这菜不起眼,却是天然“养胃高手”,天冷包饺子真香,越吃越暖和

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【这菜不起眼,却是天然“养胃高手”,天冷包饺子真香,越吃越暖和】这菜不起眼,却是天然“养胃高手”,天冷包饺子真香,越吃越暖和

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这菜不起眼,却是天然“养胃高手”,天冷包饺子真香,越吃越暖和

天气越来越冷了 , 这两天的温度已经在零度附近徘徊 , 尤其是早上和晚上 , 一呼一吸之间都能明显感觉到寒气 , 厚衣服厚鞋子该穿起来了 。 当然除了外在的 , 我们还需要注意内部的保暖 , 尤其是我们的胃 , 对于温度的感知很是敏感 , 一旦受凉便会非常难受 , 人也会没有精神 。 天冷了 , 一定要注意胃部的保暖 , 多加一件保暖背心 , 多喝一些温热的水 , 饮食上也可以多选择一些容易消化养胃护胃的食物来吃 , 自内而外地呵护我们的胃部 。

山药 , 南瓜是很多人喜欢的食物 , 对我们的脾胃好 , 容易消化 , 平日里可以搭配多吃些 。 干燥的冬日里 , 绿叶菜也是少不了的 , 俗话说“三天不吃青 , 两眼冒金星” , 这个季节应季的绿叶菜不多 , 大白菜 , 菠菜……当然还有今天要跟大家分享的——包菜 。 包菜是一种常见的叶菜 , 价格实惠 , 首先它具有绿叶菜的优秀品种 , 富含水分 , 叶绿素以及多种矿物质成分 。 此外包菜还有另外一个重要品质 , 那就是养胃 , 它被称为餐桌上的天然“养胃菜” , 在包菜中含有一种不常见的物质——维生素U , 有助于保护胃黏膜 , 同时包菜中含有丰富的纤维素 , 对于食物消化有帮助 。 所以冬天保护脾胃 , 别忘了多吃些包菜 。

包菜的价格不贵 , 一块钱左右一斤 , 而且非常耐保存 , 我们可以多买几个 , 放在家里以备不时之需 。 包菜的吃法也非常多 , 可以凉拌 , 可以清蒸 , 可以热炒 , 荤素皆宜 , 当然天气冷了 , 人们吃饺子的频率更高了 , 用包菜来调馅也是非常美味的 , 比大白菜更脆爽可口 。 下面就跟大家分享我家常吃的包菜馅饺子的做法 , 鲜美可口好消化 , 天冷越吃越暖和 , 你也给家人包起来吧 。

食材准备:散心包菜1个 , 猪肉300克 , 大虾10只 , 生抽 , 老抽 , 胡椒粉 , 葱油 , 食盐 , 面粉1斤
1、想要包出皮薄大馅且不容易煮破的饺子 , 和面很关键 , 以1斤面粉为例 , 加入2克盐 , 200克的常温水和面 , 先简单揉成一个相对粗糙的面团 。 松弛10分钟以后 , 再揉几下 , 就变光滑了 , 接着用湿布盖住 , 进行充分的松弛 , 半个小时以上 , 这样面团可以变得柔软细腻且具有很好的延展性 。

2、准备馅料的部分 , 300克左右的前腿肉 , 先剁成小块 , 接着放到绞肉机中搅碎 , 在操作的时候注意把控一下时间 , 不要绞得太细腻 , 那样口感也不好 , 小肉丁的状态就可以 。 接着利用硅胶铲把肉馅全部铲到大碗中 , 加入生抽 , 老抽 , 白胡椒 , 盐 , 先进行初步的搅拌 , 让肉馅吸收掉料汁 。 接着再淋入一些葱油进去 , 搅匀以后 , 肉馅就处理好了 。

3、新鲜的大虾10只 , 剥出虾仁以后 , 清理干净 , 然后剁成小的颗粒状 。

4、在买包菜的时候 , 一般有两种 , 一种是掂量起来很沉的 , 一种是分量比较轻的 , 我们最好选择轻的 , 这样的包菜结构比较松散 , 吃起来口感更脆嫩 。 我们把包菜洗净 , 也切成小块 , 然后放进绞肉机里 , 绞几下就碎了 , 这里也要注意别绞得太碎 , 就没口感了 。

5、我们把虾仁 , 包菜一起放进肉馅里边 , 用筷子去顺着一个反向搅拌 , 让各种食材充分接触并且入味 。 最后再根据馅料的咸淡酌情加盐即可 。 不必复杂的调料 , 越是简单 , 吃起来越鲜美 。

6、醒好的面团 , 继续在盆中反复按揉几遍 , 让面团变得更加筋道一些 , 接着松弛两分钟 , 然后取出一部分 , 搓成长条 , 接着切成面剂 。 然后擀成中间略厚 , 边缘薄的饺子皮 。

7、接着我们拿起饺子皮 , 放上适量的饺子馅 , 然后将馅料牢牢包起来就可以了 , 月牙形 , 元宝形 , 柳叶形 , 各凭喜好即可 。

8、锅内烧宽水 , 煮沸以后 , 把饺子下锅 , 用勺子伸到锅底 , 轻轻蹚几下 , 锅底的饺子飘起来 , 然后盖住大火煮沸 。 接着搅拌几下 , 继续煮3-4分钟 , 饺子就熟了 。 捞出以后 , 多控控水 , 这样饺子装盘以后不容易粘坨 。

【小茉莉有话说】
1、包菜包饺子 , 首先要选择松散型的 , 也就是掂量起来比较轻 , 用手按压不那么紧实的 。 这样的包菜口感脆爽不绵软 。
2、包菜包饺子 , 剁碎或搅碎以后不需要用盐杀水 , 否则会破坏包菜的口感 , 吃起来寡淡无味 。 我们先将肉馅调好 , 并且用油封住 , 调好的饺子馅不要搁置 , 立即包成饺子 , 避免包菜长时间在盐的作用下出水 , 这样包出来的饺子鲜嫩不柴 , 既有猪肉和虾仁的鲜香 , 还有白菜脆脆的口感 。


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