这3样才是江西人的最爱,家里囤点能吃一整年,简单炒一炒特下饭

这3样才是江西人的最爱,家里囤点能吃一整年,简单炒一炒特下饭

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众所周知 , 江西人无辣不欢 , 餐桌上宁可没有肉 , 也不能没有辣椒 。 其实 , 还有两样食材 , 也是江西人的最爱 , 那就是干菜和腊味 。 俗话说:家有余粮心不慌 。 在我的印象中 , 江西人特别爱囤货 , 家里一年到头都会有各种各样的干菜、辣椒和腊味 。 家里来了客人 , 不需要出门买菜 , 也能做出一桌丰盛的饭菜来招待 。 干菜的品种很多 , 每个季节做的干菜都不一样 , 秋天婆婆做了酸眉豆、豆角干、茄子干等等;吃不完的辣椒 , 也做成了各种辣椒食品 , 有酸辣椒、醋辣椒、干辣椒、油辣椒、白辣椒等等 。 这些食材都特别耐放 , 家里多囤点 , 吃上一整年都没问题 。

江西人无论走到哪里 , 都忘不了家乡味 , 所以很多人出门时 , 都喜欢带一些瓶瓶罐罐 , 里面可能装了香辣咸香的霉豆腐 , 还有可能是各种干菜和辣椒食品 。 我们每次回去的时候 , 也会带很多东西出来 , 这次有我最爱的酸眉豆和酸辣椒 , 去超市买了些熏小肠回来 , 搭配在一起炒 , 那味道真是绝了!酸辣鲜香 , 巧妙地融合在一起 , 吃起来太香了 。 这菜下酒下饭都极好 , 简单炒一炒就可以上桌了 。 现在把详细的做法分享给大家 , 喜欢的朋友们赶紧试试吧!

【酸眉豆炒熏小肠】
主料:酸眉豆1罐;烟熏小肠200克;酸辣椒1把;肥猪肉60克 。
配料:菜籽油20克;生抽20克;料酒30克;大蒜子6粒 。
第一步:先把食材准备好 , 加一些肥猪肉 , 既可以增加香味 , 又可以使干菜变得更加油润 , 吃起来口感丰富 。

第二步:把酸眉豆放入清水中 , 浸泡10分钟 , 去掉些咸味 。 清洗干净 , 挤干水分备用 。

第三步:把酸辣椒去蒂洗净 , 稍微切小一点 , 喜欢吃一整个辣椒的 , 也可以不切 。 大蒜子剥掉外皮 , 清洗干净 , 切成小粒 。

第四步:把熏小肠放入锅中 , 倒入适量清水 , 煮5分钟左右 , 去掉些杂质 。 用热水把熏小肠反复洗净 , 切成小块备用 。

第五步:锅里不放油 , 放入酸眉豆翻炒3分钟 , 一来是为了炒干水汽 , 二来是为了把酸眉豆的香味炒出来 。

第六步:热锅倒油 , 放入肥猪肉 , 煸炒一会儿 , 等里面的猪油释放出来后 , 把油渣捞出备用 。

第七步:放入大蒜子和酸辣椒爆炒一会儿 , 把香味激发出来 。

第八步:放入熏小肠爆炒一会儿 , 淋入料酒去腥 , 再放入酸眉豆和油渣 , 继续翻炒一会儿 , 最后淋入生抽调味 , 即可出锅享用 。

这3样才是江西人的最爱 , 家里囤点能吃一整年 , 简单炒一炒特下饭!这道香喷喷的农家菜 , 大家喜欢吗?欢迎在评论区留言 , 说说您的看法 。

【这3样才是江西人的最爱,家里囤点能吃一整年,简单炒一炒特下饭】今天的文章就分享到这里了 , 感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容 , 感兴趣的朋友们 , 请动动您的发财手关注下我吧!欢迎大家多多的点赞、分享 , 谢谢大家!

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