海带如何挑选好的海带如何挑选，海带如何挑选好坏 _睿知

怎样挑选海带
如何挑选海带：1 。选择棕绿色、黄棕绿色、淡黄的海带很正常。看颜色，棕绿色或土黄色海带是正常颜色；绿色海带是新鲜海带经蒸煮后呈绿色，再经冷却、腌制、脱水等工艺加工而成。它通常被用作凉拌菜。翠绿色的海带可能是添加色素浸泡出来的，消费者在选择时要特别注意。慎购颜色异常的海带：海带的正常颜色是深棕色。海带经过腌制或晒干后，具有天然的深绿色或暗绿色。选购颜色过于鲜艳的海带时，要慎重。要注意绿色的海带。这个颜色的海带不是新品种，是用添加剂泡的。用食用色素浸泡后，水会变绿，而用工业色素的水不会变色。长期食用漂白海带有害健康。所以，不要买颜色鲜艳的海带。海带买回来后，如果清洗后的水有颜色异常，就要停止食用，以免影响身体健康。2、手感粘稠棕绿色的海带选择加工后粘稠、深绿色的海带，表面没有粘性。然而，经过化学处理的海带摸起来没有韧性。3.选择海带上的那层白色粉末，上面有白霜，叫甘露醇。海带晒干后，甘露醇会沉淀附着在海带表面，形成白霜。甘露醇有降血压、利尿、消肿的作用。买海带就是买带白霜的。正常的海带呈深褐色，经腌制或晒干后，呈自然的深绿色或深绿色，海带为上品，叶阔，叶厚绿或紫黄色，无枯黄叶。这种海带除了碘含量高，还含有甘露醇，即“白霜”，营养价值很高。如果干海带部分发红，部分发黄，就不要选了。这样的海带可能会被污染，品质和营养价值会变差。此外，干海带还具有浓郁的海鲜风味。如果出现其他气味，海带的质量也打了折扣。4.看肉质是否嫩。优质海带肉质细嫩，宽而长，色泽深褐色或棕绿色，含砂少，杂质少；反之，二级品质的海带，肉质较薄，叶片短而窄，颜色黄绿色，含大量泥沙和杂质。5.看看内饰是否完整。在购买的时候，我们最好打开海带看一看。海带整体比较好，如果有小块的海带混在一起，说明质量不好，如果有破洞或者大面积破损，可能是被虫子吃了，或者是储存过程中发霉了。6.闻闻有没有没有经过漂白染色的带海鲜味的海带。海鲜的味道很浓。海带漂染后，海鲜味道降低。扩展信息1 。海带是一种大型海洋褐藻植物，生长在低温海水中。属于海藻植物，可用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带属于昆布科。孢子体大，褐色，扁平，有条纹，最长20米。分为叶、柄、固定器，固定器为假根状。叶由表皮、皮层和髓组成，叶下部有孢子囊。它有粘液腔，能分泌滑溜溜的物质。固定器的树状分支，用于附着海底岩石。它生长在水温低的海里。我国北方沿海和浙闽沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘，可食用，用于提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其菌体可入药。二、海带的功效和作用：1 。治疗甲状腺功能减退症因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质。如果人体缺碘，就会患上“粗颈病”，即甲减。因此，海带是甲减患者的最佳食物。2、利尿消肿海带中还含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。3.富贵病的防治。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等有协同作用。对动脉硬化、高血压、慢性支气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病有很好的防治作用。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸可以防治心脏病、糖尿病和高血压。4.减少放射性疾病海带胶可以促进体内的放射性物质随大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积累，减少放射性疾病的发生。经常吃海带可以使头发润泽乌黑。5、御寒海带也有御寒的作用。冬天怕冷的人常吃，能有效提高御寒能力。6.防癌抗癌近年来发现海带、紫菜、紫菜等海藻类食物具有防癌抗癌作用。其中，大肠癌和乳腺癌的防治得到了肯定。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不会患乳腺癌，主要是因为她们吃的海带比较多。美国女性患乳腺癌多，主要是因为少吃海带，多吃肉和奶。根据其他专家的统计，常年吃海带的老年人患病率平均降低5% ~ 8%，寿命平均增加4 ~ 8年。参考：百度百科海带
怎样挑选海带
怎样挑选好的海带
选购干海带时，打开海带卷，看海带是否完整，叶子是否厚实。如果叶子断了，不完整，就是坏海带。2.选购干海带时，要看到干海带表面有一层白霜。这层白霜就是甘露醇，是优质海带的重要标志。如果没有或者很少，说明它老了。3.选购干海带时，可以看看海带表面是否有小孔或破损。如果有，说明海带在长期存放过程中被虫蛀或发霉变质。4.选购干海带时，要看海带表面颜色是否正常。正常颜色较深，厚度均匀，有白霜。黄颜色较老，水后不易沸腾。

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如何辨别海带的好坏
1.看海带的颜色。我们在市场上买海带，会发现有很绿的，有粗的，有细的，有淡黄色的。哪种海带好？棕绿色和卡其色是正常的颜色。那些绿色的，看起来很亮的海带都是经过加工的，有的可能是浸泡了一些色素，所以在选择海带的时候要注意。2.买海带的时候摸摸手，用手摸摸海带。颜色看起来棕绿色的，感觉黏黏的那种是比较好的海带。感觉不粘的经过加工之类的使海带失去粘性。3.选择表面有白霜的海带。我们在购买干海带的时候，会发现一些海带上面有一层白色的东西，但是看到这样一层白色的东西，往往不敢买。感觉很脏，就像长长的白发。其实海带表面的那层白霜就是晒干风干后形成的白霜。这种海带营养价值很高。如果有的海带变红变黄什么的，这些海带都被污染了，有一股。4.看海带的肉质。那些海带很嫩，又宽又长，颜色是棕绿色的。如果它们含有很少的沙子和杂质，那么这些海带都是优质海带。取而代之的是那些肉质薄短窄的叶子。它们的颜色也是黄绿色，含有大量的沙子和杂质。这样的海带是坏海带。5.看看海带的内部。买海带的时候会发现都是捆绑在一起或者折叠在一起的。那你应该打开海带里面看一看。如果海带完整，说明海带很好。如果海带是碎块状的，海带表面有小孔，那么这些海带在保存过程中可能会发霉生虫。所以不要买这种海带。6.闻闻海藻。买的时候闻闻附近的海带。如果海底有很浓的海带味，那么所有的海带都是比较新鲜的。如果海带很淡，甚至闻不到海带的味道，说明所有的海带都经过了加工和漂洗，那么海带的味道就会变淡，失去。那么在购买海带的时候，就需要用上面的方法来鉴别海带的好坏了。遇到好的海带，可以买。那些不好的海带比较便宜，不要再买了。扩展资料：海带是一种生长在低温海水中的大型海洋褐藻，属于海藻类。可用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带属于昆布科。孢子体大，褐色，扁平，有条纹，最长20米。分为叶、柄、固定器，固定器为假根状。叶由表皮、皮层和髓组成，叶下部有孢子囊。它有粘液腔，能分泌滑溜溜的物质。固定器的树状分支，用于附着海底岩石。它生长在水温低的海里。我国北方沿海和浙闽沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘，可食用，用于提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其菌体可入药。海带是一种营养价值很高的蔬菜，有一定的药用价值。富含碘等矿物质元素。海带热量低，蛋白质中等，矿物质丰富。现已发现其具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅、解毒、抗氧化等多种生物学功能。参考来源：海带百度百科
去菜市场买菜，如何挑选海带？
1.我们在干货市场买海带的时候，一定要打开看一看，确定它的叶子是否完整饱满。如果是零碎的海带一起卖，边肖建议你去别家，不要浪费钱买这种海带。2.注意观察海带的叶子上是否有大孔。如果有，边肖不建议你买，因为这样的洞说明海带在制作过程中被虫子侵蚀过或者是发霉的海带，非常不健康。3.看海带颜色分布不均匀，或者本身颜色不正常，不要买。不过很难说，不过回家把头发泡在水里就能看出来。哪怕是带染料的海带，也会褪色。就算买回来了，也绝对不要吃。这些色素对人体的危害是非常可怕的。哪种海带好？

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海带怎么挑选，哪种的好吃？
【海带如何挑选好的海带如何挑选，海带如何挑选好坏】海带是一种常见的食用海藻，也是最常见的海鲜之一。海带和其他海鲜一样，其特点是味道鲜美，营养丰富，如蛋白质、碘等，对健康大有裨益。对于上班族来说，经常吃海带也可以抗辐射。但是海带的挑选是很有讲究的。我们在选购海带的时候，如何才能挑选到质量过硬的海带呢？其实很简单。可以从以下四个方面入手：看菜里的海带。它的颜色是绿色的。然而，干海带的颜色不是绿色的。当我们购买干海带时，我们应该选择黑海带，它是棕褐色或绿褐色的。这样的海带没有经过化学添加，泡的时候会呈现出我们经常看到的那种绿色。如果干海带又绿又亮，就不要买了。这种海带很可能是用化学药品浸泡过的，所以才会呈现这种颜色。闻一闻不管是海带还是其他海鲜，它们的味道都差不多，有一种海洋的咸鲜味道，还有淡淡的鱼腥味。挑选海带时，闻一闻。如果能闻到除上述正常气味外的其他刺鼻气味，说明这些海带是化学添加的。选购时要检查质量，不要只看海带的表面。最好仔细打开检查一下。有的海带表面看起来有光泽，里面翻起来又小又碎，而且多孔、淤泥、发霉，不要买这样的海带。看干海带表面有白霜。上面覆盖着许多白色颗粒，像一层白霜。这块霜既不是脏东西，也不是盐。其实是植物碱风化产生的甘露醇，营养丰富。如果看到海带表面有白霜，证明是优质海带。从以上四个方面入手，你就可以轻松挑选品质优良的海带。接下来我推荐干海带的浸泡方法：干蒸。一般我们泡干货的时候都是直接用清水泡。但是，不要这样泡海带。因为海带中还含有丰富的褐藻胶、褐藻酸等营养物质，这些物质吸收水分后，海带表面会出现一层粘稠的胶体，阻碍水分的进一步吸收。这种情况下，海带不会煮透，影响口感。此外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质在水中容易流失。所以干海带不适合用清水浸泡。那么，干蒸泡海带应该怎么做呢？其实很简单。海带放入水中蒸30分钟，然后用清水洗净。做出来的海带很鲜很好吃，吃起来很脆。放在凉拌或者汤里都很好吃！