如何挑生蚝? 如何挑生蚝，如何挑生蚝满肉 _睿知

生蚝怎样挑选
说到牡蛎，也被称为牡蛎壳和牡蛎，它们是世界上最大的可养殖贝类。牡蛎不仅肉质鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体必需的矿物质。特别值得一提的是，牡蛎中的锌含量特别高，所以也被称为“海中的牛奶” 。据说从古希腊黄金时代就开始食用生蚝，被视为强身健体的圣物，在西方被称为“上帝赐予的神奇食物” 。既然牡蛎这么好吃又有营养，买的时候是不是要格外小心？众所周知，牡蛎的壳很重，里面没有多少肉。如果我们随便吃，然后选择不肥不嫩的牡蛎，那么我们能吃到的东西是微不足道的，这是浪费金钱，所以学会如何选择牡蛎是非常重要的！爱吃生蚝的人要注意，学会这三招，这样你就可以挑选到好吃又嫩的生蚝了。乍一看，新鲜的牡蛎是纯白色的，而不新鲜的牡蛎是暗淡无光的。另外，很多海鲜店老板为了多赚钱，会把生蚝泡在水里，分量很重。所以我们在选择的时候，不仅要看颜色，还要选择表面干燥的。有人会说，牡蛎离开水不会死。别担心，牡蛎和蛤蜊一样，没有水也能活很久。第二，看形状，形状又长又扁，里面的肉肯定少，最好不要买；选择椭圆形、厚且形状规则的牡蛎。这样的牡蛎饱满有弹性，一定特别新鲜。闻一闻三种味道。有些海鲜店老板为了多赚钱，会把卖不出去的生蚝混在一起卖。这个时候，你就需要明辨是非了。捡起来闻闻。新鲜的牡蛎闻起来像海水。如果它们闻起来有鱼腥味，那它们肯定是不新鲜的。建议不要买。如果你喜欢牡蛎，选择牡蛎是非常重要的。这是一个简单的三步过程。看色、看形、看味，教你选汁嫩肥的牡蛎。你学会了吗？啰嗦的话：1 。牡蛎可以生吃，蒸，烤，煮粥。最常见的是清蒸。锅里的水烧开后再下锅蒸，而不是直接用冷水蒸。这样可以最大程度的保证海鲜的鲜度和嫩度。生蚝蒸3-5分钟，看到开口就熟了。不要蒸太久。肉老了会缩回去，味道不好。吃牡蛎。2.生蚝不宜与菠菜同食。菠菜虽然含铁量高，但是吸收的不多，而且会干扰锌的吸收。3.牡蛎和盐中钠的比例很高，所以在烹饪或蒸的时候，不宜加盐，否则钠过多会增加心血管负担。
生蚝怎么选如何挑选生蚝
1.如果你去市场买牡蛎，第一步是闻它们。你可以闻到他们。随便拿起来闻闻就好了。新鲜的牡蛎有海洋的味道，不新鲜的牡蛎闻起来有一股恶臭。牡蛎新鲜的话，基本上闻闻就知道了。2.生蚝好不好，第二步是看生蚝是否关好。如果生蚝是开着的，肯定不新鲜。一定要买那些封闭的生蚝，仔细看生蚝是否封闭严密。如果发现轻微的张口，按压牡蛎壳。如果关闭了，牡蛎还活着。如果没有反应，可以直接扔掉。3.第三步，选择。在众多的牡蛎中，牡蛎不仅要大，还要有圆滚滚的屁股。身体的一边是平的，另一边是凸的。越凸出越大越好。这种牡蛎肉多，脂肪多。如果凸起少，而且是平的，就不要做了。这种肉一般都很小，基本就是个壳。
什么样的生蚝是好的？怎样挑选生蚝？
挑选优质的牡蛎并不难。只要掌握方法，选出来的牡蛎保证是优质牡蛎。之前没有掌握挑选方法的时候，一般都是根据大小来挑选牡蛎，一般都是最大的。有时候我不想选，就让老板帮我选。但是我买回来之后，不是不新鲜就是没肉，味道很不好。不过后来经过经验的积累和朋友的指点，我总结出了一套挑选牡蛎的方法，也就是“挑选牡蛎三招” 。我是根据这三招选的，没有再失手！下面我就把这些妙招分享给大家。买牡蛎时，不要看大小来挑选。牢记三招，选鲜、肥、优质的生蚝！第一招：观察外观在挑选牡蛎的时候，首先要看的就是牡蛎的外观，从中可以看到很多有用的信息。首先你要选择看比较粗的牡蛎。你可以将它们与两种相似的牡蛎进行比较，并用手称它们的重量。比较重的，牡蛎壳凸出部分比较大的，一般都是比较肥的牡蛎，里面的肉比较肥。至于牡蛎的大小和形状，有人说大的，有人说小的，还有人说圆的，扁的。其实这个不太准确。不同种类的牡蛎有不同的大小和形状，同样，它们的味道也不同。每个人都有自己的爱好，不能一概而论。第二招：睁眼不张嘴。如果在海鲜市场买牡蛎，牡蛎一般都是新鲜的，所以它们的壳会比较脏，上面会有一些污垢、杂质等东西。当你买它们的时候，你应该检查牡蛎的壳是否打开。如果张嘴就来，不建议买。如果嘴很宽，这样的牡蛎一般是“死牡蛎” 。你可以用手去摸它们，它们的反应会很慢。有的完全死了，一点反应都没有。这种生蚝还是有腥味的，不要买这种嘴特别宽的生蚝。如果在网上买带壳的牡蛎，有的嘴张开了，可能不是死了，也可能是牡蛎脱水干渴引起的。可以在清水中加入少许盐，将牡蛎放入淡盐水中。如果牡蛎能马上收缩合拢，说明是新鲜的牡蛎，只是缺水了。反之，就是不新鲜的牡蛎。第三招：不要买泡过的牡蛎肉。当你在海鲜市场或超市时，你会发现除了去壳的牡蛎，还有许多去壳的牡蛎肉。这样的牡蛎肉一般按照大小规格装在锅里，泡在水里卖。这种泡水的牡蛎肉，泡的时间比较长，不太新鲜，不建议你买。尤其是用清水浸泡过的牡蛎肉。这牡蛎肉虽然看起来很肥，但是熟了会缩水，味道也不好。切记不要买这种。另外，以后买牡蛎肉的时候可以问老板：牡蛎肉是用淡盐水泡的还是水泡的？老板一听，你就是专家了。买牡蛎肉时，尽量买淡盐水浸泡过的，观察牡蛎肉，才能放心购买。新鲜浸泡过的牡蛎肉一般完整饱满，有黑边，有光泽，弹性足；符合这些特征的牡蛎肉可以放心购买。色泽暗沉、无弹性、不饱满、泡过水的牡蛎肉一般不新鲜。

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买生蚝怎么挑选
方法一：生蚝连接处是否紧密。无论是从水产经销商还是从市场购买牡蛎，我们都发现牡蛎的外壳是比较完整的。虽然牡蛎壳是完整的，但我们需要进一步确认牡蛎壳的接缝是否紧密。如果牡蛎壳的接合处很紧很紧，说明牡蛎是新鲜的。我们可以简单地用手掰开或打开牡蛎，这意味着这样的牡蛎不新鲜。建议少买生蚝。方法二：牡蛎壳足够深或者整个壳足够厚。如果你发现生蚝的壳比较深，或者从外面看生蚝的壳比较厚，说明生蚝里面的肉比较肥。买牡蛎的时候。不要买太小的牡蛎。牡蛎壳太浅了。这意味着牡蛎中的肉越少。方法：轻拍牡蛎，听声音。买生蚝的时候，可以挑两个生蚝，用手拿起来敲一敲，听听生蚝里面的声音。如果牡蛎壳里面的声音比较空洞，说明牡蛎里面的肉脱水变味了。
买生蚝的时候，如何挑选？
虽然牡蛎壳是完整的，但我们需要进一步确认牡蛎壳的接缝是否紧密。如果牡蛎壳的接合处很紧很紧，说明牡蛎是新鲜的。我们可以简单地用手掰开或打开牡蛎，这意味着这样的牡蛎不新鲜。建议少买生蚝。牡蛎富含锌，特别是男性每天可以多吃牡蛎。但是建议一天吃两片。无论你吃得太多，都会适得其反。最常见的牡蛎是大蒜，一种是蒸的，一种是烤箱烤的。买牡蛎的时候，先看牡蛎的壳，选那种封闭的。这种牡蛎通常是新鲜的。如果没有关，可以用手敲。如果它们能立即关闭，就说明牡蛎是新鲜的，没有死。这种牡蛎可以买到。牡蛎壳越厚，牡蛎肉越肥。不要买太小、壳浅的牡蛎。拿起两个牡蛎敲一敲。如果它们是空的，里面的肉可能脱水了，所以不适合购买。一般来说，新鲜的牡蛎都很丰满，颜色饱和，没有多余的汁液。用手轻戳牡蛎肉更有弹性。看牡蛎壳是深色的，牡蛎壳越深，还是从外面看牡蛎壳越厚，说明牡蛎里面的肉比较肥。买牡蛎的时候。不要买太小的牡蛎。牡蛎的壳太浅，所以牡蛎里的肉较少。如果是野生牡蛎，冷的时候很肥。秋冬到明年初春，是牡蛎最肥的时候。看形状，又长又扁的牡蛎，里面的肉肯定少，最好不要买；选择椭圆形、厚且形状规则的牡蛎。这样的牡蛎饱满有弹性，一定特别新鲜。你可以拿起两个牡蛎，敲一敲，听听声音。如果声音是空心的，有可能是里面的肉脱水了，不够新鲜，不适合购买。当然，这需要练习。一开始，我听不出好坏。时间长了，我自然就掌握了窍门。

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如何挑选生蚝
【如何挑生蚝? 如何挑生蚝，如何挑生蚝满肉】牡蛎是世界上最大的养殖贝类。牡蛎不仅肉质鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必需的矿物质。特别值得一提的是，牡蛎中锌的含量特别高，所以又被称为“海中之乳” 。既然这个牡蛎这么好吃又有营养，我们买的时候一定要特别小心。众所周知，牡蛎的壳很重，里面的肉不多。如果我们选择肉质细嫩的生蚝，那么我们能吃到的东西就很少，浪费钱。所以，学会如何挑选生蚝是非常重要的。首先，闻闻它们。这确实是一种选择生蚝的方法，因为海鲜有一种海水的异味。如果拿起来闻，已经有腥味了，所以放了很久。如果没有异味，说明经过了“特殊”处理，不要买。第二，看颜色是最直观的感受，尤其是颜色，很容易识别。新鲜的牡蛎洁白而有光泽，而不新鲜的牡蛎则暗淡无光。另外要注意一点，就是挑选生蚝时，不仅要看颜色，还要看表面是否干燥。有些海鲜店老板为了赚钱，会把生蚝泡在水里，这样就显得分量很重。有人会说，牡蛎没有水是死不了的。别担心，牡蛎和蛤蜊一样，没有水也能活很久。三、看形状这是海鲜店老板强调的一点。一定要记住，这是牡蛎的形状，是决定牡蛎是否鲜嫩肥美的关键。长而扁的牡蛎，里面肉少，最好不要买；选择椭圆形、厚且形状规则的牡蛎。这样的牡蛎饱满有弹性，不仅肉质好而且特别新鲜。