抹茶红豆欧包，易出膜，外脆内软，红豆与抹茶超级搭配。
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今天用波兰种方法做抹茶红豆欧包 ， 操作简单易出膜 。
抹茶清新而颜色靓丽 ， 红豆甜蜜软糯 ， 搭配起来超级好吃 。
【原料】波兰种酵头
高筋面粉——50克
清水————50克
酵母————1克
主面团
高筋面粉——240克
奶粉————30克
牛奶————110克
抹茶粉———10克
酵母————4克
鸡蛋————1个
白砂糖———40克
盐—————3克
无盐黄油——25克
馅料
蜜红豆———适量
红豆沙———适量
蜂蜜————适量
【制作教程】1、我们先做波兰种酵头 ， 把高筋面粉50克、清水50克、酵母1克 ， 放一起搅拌至没有干粉状 。 室温（25℃左右） ， 发酵1小时 ， 然后转放冰箱冷藏1晚上 。 发酵好的波兰种酵头 ， 表面会有小气泡 ， 内部组织有很多网状气孔 ， 闻上去没有酸味 ， 膨胀至3-4倍大就是做好了 。
2、我们先把高筋面粉240克、抹茶粉10克、奶粉30克、酵母4克、白砂糖40克、盐3克 ， 放一起搅拌均匀 。
3、然后加入准备好的波兰种酵头、鸡蛋1个、牛奶110克 ， 直接上厨师机开始搅拌 。
4、先搅拌10分钟左右 ， 搅拌出粗膜后 ， 加入室温软化均匀的无盐黄油25克 ， 继续搅拌 。
5、大概再搅拌15分钟左右 ， 就应该可以揉出薄薄的手套膜了 。
6、取出面团 ， 揉圆后包上保鲜膜 ， 室温发酵至2倍大 。
7、取出发酵好的面团 ， 排一下气 ， 然后均匀的分成4份 。
8、把每个面团整理揉圆 ， 包上保鲜膜松弛5分钟 。
9、取一个面团擀大擀薄 。
10、放上提前准备好的红豆馅 。 （注：馅料制作方法就是把蜜红豆适量、红豆沙适量、蜂蜜适量 ， 放一起搅拌均匀就行了）
11、然后从三个方向把面团提起来收口 ， 呈三角形状 ， 收口记得捏紧一些 。
12、把整理好的面包收口朝下 ， 放在烤盘上 。
13、烤箱35℃ ， 湿度80℃ ， 发酵40-60分钟至1.5-2倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
14、发酵好后取出来 ， 薄薄的撒一层面粉 ， 割出花纹 。
15、烤箱预热至170℃ ， 烤制25分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸 ， 可以防止表面太焦 。 ）
16、出炉后轻轻扫掉表面的面粉 。
17、波兰种抹茶欧包 ， 完成O(∩_∩)O
18、抹茶和红豆超级搭配 ， 清新抹茶 ， 甜蜜红豆 。
19、外皮脆脆的 ， 内部软软的 ， 超级好吃 。
【小贴士】
1、抹茶粉选好一些的 ， 色味会更好哦 。
2、各品牌面粉吸水性有差别 ， 可以根据面粉吸水性酌情添加 。
【抹茶红豆欧包，易出膜，外脆内软，红豆与抹茶超级搭配。】3、烤制表面上色后 ， 盖一张锡纸 ， 可以防止表面太焦 。
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