攒了很久的猪皮，煮一煮，加黄豆炖一炖，色泽红润，汤汁能泡米饭
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享猪皮的新吃法“黄豆猪皮煲” 。
猪皮大家都知道 ， 尽管满满的胶原蛋白 ， 好多人怕长肉不愿意吃带肥肉还带着猪皮的肥肉 ， 今天分享一道猪皮的新吃法 ， 将猪皮上的肥肉部分剔除掉 ， 然后用黄豆来炖一炖 ， 劲道有嚼劲 ， 色泽红润好吃超下饭 ， 连黄豆都带着肉香 ， 软烂入味 ， 汤汁还能泡米饭 ， 都能多吃两碗饭 。 多以调制肉馅的猪皮不要扔了 ， 鱼黄豆一起做砂锅煲 ， 步骤详细 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【黄豆猪皮煲】
材料：黄豆 猪皮
辅料： 小葱 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 白糖 鸡精 老抽 料酒
做法：
1.猪皮凉水下锅 ， 加入两片生姜 ， 滴入料酒大火煮
2.黄豆提前4个小时泡好 ， 生姜一块切成姜片
3.接着切成姜丝 ， 大蒜几粒切成蒜片 ， 切好放入小碗中备用
4.小葱的葱白部分切成葱段 ， 和姜蒜片放一起
5.葱叶部分切成葱花 ， 切好放入小碗中备用
【攒了很久的猪皮，煮一煮，加黄豆炖一炖，色泽红润，汤汁能泡米饭】6.猪皮大火煮开煮20分钟 ， 然后控水捞出到盆内过凉水
7.然后将猪皮放到案板上 ， 用刀片去肥油部分 ， 可以炼制猪油 ， 油渣还可以做美味
8.将处理好的猪皮 ， 切成宽条 ， 切好放入盘中备用 ， 猪肥肉部分留作它用
9.将猪皮凉水下锅 ， 下入泡好的黄豆一起煮
10.煮8分钟左右然后控水捞出到盘内
11.起锅加入植物油 ， 下入八角 ， 花椒 ， 香油 ， 白芷 ， 和葱姜蒜爆香
12.接着加入半勺豆瓣酱 ， 炒出豆瓣酱的红油
13.然后倒入黄豆和猪皮翻炒
14.翻炒均匀 ， 加入蚝油炒出香味 ， 再加入开水
15.大火烧开 ， 倒入准备好的砂锅内
16.加入老抽 ， 食盐 ， 再来点清水继续大火烧开 ，
17.加入鸡精 ， 白糖 ， 用筷子整理大火烧开 ， 盖上盖子转中火炖20分钟
18.20分钟后打开锅盖 ， 将香叶等辅料挑出
19.大火收汁 ， 撒入葱花点缀 ， 美味即享
温馨提示：
1、猪皮凉水下锅 ， 加入姜片 ， 料酒煮20分钟
2、用刀将猪皮上的肥肉部分片掉 ， 然后切成宽条
3、肥肉部分可以炸出油渣 ， 猪油做其他美味
4、黄豆提前4小时泡发 ， 然后和猪皮一起煮20分钟
5、倒入砂锅炖20分钟 ， 然后大火收浓汤汁
黄豆猪皮煲 ， 个人觉得比黄豆烧猪蹄还要好吃 ， 制作肉馅 ， 丸子汤剩下的猪皮不要扔了 ， 在家这样做 ， 猪皮劲道有嚼劲 ， 黄豆也吸收猪皮的香味 ， 更加软烂入味 ， 喜欢吃猪皮的可以尝试一下 ， 汤汁还能泡米饭 ， 都能多吃两碗饭 ， 步骤超级详细 ， 看一遍就能学会 ， 希望您能够喜欢 。
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