猪肝简单又好吃的做法，香辣爽口特别下饭，上桌就是大硬菜，真香
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是爆炒猪肝好吃的做法：“小炒香菜猪肝” ， 这是一道香气十足 ， 爽辣过瘾 。 特别开胃的下饭下酒菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。
猪肝营养丰富 ， 其中含有铁非常丰富 ， 是补血食品中经常食用的食物 ， 多吃可以改善贫血 。 能增强人体免疫力 ， 抗氧化防衰老等好处 ， 猪肝的做法也多 ， 像我们平常：爆炒的、酱香的、水煮的、凉拌的等等 。 但是大家最喜欢的还是“爆炒的” ， 我也不例外 ， 这种做法做出的猪肝口感滑嫩 ， 鲜香味美特别好吃 。
说起“爆炒猪肝” ， 由于人们对口味的喜好不一样 ， 所以爆炒的做法也有很多 ， 像我们常见的有“麻辣口味”“葱香口味”“鲜甜口味”等 ， 无论怎么做 ， 但它们都有一个共同的特点就是“口感滑嫩、味道鲜香” 。 爆炒猪肝虽然好吃 ， 但是要把这道菜做好、做到不老不柴 ， 口感滑嫩 ， 却不容易 ， 那究竟怎么做才能做好呢？今天就用这道“小炒香菜猪肝”来和大家分享一下 。
——小炒香菜猪肝——
【制作主料】：猪肝1块、香菜4-5棵
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺
【制作料汁】：生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水3-4勺、淀粉小半勺
【制作调料】：大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣3-4个、花椒十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝改刀切成和硬币一样厚的薄片 ， 放入半罐啤酒 ， 抓揉几分钟 ， 把血水充分抓出来 。
【步骤二】：猪肝抓出血水 ， 再用清水清洗干净 ， 洗到水清亮为止 ， 把水挤干放入碗中 ， 依次放入盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺 ， 生姜和香葱挤出汁一起放里边 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
【步骤三】：生姜、大蒜都切成小颗粒、小米辣切成圈剁碎、香菜切成寸段 ， 然后分别装盘 ， 往蒜末和小米辣的盘中放十几粒花椒备用 。
【步骤四】：取一个小碗 ， 依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水2勺、淀粉小半勺、搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热 ， 放入姜蒜和小米辣、花椒十几粒 ， 炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味 ， 把猪肝倒入锅中开大火爆炒差不多20秒钟 。
【步骤七】：猪肝爆炒20秒钟 ， 倒入调料汁翻炒均匀 ， 差不多七到八下 ， 让猪肝挂上调料汁 。
【步骤八】：猪肝挂上调料汁 ， 放入香菜段、迅速翻炒均匀出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小炒香菜猪肝”就制作好 ， 做好的猪肝口感滑嫩、味道香辣、香气十足 ， 特别开胃好吃 ， 是一道不错的下饭下酒菜 ， 你喜欢猪肝的这种做法吗？喜欢的话就试一试 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）猪肝切得不要太厚也不要太薄 ， 太厚不容易生熟一致 ， 太薄容易炒老 ， 差不多和硬币厚最好 。
（2）猪肝切完用啤酒泡完后要用手多抓揉一会 ， 尽量把血水充分抓揉出来 ， 啤酒去腥效果最佳 。
（3）猪肝清洗完之后 ， 要把水充分挤干 ， 放入的调料不要放入水分多的调料 ， 像生抽、料酒 ， 这些水分含量 ， 炒的时候会降低锅温 ， 影响猪肝的口感和味道 。
（4）猪肝下锅要大火爆炒 ， 而且速度要快 ， 炒的过程不要超过1分钟 ， 防止把猪肝炒老 ， 影响口感 。
（5）香菜要出锅的时候放、放早了会失去清香的味道 。
以上内容是我和大家分享的“小炒香菜猪肝”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
【猪肝简单又好吃的做法，香辣爽口特别下饭，上桌就是大硬菜，真香】
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