如何清洗海胆? 如何清洗海胆，如何清洗海胆黄

海胆怎么处理干净
清洗海胆的方法如下：工具：剪刀、镊子、勺子、海胆1 。取出剪刀，面向海胆凹进去的一面，如图。2.沿着海胆的外侧剪一圈，如图。3.取切开的部分，如图。4.用工具取出内脏，如图。5.用清水清洗，如图。6.海胆会这样处理，如图。
海胆怎么处理干净
海胆怎么处理
将挑选好的海胆清洗干净后，用剪刀撬开带有放射状刺的黑色软壳，用勺子挖出壳内黄色的海胆卵，取出内脏。这个过程需要细致熟练的动作。从这个洞作为入口，把剪刀伸进去剪开。不要切得太深，就在截面的边缘。如果再深一点，你会看到海胆可食用的部分。切开一个圈，你会看到切开的部分是一个空壳，什么都没有。如果上面有黄色海胆肉，那就是切多了。剖开后，只见一团黑黑红血淋淋的东西。先用流动的水仔细冲洗，不要太用力冲洗。只能吃黄色的部分，红色和黑色都不能吃。然后用筷子或者手(我用筷子，方便)把红色带血的部分拿出来。那些据说是海胆肠，所以外面其实还有一层肠衣，可以一起撕掉。海胆的可食用部分有五片花瓣，就像海星一样。可以用小咖啡勺(不是大勺)沿着海胆壳轻轻刮去海胆壳的黄色部分。可以单独刮一片花瓣，也可以五片花瓣一起刮，然后一起取出来。取出后，把剩下的肠子处理掉，用清水把海胆冲洗干净。用盐将柠檬汁浸泡在冷水中10分钟。注意控制温度。最好低温浸泡。泡好后拿出来稍微冲洗一下。用纸巾把多余的水分压掉就可以吃啦~ ~芥末酱油

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【如何清洗海胆? 如何清洗海胆，如何清洗海胆黄】怎样清洁海胆
材料：海胆一只，厚手套一副，剪刀一把，冰纯净水一瓶。1.先用剪刀从顶部剪开一个小口，再慢慢把顶部剪开一圈。2.用勺子小心地挖出海胆肉。3.用纯净水冲洗掉杂质。4.海胆壳里铺上紫苏，再把海胆肉放在上面就完成了。海胆身上长满了刺，加工时要小心。加工时，先将它壳内的泥沙和藻类清理干净，再用刀尖将海胆“梯带”撬开，用勺子挖出卵块，用清水将海胆粪和杂质洗出(清洗时卵块应保持完整) 。海胆卵清洗干净后，可以生吃，也可以加工成热菜。海胆所含的蛋白质由17种氨基酸组成，不仅质量好，而且量大。一百克海胆含有二十克蛋白质，几乎是鸡肉、瘦肉、鱼和鸡蛋蛋白质含量的两倍。脂肪含量7.2g，主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。含糖量14.9克。钙和磷的含量极其丰富，分别为475毫克和456毫克，远高于牛奶。此外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D等矿物质。
海胆如何生吃
海胆，棘皮动物的一类，是一种生活在浅海地区的无脊椎动物。主要特征是身体呈球形、圆盘形或心形，无腕。内部骨骼相互愈合，形成一个坚固的外壳。大多数物种的嘴里都有复杂的咀嚼装置，被称为亚里士多德的灯笼，有牙齿，可以咀嚼食物。消化管是长管状的，盘绕在体内，以藻类、水螅和蠕虫为食。多两性畸形，海胆幼体的个体发育，然后变态为幼海胆，需要1-2年才能达到性成熟。可分为规则urchina和不规则urchina两个子类，22目。有900多种，隶属于225个属。中国已知物种约100种，化石物种约7000种。海胆以生殖腺为食，生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。它们呈橙色，味道鲜美，占海胆总重量的8%-15% 。性腺中的二十烷酸占总脂肪酸的30%以上。海胆不仅是上等的海鲜美味，也是珍贵的中药材。海胆卵的主要营养成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为，海胆卵味咸，性平，有软坚散结、化痰消肿的功效。海胆死后容易变质。同时海胆壳还可以做成工艺品。也有厂家开发海胆食品，把海胆做成冰鲜海胆、酒精海胆、海胆酱。海胆最美最原始的吃法，就是这种纯粹简单的浇辣根酱油的方法。食用时，在海胆壳顶部清理出一个半壳大小的口，小心翼翼地取出海胆的内脏，让整个海胆呈黄色，然后倒入混合了柠檬汁、酱油和辣芥末酱的汁液，拿起海胆轻轻摇晃。待酱汁充分浸透海胆四周后，捞起用小勺食用。海胆蒸蛋是用海胆和鸡蛋做成的家常菜。1.向鸡蛋中加入等量的水，将它们打碎。2.放入蒸笼中，蒸至熟，也就是刚凝固的时候。3.将上海胆囊铺开，大火蒸5分钟左右，胆囊会变硬变色。4.胆囊本身有轻微的咸味，可以不加调料。海胆卵是由鱼子、海胆酱和细砂糖做成的一道菜。先将鱼卵洗净，用细筛过滤，彻底沥干备用。然后将海胆酱与细砂糖混合备用。如果喜欢海胆酱的原味，可以不加糖尝尝。最后将鱼卵放入容器中，加入剩余材料拌匀，然后盖上盖子冷藏。吃之前挖适量鱼卵装盘，或者放在生菜或者寿司上。丝瓜海胆汤是一道汤菜，原料主要是丝瓜、鸡蛋、五花肉、海胆等。丝瓜洗净，刮削去皮，切片，五花肉切片，葱姜切碎，鸡蛋打匀备用。锅里放少许油，油热后将肉片翻炒，加入少许醋和酱油，放入葱姜末，放入丝瓜片，加盐翻炒，不断翻炒丝瓜，直至丝瓜半透明。加入两碗开水，大火烧开，待汤汁沸腾时，加入打好的蛋液。最后加入一汤匙海胆，搅拌均匀，加入几滴香油出锅。