入秋后，遇到这菜别手软，买上10斤腌起来，随吃随取，脆爽又解腻
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 早上赶集看到一位花甲老人在摆地摊 ， 走到跟前看到大娘卖的是一些黄瓜扭 ， 也就是小黄瓜 ， 看上去颜色特别的新鲜翠绿 ， 还带着黄瓜花 ， 一看就是刚刚采摘回来的 ， 上去问了问价格才5毛钱一斤 ， 不得不说农村大集上总能买到物美价廉的食材 ， 这种小黄瓜扭看着不起眼 ， 好吃着呢 ， 多买些回家简单一做就是一道特色小菜 ， 不懂吃就可惜了 。
现在正是秋黄瓜上市的季节 ， 秋天也是黄瓜下架的最后一个季节 ， 而马上下架的黄瓜扭有很多 ， 遇到千万别错过 。 这种小黄瓜吃起来要比大黄瓜还好吃 ， 口感清脆爽口 ， 它们所含的营养成分都一样 ， 秋季天气比较干燥 ， 多吃一些黄瓜能够很好地补充水分 。
小黄瓜最经典的做法就是腌着吃 ， 口感鲜嫩脆爽还解油腻 ， 是餐桌上非常受欢迎的一道小菜 。 看似简单的腌黄瓜扭 ， 很多人都掌握不好比例和腌制方法 ， 今天小编就和大家分享腌黄瓜扭的正确比例和做法 ， 这个老方法在我家祖传了30年 ， 一看就会 ， 学起来吧 。
需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒
具体做法：1、别看小黄瓜长得特别丑 ， 腌出来比大黄瓜好吃多了 。 首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花 ， 用流动的清水多清洗几遍 ， 然后用刀切掉头和尾 ， 把它装在笼屉内 ， 放到阴凉透风的地方晾干水分 ， 这一步很重要 ， 一定要晾干水分哦 ， 如果有生水的话 ， 会缩短保质期 。
2、把晾干水分的小黄瓜放入大碗内 ， 这是10斤的小黄瓜 ， 加入约110克食用盐 ， 把它翻拌均匀 ， 最后表面压一个东西 ， 让小黄瓜更好的腌出水分 。 腌一晚上你会发现杀出很多水分 ， 把水倒掉 ， 再用凉白开清洗两遍 ， 洗去表面的盐 ， 洗净后再次的晾干水分才能更入味 。
3、锅中加入适量的食用油 ， 油热后放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒 ， 把它们炒干炒出香味 ， 再倒入5斤的酱油、1斤的米醋、6克冰糖 ， 转小火把它煮开 ， 煮至开锅关火 ， 自然凉透 。
4、晾干水分的黄瓜放入大碗内 ， 放入适量生姜片和大蒜片 ， 15克食用盐 ， 倒入晾凉的料汁 ， 再倒入少许的高度白酒 ， 白酒是纯天然的防腐剂 ， 把它充分地翻拌均匀 ， 腌制12个小时就可以吃了 。 我们可以把腌好的小黄瓜放在一个密封好的罐子内 ， 这样使黄瓜的味道更浓 ， 储存一冬天都不会坏 。 香辣脆爽、酱香浓郁的腌小黄瓜就做好了 ， 超级好吃又下饭 ， 给肉都不换 。
【入秋后，遇到这菜别手软，买上10斤腌起来，随吃随取，脆爽又解腻】大家喜欢腌小黄瓜吗？趁着现在大量上市 ， 多买些腌起来 ， 大人孩子都爱吃 ， 天冷了 ， 吃肉也多了起来 ， 搭配上腌黄瓜扭 ， 超级解腻 ， 强烈推荐哦 。 您还知道小黄瓜还有哪些特色吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得 ， 让更多的朋友学习受益吧 ， 如果我的分享对您有帮助 ， 记得点赞、收藏、关注哦 ， 今天的分享就到这里 ， 感谢您的阅读和支持 ， 我们明天见 ， 拜拜！
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