鲜香嫩滑的鸡肉做法来了
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今天给大家分享一个炖鸡不老不柴的小技巧 ， 保证炖出来的鸡肉鲜香嫩滑 ， 首先往鸡肉里放入适量的面粉 ， 抓拌均匀 ， 使每一块鸡肉都能够均匀的包裹住一层面粉 ， 面粉有很强的吸附性 ， 可以吸附肉里边的血水还有脏东西 。
将肉抓拌至有些粘手的时候 ， 加入清水 ， 先将它清洗一遍 ， 再用流动的清水将鸡肉多冲洗两遍 。 将鸡肉控干水分开始腌制 。
放入胡椒粉 ， 半勺的料酒 ， 半勺生抽 ， 半勺的蚝油提鲜 ， 拌匀 。 不要加盐 ， 先放盐的话会影响鸡肉的口感 ， 多给鸡肉按摩一会儿 ， 这样更好吃 ， 全部拌均匀之后 ， 腌制20分钟 。 将香菇去根 ， 从中间对半切开 ， 将青红辣椒也切成小块 。
锅中烧油 ， 油热放入葱姜蒜片炒出香味 ， 把腌制好的鸡肉也倒入锅里边翻炒均匀 ， 炒至这种微微发焦的状态就可以了 。
加入两勺盐 ， 再放入少许的老抽 ， 调一下颜色 ， 开大火将鸡肉翻炒均匀 。 将鸡肉炒至完全上色就可以了 ， 再往里边倒入一碗清水 ， 放入切好的香菇 ， 最后再放入提前泡好的粉条 ， 盖上锅盖 ， 小火炖煮30分钟 ， 就行了 。
【鲜香嫩滑的鸡肉做法来了】这么做 ， 鸡肉非常的鲜嫩 ， 而且也没有任何的腥味 ， 最后再把切好的青红辣椒也放入锅中 ， 翻拌均匀就可以出锅了 。
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