如何做红烧鲤鱼? 如何做红烧鲤鱼，如何做红烧鲤鱼家常做法 _睿知

红烧鲤鱼怎么做
红烧鲤鱼的常见做法：食材：鲤鱼1条(1000克左右) 。辅料：干辣椒适量、蒜半根、葱2根、姜1片、料酒2汤匙、酱油3汤匙、红烧酱油1汤匙、醋3汤匙、糖1汤匙、盐适量。步骤：1 。按照我上面说的方法把鲤鱼清洗干净，去腥去纹，在鱼身上割几个小洞，在鱼身上抹上料酒，腌制10分钟。2.大蒜和生姜切片，准备一些红辣椒，大葱切碎。3.除了辣椒，留一点葱花，其余材料全部放进去，然后倒入红烧酱油、醋、糖、盐，再加点水搅拌均匀。4.炒锅热油，放入辣椒炒香。5.用大火煎鲤鱼。6.把鱼煎到两面金黄，然后倒入酱油，让酱油先把鱼煮熟，这样非常好用，可以去除腥味。7.然后加水，将水与鱼平齐，倒入小碗中准备好的调料。开始炖。8.煮半小时左右，中间翻鱼。看到还剩一点汤就打开盖子。9.撒上葱花后，把汤擦干。可以留一点汤，出锅后浇在鱼上，增味增香。10.完成。
红烧鲤鱼怎么做
红烧鲤鱼的做法和步骤，怎样做鲤鱼
红烧鲤鱼方法一：配料：鲜鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，葱5克，酱油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，花椒1克，辣椒粉1克，精盐1.5克，香油2克。1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞、去腮，在腹段用刀切开，去内脏，洗去血沫，两边各砍5刀。2.松茸浇水后，洗净泥沙，去蒂，大葱去皮，洗净，切成细丝；生姜洗净，去皮，切片。3.锅内放入花生油，大火烧热，顺序稍反时，将整条鲤鱼煎至两面发黄，然后煮料酒，再依次放入辣椒粉、松茸丝、精盐、酱油、姜片，烧开，小火煨，再放入葱白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，装盘即可。红烧鲤鱼做法2、材料鲤鱼1根葱、1根姜、适量蒜、适量盐、适量料酒、适量鲜酱油、适量白糖、适量面粉、适量香叶、3片肉豆蔻、1粒花椒、适量大料、适量做法1、准备好鱼，葱、姜、蒜切丝，在鱼两侧各切几刀。2.将葱姜蒜盐均匀分布在鱼的两侧和腹部。3.放上料酒，味道很鲜，腌制30分钟。4.用手将鱼上的调料擦干净，在面糊里滚一下，让鱼的两面都均匀地粘在面糊上。5.在锅里放一些油。油热后，将鱼煎至两面金黄，出锅。6.重新准备少油，花椒大料和葱、姜、蒜、花椒翻炒，加入料酒，味道很鲜，醋、白糖，爆香。7.倒入开水，放入香叶和肉豆蔻，烧开后放入煎鱼。8.转小火炖30分钟，然后出锅。三、红烧鲤鱼材料鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做法1 。鲤鱼洗净，葱、姜、蒜洗净备用。2.将姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油放入碗中，制成碗汁。3.在锅里放油。油微热后，放入盛汁的碗中翻炒片刻即可。4.放入冷水中。5.水烧开后，放入鱼火中烧开。转小火炖半小时。收汁后就可以出锅了。

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红烧鲤鱼的做法和步骤窍门
红烧鲤鱼的做法：食材：鲤鱼一条(最好是一斤半到两斤的鱼)，两头全蒜，姜5-6片，小葱3根，小红辣椒10个左右，切成两段，放在盒子里(超市里有的买)，麻辣豆豉1大勺(我一般用老干妈代替)，豆瓣酱2大勺，盐少许。制作方法：将杀好的鲤鱼控水，最好准备一块干净的桌布或厨房纸巾，然后将鱼身上的水吸干，锅里热油，将准备好的鱼放在里面炸至变黄，翻过来，将鱼放在盘子里备用。如果你厨艺好，可以随时把鱼放在锅里做其他工序，然后把肉放在锅里炸变色，再加一点料酒(我个人觉得用张裕的白兰地更好) 。然后放豆瓣酱，老干妈，肉末，姜片，整蒜炒一分钟，再把炒好的鱼放进去，加两碗水放小红椒，可以放一点盐，因为豆瓣酱和老干妈都是咸的，然后把鸡精粉放在锅盖上，改成中低火，汤快干的时候把鱼放在盘子里，把汤汁留在锅里，把切碎的葱翻在锅里。这道菜做好了。看起来很复杂，但事实上，所有的材料都可以快速简单地制作出来。特点：色泽红艳，蒜味浓郁，皮嫩，咸微辣。055-79000特点：软嫩鲜香，有柿子红色泽。材料：鲤鱼1条(约750克) 。材料：干木耳5克，笋干10克，板油丁10克，葱姜各10克，鸡蛋1个，干水30克。材料：味精4克，料酒15克，糖10克，油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克(约75克)，头汤350克。方法：1 。将前期处理后的鲤鱼放大，用坡刀法解成脊纹，均匀蘸上蛋黄、蚝油、少许酱油调成的糊；黑木耳去根，洗净，捏成大块；冬笋切成柳叶，大葱切成段；把姜去皮，用刀拍松。油六成热时，先把鱼煎成柿子黄。2.将锅置火上，放大油，放入汤料、配料、调味品、鱼，用猛火烧透，稍勾流水，汁浓时盛于鱼盘中。
家常红烧鲤鱼怎么做
家常红烧鲤鱼材料：鲤鱼1条、食用油4大勺、盐3克、姜1小块、料酒1小勺、青蒜2根、豆豉2大勺、生粉3小勺、酱油1/2勺、白糖1/2勺、鱼露1小勺、水1碗。做法：1 。清洗鲤鱼。去掉两边的白筋。用刀划开表面，抹上盐和料酒，盖上姜，放入冰箱冷藏10分钟。2.腌鱼时准备配料。将青蒜切成段，将白蒜与叶子分开，准备好豆豉，与适量酱油、糖、盐、鱼露、温水混合，做成大碗酱。3.将腌好的鱼裹上一层生粉。4.烧热锅，放些油进去。将鱼两面煎至金黄色，取出备用。5.将豆豉和姜放入锅中翻炒。6.加入青蒜翻炒至香。7.加入调味汁，然后加入半碗水，煮沸。8.在锅里用中火煮鱼。煮5分钟，然后翻过来再煮5分钟。煮好后，移入盘中。9.这时候把蒜叶放进锅里翻炒两下。10.加水淀粉收一次汁，最后把锅里的汁倒在鱼身上。
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怎么做红烧鲤鱼
主料1份、辅油1份、鸡精适量1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g白胡椒粉适量十三香1.5g姜、蒜3片、香葱2瓣、红烧鲤鱼适量。1准备材料，鲤鱼提前宰杀，去鳞、去肠、去鱼线，清理干净。2大葱扎成葱结；切一点葱花，3片姜，2瓣蒜。3将葱结塞入洗净的鱼肚中，加入料酒5g、盐1g、白胡椒粉、姜丝，腌制15分钟左右，去除腥味。4取出酸菜鱼的葱结，用厨房纸巾擦干，均匀拍上一层薄薄的干淀粉。5锅中倒入油，油量不到鱼体的一半。加热后，油炸鱼。6煎至鱼两面变黄即可上桌。锅里留适量油，把剩下的姜丝、葱丝、蒜末炒香。8关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9加入500毫升水、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡精烧开。10汤烧开后，转小火，放入炸好的鱼，再放入适量的十三香。1为了更好的去腥，开盖烧鱼；慢煮5分钟左右，记得把汤汁均匀的浇在中间的鱼上。2剩汤剩下1/3时，开大火，收汁，撒上葱花出锅。