正当季!农村遍地是,遇到了别手软,鲜美可口,蒸包子吃太香了

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导语:正当季!农村遍地是 , 遇到了别手软 , 鲜美可口 , 蒸包子吃太香了
“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 人生真正的幸福 , 不过是灯火阑珊的温暖 , 和柴米油盐的充实 , 一日三餐四季 , 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累 , 工作多忙 , 别忘记停下脚步 , 享受被食物治愈的瞬间~大家好 , 我是晓峰 。

谚语云“三月三 , 荠菜赛仙丹” , 每年的三月份正是荠菜鲜嫩的时候 , 很多朋友都会挖了回家包饺子吃 。 不过 , 很多朋友以为荠菜只有春天才有 , 却不知道秋天的荠菜更肥美 。 荠菜的耐寒能力很强 , 每年的11份左右正是它生长旺盛、口感鲜美的时候 。 秋天的荠菜比春天的荠菜长得更大更肥美 , 而且味道也是不相上下 , 遇到了可别错过 , 蒸包子或包饺子吃比韭菜还要鲜美!

下面我就分享一下荠菜包子的好吃做法:


秋天的荠菜肥嫩又鲜美 , 用来蒸包子吃香得不得了 , 下面我就分享一下荠菜包子的好吃做法:

1.取适量的面粉倒入盆中 , 然后加入5克酵母、5克白糖搅拌均匀 , 再分少量多次倒入35~40度左右的温水调面 , 一边加水一边用筷子搅拌 , 搅拌至面呈絮状时再下手揉成光滑的面团 , 然后盖上保鲜膜 , 放到温暖的地方进行发面 。

2.取一块肥瘦相间的猪肉切碎剁细后放入盆中 , 接着加入一个鸡蛋、葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、五香粉和少许老抽 , 充分搅拌均匀后腌制15分钟 , 让肉馅入味 。


3.荠菜摘洗干净 , 去掉老叶、枯叶 。 提前烧一锅开水 , 水开后先加入一匙食盐和几滴食用油 , 然后放入荠菜焯水 , 1分钟后捞出荠菜过凉水 。 然后沥干净水分后剁细 。


4.剁细的荠菜放到肉馅中 , 加入两勺食用油 , 搅拌均匀后再加入少许食盐和香油 , 再次搅拌均匀即可 , 馅料就调好了 。


5.以现在的温度 , 2个小时左右面就差不多发好了 , 看到面发至两倍大时 , 取出面团放到案板上揉一揉排排气 , 然后再分成大小均等的小面剂 , 擀薄后中间放上调好的荠菜肉馅 , 再用自己喜欢的手法包起来 。


6.取一个蒸锅 , 加入足够的凉水 , 然后把蒸屉中铺上一层玉米叶子防止粘连 , 再把包子放到玉米叶上 , 盖上锅盖不要开火 , 二次醒发20分钟左右 。

二次醒发是包子暄软好吃的关键步骤 , 很多朋友蒸好的包子皮硬 , 就是因为没有做到二次醒发 , 这一步再急也不要省!
7.二十分钟后开火 , 大火烧开后转成中火 , 继续蒸15分钟左右关火 。 然后再焖3分钟左右 , 就可以开锅取出了 , 美味即成 。

蒸包子时 , 关火后不要立即开锅 , 否则容易造成包子皮塌陷 。
现在荠菜正当季!蒸包子吃比韭菜还要鲜美 , 遇到了可别错过 。 我是晓峰 , 如果您喜欢晓峰的分享 , 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 , 我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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