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如何提高部队伙食质量 如何提高部队伙食，如何提高部队伙食保障能力

小知识

浅谈如何加强基层部队伙食管理
作者：内蒙古公安边防总队满洲里边防大队段海娇随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食观念也发生了巨大的变化 。单纯的吃和吃好已经不能满足人们的需求，人们逐渐追求科学营养的饮食 。饮食新概念给部队饮食管理带来了新的挑战，增加了许多困难 。为了更好地改善基层官兵的现实生活，保障他们的身心健康，各级组织必须从当前基层部队餐饮管理中存在的问题入手，采取有效措施，提高人员素质，强制执行制度，使基层部队的餐饮水平顺应时代发展，满足官兵需求 。一、基层食品管理的特点基层食品管理与管理的其他方面有很大不同 。与管理的其他方面相比，具有以下特点：(1)地域中国幅员辽阔，民族众多，生活习俗和饮食习惯各异 。中国几千年形成的饮食习惯，可以用这几个字简单概括：“比如南方人喜欢米饭，北方人喜欢面食；山西人爱喝老陈醋，四川人爱吃辣椒，广东人除了两脚门、四脚板凳，什么都会尝 。”广大官兵来自祖国不同地区、不同民族，这种饮食习惯的地域性决定了饮食管理特点的差异 。(2)连续性人要想维持生命，就必须每天摄入一定量的营养，这是由人的生理决定的 。我们的基层边防官兵负责边境沿海地区的安全 。广大官兵每天坚持训练，体力消耗很大，每天都需要补充营养 。为了满足官兵的营养需求，增强体质，提高部队战斗力，炊事员必须一日三餐不间断，为官兵提供热食，让他们吃到营养、卫生的食物 。食品管理渗透在日常的烹饪工作中，因此，食品管理具有连续性的特点 。(3)群众伙食管理涉及部队全体成员，具有广泛的群众性 。是一份“从将军到士兵人人关心”“事事重大，人人发言”的工作 。因为伙食好不好，关系到每个官兵的切身利益和身体健康，影响官兵的思想情绪和部队的凝聚力 。再者，每个人的饭都要每个人提供，要发动群众参与伙食管理，实行民主管理，按照群众的要求提供好的伙食 。要了解群众心理，想群众之所想，满足群众之所需，充分依靠群众做好粮食管理工作 。二 。基层单位食品管理水平现状(一)领导重视不够 。部队官兵来自全国各地 。由于不同地区的饮食习惯不同，许多官兵来到部队后未能及时调整饮食习惯 。他们多吃适合自己口味的食物，少吃甚至不吃不适合自己口味的食物，完全不符合居民的饮食规律 。有的基层单位平时省吃俭用，逢年过节却暴饮暴食；有的基层单位伙食标准很高，每餐都有大鱼大肉，官兵却不满意 。同时，由于基层单位人员少、任务重，一些基层官员客观上放松了对食品管理的监督检查指导 。这些意见和建议没有以合理的方式反馈给领导，领导的重视跟不上，制度的监督和执行一天比一天松，会直接影响官兵的身心健康 。(2)菜谱订购系统的形式化 。我是通过这次在部队实习了解到这个现象的 。我在飞云江边防派出所实习，那里没有
(3)伙食费支出不合理，检查监督不到位 。一些基层单位仍然存在重钱轻货、重供应轻管理的思想，经济民主团体的活动不经常开展；不按规定公开伙食费，伙食费支出被“边缘化”，导致伙食费被挪用现象严重 。用伙食经费购买个人物品、请客送礼等现象 。侵占军人利益的情况时有发生；我的实习单位是基层派出所，所以食堂问题比较多 。有的干部还通过各种渠道从食堂拿饭吃肉，有的供餐员、炊事员利用食堂的主副食送人情、搞关系等等 。(四)厨师选择不合理 。一些新上任的司务长、炊事员，业务技能、伙食保障方面的工作经验很少，总觉得自己什么都不会，总提不出切实可行的解决办法 。少数单位误以为炊事员只要文化程度低就应该老实吃苦，等等 。另外，有的战士觉得在炊事班工作没面子，比别人辛苦也没什么好处 。对于要参加考试的战士来说，没有时间复习，在炊事班工作感觉无望 。这些原因导致炊事员对自己的工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，导致饭菜质量差，伙食调剂不好，配餐不科学 。3.提高基层单位食品管理水平的建议基于以上对食品管理中存在的主要问题的分析，可以参考以下基本对策，以便更好地提高基层单位的食品管理水平：(1)加强教育，狠抓落实；(1)认真组织教育，提高思想认识；单位领导要更加重视伙食管理；要通过组织教育，让炊事员意识到后勤保障的重要性，让他们知道自己的工作是神圣而光荣的，这样才能积极向上 。2.严格日常管理，坚持一日生活制 。炊事员要尽可能参加单位的所有活动，必须参加每日点名，保证人员的入住率 。3.组织炊事员学习食品管理相关制度，明确职责，认真做好各自工作，确保各项制度落实到位 。4.完善奖惩制度 。粮食管理人员应加强经常性的监督检查，及时了解粮食资金和实物的使用情况，对发现的浪费应追究责任 。根据情节轻重，应进行批评教育和必要的处罚 。同时，对工作勤俭节约的先进个人要给予奖励，为全体官兵树立学习的榜样 。(二)要制定科学的食谱并严格执行，改善食品安全管理，科学的食谱不可或缺 。充分利用基层部门良好的用餐规则，制定科学的食谱 。1.严格执行订食谱制度，要求炊事员从本单位实际出发，听取官兵意见，与单位经济民主小组共同制定科学食谱，互相监督 。2.加强知识学习 。缺乏营养配菜实际工作经验的烹饪人员可以学习相关知识，知道菜谱要达到什么标准才算科学 。3.熟练的软件后勤管理部门还可以利用解放军军事经济学院开发的《军人标准食谱软件》，弥补炊事人员制定营养食谱的不足 。(三)严格伙食费支出，做到专款专用，伙食费是部队一切工作和官兵基本生活费用的保障 。伙食费的管理关系到每一个就餐者的切身利益，甚至影响到基层的整体建设 。俗话说“不差钱，不差钱，不差钱，不差钱” 。首先，伙食费要量入为出，省吃俭用，计划开支，留有余地 。一是要节约粮档，加强粮档保管，防止被盗 。二是节约副食，
其次，伙食费要经济民主公开，每月公布伙食费账目 。重大支出项目应经民主讨论和单位领导批准 。军需部门要定期检查下属单位的伙食费账目，确保伙食费专款专用，使有限的伙食费发挥最大的保障效益，坚决杜绝随意盲目开支伙食费的行为 。基层主官要树立廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不能安排不合理的费用，更不能把伙食费当成“万能资金”乱花 。最后，安排物流人员定期深入市场进行调研，了解蔬菜的价格和质量，掌握市场动态和行情，采购时货比三家，选购质优价廉的主副食品 。(四)加大培训力度，提高人员素质 。要从根本上提高单位的伙食质量，必须抓好人员的管理培训，不断提高伙食管理的效率 。具体方法是做好“三关” 。1.选拔优秀人才 。挑选人员时，司务长要建议党支部给予一些方便 。比如炊事班的战士可以优先入党，年终评好兵也可以优先，平时多给点时间，让参加考试的战士在忙碌之余也有时间复习 。从而调动和提高战士们的积极性，鼓励大家踊跃报名 。选拔时要重点考察炊事员的各方面素质，通过考试、谈心等形式对炊事员进行评价，选出负责任的炊事员 。2.搞好人才培养 。提高炊事员的素质和技能，必须搞好人员培训，主要通过以下途径：一是上级业务部门每年拿出一定经费，举办基层餐饮单位炊事员培训班；二是选派有培训前景的优秀厨师去地方培训；第三，带老带新，在职培训 。同时，培训内容要不断丰富和更新，培训工作要有科学性和计划性 。3.做好考核评比工作 。有关单位每月对炊事员进行一次“德、能、绩”考核，并建立人事档案 。对综合能力强、服务水平高的优秀人员进行表彰，并给予一定的物质奖励 。对个别履行职责不到位的人员进行通报批评，限期整改 。4.提高基层部队伙食管理水平，必须高度重视提高基层部队伙食管理水平，主要是树立官兵正确的观念，核心是实行科学的伙食制度，这就是提高炊事员的能力水平 。如果提高了部队的伙食管理水平，就会提高部队的战斗力和凝聚力，促进基层部队的全面建设 。提高基层部队的伙食管理，有赖于后勤人员的努力，更重要的是官兵的支持 。伙食管理作为影响部队战斗力的重要因素，必须高度关注 。提高基层部队伙食管理水平，关键是提高官兵的意识，核心是实行科学食谱，根本是提高炊事员的能力水平 。能够更好地促进部队战斗力和凝聚力的提高，为基层部队的全面建设打下坚实的基础 。
当兵每天吃些什么？
1.官兵膳食总体要求：解放军总后勤部对地方部队膳食的要求是：早餐一个鸡蛋，半斤牛奶，午餐和晚餐两种水果，将以前的“四菜一汤”膳食调整为每周保证三四种鱼类和五六种动物蛋白 。2.官兵膳食通用标准：中国陆军专门制定了《伙食费标准》和《食物定量标准》，以保证动植物蛋白、矿物质和维生素的供应 。按照现有规定，一般士兵的动物性食物每人每天要达到280克，动物性蛋白质要从17%提高到26% 。补充：现代军营饮食文化“三餐四化”建设“三餐四化”，即：营养餐、自助餐、文明餐、设施现代化、饮食管理制度化、服务保障人性化、战备常态化 。随着我国全面建设小康社会的逐步推进，部队伙食标准进一步提高，军事斗争准备任务日益加重 。官兵对伙食保障提出了新的更高的要求 。2008年初，总后勤部着眼于提高部队饮食保障的现代化、科学化、规范化水平，全面提升官兵生活质量和部队饮食保障能力，提出了“现代军营饮食文化”建设构想 。其核心要义是从精神文化层面寻求军队粮食保障的新突破，运用先进的安全理念、科技成果和管理方法，建立要素齐全、功能配套、平战结合的新型粮食保障体系，让官兵吃饱饭、吃好饭、吃得健康文明，享受军营的文化品位 。晚餐标准餐示例图：
部队的伙食好吗？部队上的餐食一般是什么标准？
部队的伙食好吗？部队的伙食标准是怎样的？现在部队食堂的饭菜很好 。吃到肚子里，“饭”就有保障了 。再挑剔也挑不出军营饮食的缺点 。当兵12年后，他的饮食发生了变化 。2004年的藏兵，17块钱的伙食费，八菜一汁 。这个标准在当时已经很高了，比大陆部队贵四五块钱 。然而，食物并不好 。数量是够了，但是质量提高不了 。大白菜，土豆，萝卜每天都是一样的 。如果猪肉罐头炖白菜炒，土豆泥拌醋，土豆泥，水煮萝卜，白菜，土豆，萝卜，这几个菜 。饭到最后，没有蔬菜，只有蔬菜汤会变成馒头 。记得有几次吃不饱 。虽然当时的伙食费很高，但是摆桌子的钱不够 。每年团里向上级申请经费都很紧张，但伙食费却成了最重要的可以积极使用的经费 。每名官兵每天减少1元，以1000人的兵力，团里每年可以为其他地方节省几十万的经费 。2009年，我们的膳食标准涨到了23元 。就在那一年，我也换了个头 。饮食标准已全面实施 。标准饮食是四荤四素，早上牛奶鸡蛋 。如果你吃太多肉，有时你会错过原来的蔬菜汤 。每个营月月底一有多余的伙食费，就全部买水果和牛奶分发给战士 。然后，士兵回答说，上校不习惯吃太多 。团长判断演习不足，连续两个月周六取消，对他们进行训练 。我还记得军队首长在军事会议上说的话 。“孩子在成长，预算再紧，也不允许从孩子的饭碗里扣 。”11年，伙食费再次提高到28元 。虽然餐费标准提高了，但餐费标准比往年有所下降 。工作上，部队发放的牛奶、方便面等福利也被取消 。团长换了，主要是没有落实餐费要全额上桌的要求 。事实上，标准
楼主你好！据小水网上搜索，部队伙食管理是一项经常性的复杂工作，直接关系到部队的战斗力和全体官兵的切身利益 。在标准和补贴的基础上加强伙食管理，保证用餐人员吃饱喝足、卫生，对增强官兵体质、稳定思想、鼓舞士气、提高战斗力、完成执勤、战备训练和执行灭火任务具有重要意义 。【转自安铁血社区】结合我军伙食管理的实际情况，这里就加强边防连队伙食管理谈几点体会：一是要科学安排伙食结构 。《中国人民解放军基层条令》第二十一条规定：“基层部队应当科学安排膳食，注重营养口味，调整膳食结构，保证官兵能够吃到或者基本上吃到伙食标准规定的口粮 。安排好执勤人员、伤病员的饮食，尊重少数民族的饮食习惯 。基层单位应当保留一名具有厨师水平的厨师” 。基层单位要以营养学理论为指导，从本单位实际出发，根据人体所需的营养素和热量，合理安排膳食 。食物中含有人体所需的营养物质，具有组织组织、供给热能、调节生理功能的作用 。人体所需的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水 。这些营养素通过消化、吸收和利用，维持人体的生理平衡，为人类的各种活动提供动力 。我们边防连的伙食保障对象主要是达到一定年龄、身高、体重的健康男青年，也就是以部队22-25岁的学生为标准，考虑营养的基本生理需求 。通常每人每天的基础代谢消耗在1500 ~ 1600大卡之间，而每人每天的活动消耗在1500 ~ 2500大卡之间 。因此，在每个人的日常饮食中，通常需要供给不少于3000-4000大卡的总热量，以及与中等体力劳动和重体力劳动所消耗的相当的各种营养素，才能满足一般的基本营养需要 。只有站在学生的角度考虑，针对学生需要的营养素，合理调整饮食结构，才能让学生满意，才能达到“强撑”的标准 。第二，要合理调整饮食结构 。在伙食管理上，除了保证官兵吃饱、吃好、有营养，还要调整伙食种类，更新伙食模式，保证官兵爱吃 。改善伙食，提供丰富多彩的饭菜，满足官兵的需要，是伙食管理的基本任务 。因此，要根据承担的任务、季节变化、客观条件、炊事员的烹饪水平和官兵的生活习惯，统筹规划，在一定时间内合理调整膳食，保证一定的生活水平，保证官兵吃饱吃好，增强体质 。人体所需的营养物质，在每天吃的各种食物中都有，但每种食物所含营养物质的种类和含量是不一样的 。只有不断改变食物的品种和模式，才能均衡地吸收人体所需的各种营养，满足人体新陈代谢和完成各种活动的需要 。因此，要根据值班训练进程、季节变化等实际情况，统筹安排，综合平衡，制定出季度和月度伙食支出计划 。在此基础上，根据客观实际和市场情况，精心制定每周食谱 。要落实食品标准，精心制作各类食品，做到粗细、干瘦、荤素搭配合理，力求色香味俱全 。应努力提高厨师的烹饪技能，根据不同地区人们的习惯和口味，精心制作各种食物，丰富食物图案，增加人们的食欲 。同时，我们不仅要满足大多数人的口味，还要照顾到不同地区的特殊生活习惯
【转自http://bbs.tiexue.net/,铁血社区】第三，要严格执行食品管理制度，建立健全制度，才能有效落实供应 。通过过去的工作，我们感到，伙食管理五大制度是在部队伙食管理实践中逐步形成和确立的，是发扬民主、加强监督的有效手段，是做好伙食管理工作的法制保证 。基层单位必须在食品管理中认真贯彻执行 。(1)坚持食谱制度 。点菜谱制度可以增强伙食管理的计划性，克服随意性，使炊事员工作有计划，有标准调整；让每个人都知道期待什么，知道吃什么，感觉舒服 。菜谱点菜是采购主副食和烹饪班制作饭菜的依据，也是就餐者监督检查饭菜的依据，有利于保证饭菜调整安排的合理性和可控性 。在实际制定食谱的过程中，一般情况下是由司务长、给养员、炊事班长提出，征求大家的意见，经边防连负责人批准后公布实施 。没有特殊情况，一般不要随意更改 。如遇特殊情况，确实需要进行调整的，向大家解释清楚 。(2)公布粮食账目的制度 。粮食账目公开是我军的传统做法，也是经济民主的重要内容 。坚持账目公开，使伙食管理在群众监督下进行，有利于增进官兵团结，防止贪污浪费和侵占战士利益 。基层单位必须按规定建账，收支有据，手续健全，日清月结，按时填写结算表 。当月决算后，编制《粮食帐公布表》，经审核人签字后按期公布，同时上报上级后勤供应部 。(3)日常用品消耗登记制度 。坚持物资日常消耗登记制度，是落实伙食管理计划，掌握就餐者就餐规律，防止物资外流和浪费的有效措施 。厨房服务员应会同炊事人员，对从食堂领取和购买的主副食、烧(配)料等用品的日常消耗进行核对，并填写“日常消耗用品登记表” 。要求每天进行合计，记在账上，每月月底盘点，核对账目 。(四)炊事员和炊事员制度【转自http://bbs.tiexue.net/,铁血社区】炊事员是坚持经济民主，实行伙食群众化管理的具体形式 。厨房服务员一般由副班长或老兵轮流担任，受单位服务员领导 。每天熄灯前，值班人员组织换班 。厨房服务员的职责是对采购的食品进行验收，并在收据上签字；根据用餐人数监督烹饪，并在每日用品登记表上签字；监督烹饪人员按时做好饭菜；监督炊事人员搞好个人卫生，检查并协助炊事人员搞好食堂卫生；通知炊事人员准备好病休餐，并将餐食留给值班和外出人员 。为了密切炊事员和食客的关系，加强团结，提高炊事员的积极性，逢年过节要组织帮厨，干部要尽可能帮助炊事员自己，让炊事员有适当的休息 。(5)食品卫生制度 。饮食直接关系到食客的健康 。炊事人员应严格执行《食品卫生法》的相关规定，厨房和食堂应经常保持清洁，无蝇、无鼠、无蟑螂；主食和副食、生食和熟食分开存放 。食品仓库应保持干燥和通风 。禁止存放杀虫剂、杀鼠剂和其他化学物品 。炊具要摆放整齐，消毒或流水冲洗，个人保管；食品的采购、生产和储存应符合卫生要求；有必要实施这一制度
四、要充分发挥经济民主委员会是基层官兵参与粮食管理、开展经济民主的组织 。基层中队经济委员会一般由5-7人组成，包括一名副职兼主管伙食的司务长、一名炊事班长和若干名学生代表 。其任务是：【转自http://bbs.tiexue.net/,安铁血社区】征求和反映大家对伙食管理和开支的意见，参与制定副业生产计划，定期研究改进伙食的建议和措施，参与订食谱，组织战士帮厨；根据供应标准和副业收入，监督物资和支出，审核各种费用和粮食开支的单据，定期检查账目，并将检查结果报告党委和边防连负责人；督促落实日常消耗物资登记、厨房值班、食品卫生等制度，堵塞各种漏洞，防止侵占战士利益 。负责督促和协助司务长按期公布账目，把经济公开，让大家都知道单位的伙食收支情况，防止贪污浪费；发动群众献计献策，一起做好饭 。
怎么样把伙食搞好？
我当兵的连队是步兵连 。因为兵种和时间的不同，在配餐的过程中还是有一些差异的 。我当兵的时候，平时吃饭的标准是一天五毛钱多一点 。我不知道确切的数目 。后来涨了一点，七毛多一点 。我们师坦克团的伙食标准比我们当时高，一元一毛钱左右 。国家法定节假日，伙食标准是每天三元 。另外，因病住院的士兵伙食标准好像是一天一元七角(我记得有个大概，但不是特别准确)，比普通士兵高很多 。其他兵种的食物我就不太清楚了 。我当兵的时候，一个完整的步兵团住在一起，有多个连 。最基本的生活单位是公司，这与一些国家有些不同 。从当时我们团各个连的具体伙食情况来看，各个连的实际生活水平是不一样的，这与那个连的领导和干部的继承习惯有直接关系 。我想今天就不聊这个话题了 。我只是想提醒大家，不能单纯用食品标准来谈具体问题 。通常的伙食标准是每天50美分 。如果你想让士兵(连队干部基本没有家属，在连队和士兵一起吃饭，但伙食费要按规定从工资里扣)吃好(不管伙食多差，都要养活连队)，那你就得为连队的干部士兵想办法 。首先，我当兵的时候，每个连队都有菜地 。甚至我们一年四季的蔬菜都是自己种的 。说白了，我们公司已经悄悄卖菜了 。有一个大的蔬菜地窖 。秋天过后，我们开始储存大白菜、土豆、胡萝卜、萝卜、大葱等 。另外我们还用一个非常大的大桶来做一些咸菜，酸菜之类的 。夏天和秋天蔬菜充足的时候，我们还会晒一些江豆干、茄子之类的，冬天吃味道很好 。第二项是养猪 。部队里的猪和其他地方的猪不一样 。从幼猪到架猪，基本上不大量喂麸皮、米糠、谷物，而是大量喂草 。把打好的草晒干，用粉碎机粉碎，喂猪的时候，把粉碎好的草放在大锅里煮，加一点精料，放点盐 。只要把大桶抬到喂猪盆里，猪就吃了 。这种养猪方式，从小猪到架子猪，大概需要三四年的时间才能把架子猪架起来 。这个时候的猪，除了那个架子，基本都是皮厚，很瘦 。将选中的架子猪圈起来，开始饲喂精饲料 。基本上不用三个月，猪就长得又圆又肥了 。到了这个时候，就该宰杀吃肉了 。那时候军队和全国人民一样，有固定的肉供应，只是价格低一些，公司每个月都买 。但是，这种肉的供应有点少，所以士兵的生活必须以某种方式得到改善 。所以养猪吃肉是我们公司当时主要的肉类供应渠道 。养猪的成本可以说是饲料 。但是，仔细想想 。这种全训分队一年中还有一些时候不训练(正常全训步兵连有180天) 。学习的日子和假期过后剩下的时间不就是劳动的时间吗？对于我们来说，训练的强度很大，但是劳动的强度也不低！像养猪这种事情，要经过劳动的过程，要拿很多草回来 。这不解决了养猪的大部分成本吗？第三项是军队农场的建设和规模 。因为地理因素，我们这一带的部队基本不可能有自己的农场 。只是耕种多少土地的问题 。我们团，我们自己的农场，出了点样子，连总部都羡慕 。栽培面积5000多亩 。挺好的，但是你去农场干活，一望无际的大田地都是一个指挥部安排的，从一头到另一头一辈子都知道什么是广阔的田地 。
当时我们规定的粮食供应中有杂粮 。但是，这么大规模的部队农场，说实话，我当兵的时候，就是吃杂粮来缓解食欲的 。唯一的缺点就是米太少了 。一个月大概只有两顿饭 。一整天基本都是早餐馒头，午餐馒头，晚餐馒头，有点单调 。有了这样的基本保障，我当兵的时候，平时标准的五毛钱伙食费，实际的伙食费标准，比这个多得多 。我们公司，很多杂粮，都被用作精饲料喂猪 。一顿饭吃一斤(五两馒头) 。说起来，有些二十多岁的年轻人可能不信 。一个兵，两两包子，一顿饭能吃十个(两斤) 。你能相信吗？那时候公司养的猪屠宰的时候，我还没见过体重低于二百五十斤的猪 。如果一个月内屠宰一头猪，平均每人的肉供应量基本上是两磅肉 。如果宰两头猪，就是四斤肉，这还不包括国家提供的份额 。我结合自己的生活经历简单介绍一下部队的伙食情况 。从这段记忆中我能告诉你的是，很多客观条件是很具体的 。只要你主观的去思考，去努力，有些东西在你具备条件后，是可以改变那些客观问题的，你可以过得很好 。比如我们公司的伙食，我觉得那时候很好，因为没有等待、依赖、索取食物的懒惰习惯和幻想 。
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部队的伙食问题
俗话说“兵马未动，粮草先行” 。在后勤管理中，如何做好伙食管理，提高基层伙食质量，对于提高队伍战斗力具有重要意义 。很多基层单位条件、标准、人员都一样，但粮食保障水平差别很大 。下面，结合工作实际，谈谈如何加强基层食品管理 。一、当前基层食品管理存在的主要问题(一)重视不够 。伙食管理关系到每一名官兵的切身利益，影响官兵的思想稳定和部队战斗力的提高 。然而，食品管理往往被忽视 。其主要表现为：一是部分基层餐饮单位主官思想存在偏差 。认为食品管理不是中心或重要的工作，只要进行培训和管理即可 。搞好伙食是司务长和炊事班的事，领导不用管 。二是官兵参与伙食管理的积极性不高，认为伙食管理是领导的事 。如果他们能管理得更少，他们就应该管理得更少 。很多官兵连伙食标准都不知道，以为够吃就行了，不知道吃什么标准 。(二)制度执行不严格 。伙食管理制度是在部队建设中一点一点摸索出来的，是搞好伙食管理的基础和保证 。但有些制度在一些餐饮单位形同虚设，没有发挥应有的作用 。比如，个别单位把伙食费当成“万能资金”，不管是什么费用都乱花；个别基层单位不打电话到经委征求意见，而是按照过去的做法制定食谱，也算是完成了任务 。有的单位只是点了菜谱，并没有严格按照菜谱去买菜，只是按照个人意愿去采购 。(3)经济委员会的作用不明显 。由于平时训练和执勤工作的冲突，有的单位不能及时召开经委会，有的单位只是走过场，导致不能充分了解和及时反馈官兵对伙食的意见和建议，经委的作用无法体现 。(4)浪费严重 。有的单位调剂不科学，无计划开支，挥霍无度，对用餐人员观察细致，不了解每次用餐后饭菜剩余情况，工作人员口味喜好等 。所以无法合理搭配饭菜，部分厨师不注意节约，造成极大浪费 。二 。加强基层饮食管理的对策如果思想认识、管理和服务得不到改善，部队的生活质量就很难有实质性的提高 。要解决当前基层食品管理中存在的问题，必须从以下几个方面努力 。(一)加强管理教育，提高思想认识 。食品管理存在问题，没有得到各级重视 。第一，要按照标准来处理 。是按照部队的伙食标准 。伙食标准一直在提高 。饭菜的标准是经过科学论证的 。只要管理跟上，应该能吃，吃的好，在标准之内 。二是按规定做 。055-79000还进一步作出明确规定：基层部队官兵伙食半斤加四两，并不折不扣地执行；三是按需而为 。就是满足基层官兵的实际需求 。我国人民的生活水平已经从“温饱”逐渐向“营养”转变 。同样，部队的生活水平也应该实现这种变化 。而我希望在吃饱的基础上，吃到好吃、营养、经济的食物 。(2)严格执行制度，发挥监督作用 。食品管理制度是食品管理经验的结晶，是做好食品管理工作的保证 。首先是管理资金 。就是把标准伙食费管好，主要防止两个问题：一是把伙食费当成“万能资金”乱花，防止一切费用从
做好粮食工作是基层单位党支部义不容辞的责任 。必须从全面建设部队、提高战斗力的高度来重视，必须自觉接受监督，自觉维护军人利益 。二是发挥物流机构的引导作用 。机关要经常深入基层帮助指导工作，切实解决基层存在的问题，促进粮食管理；三是落实“五项制度” 。五项食品管理制度是搞好基层食品管理的有效途径 。一旦制度流于形式，管理就会成为空中楼阁 。(3)开展评比活动，促进相互学习 。开展先进食堂评比活动，是加强食品管理规章制度落实，最大限度提高资金物资使用效益，全面提高食品安全综合能力的有效途径 。通过开展先进食堂的评比活动，使各餐饮单位的领导、供餐员、司务长和经委成员充分认识到餐饮管理的重要性，加强对相关标准和制度的学习和执行，督促炊事员改善服务态度，做好餐饮工作 。通过先进食堂的评比，还可以广泛收集全体用餐人员对食品管理的意见和建议，食品管理中存在的问题以及各餐饮单位好的经验和做法，从而对及时发现问题，学习和推广各餐饮单位好的经验和做法起到积极的作用 。

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