绍兴菜本地商场“C位”出道！再获《绍兴晚报》关注
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本土菜受邀入驻商场“C位”铺面！
这一现象 ， 无论是放在任何一个城市 ， 都颇为罕见 。
近日 ， 《绍兴晚报》发布了一篇题为《绍兴菜“自带流量” ， 商场给出一楼“C位”》的报道 ， 对绍兴菜在绍兴八佰伴购物中心的“C位出道”做了详细解读 。
这也是继“绍兴菜7上央视”“获评国家级四钻酒家”之后 ， 关于绍兴菜的另一重磅新闻 。
“自带流量”的绍兴菜
文商旅黄金地块 ， 频频“C位出道”
据《绍兴晚报》报道 ， 近年来 ， 随着本土绍兴菜的崛起 ， 在不少文商旅融合的黄金地块 ， 绍兴菜都赫然占据了“C位” 。 以绍兴八佰伴为例：该商场临街的黄金双铺面 ， 以往是国际大牌的专有位置 ， 这一次却留给了本土20年的绍兴菜品牌寻宝记 。
在采访中 ， 绍兴八佰伴商场招商部工作人员表示 ， 商场的餐饮原本集中在楼上 ， 而如今“绍兴菜自带流量 ， 本地人外地人都喜欢” ， 便主动邀约寻宝记绍兴菜落址八佰伴一楼的黄金铺面 。
【绍兴菜本地商场“C位”出道！再获《绍兴晚报》关注】
在《绍兴晚报》的报道中还介绍 ， 在柯桥古镇、绍兴风越里这些品牌招商运营时 ， 同样是将黄金位置留给了“寻宝记”等在当地已有名气的绍兴餐饮企业 ， 希望通过“自带流量”的绍兴菜促进整个文商旅圈的人气 ， 推动餐饮与文旅运营在消费体验上的良性循环 ， 实现共同提升、相互促进的双赢局面 。
(位于柯桥古镇核心位置的笛扬楼)
在已经成型的商圈中 ， 绍兴菜同样是流量担当 。 譬如鲁迅故里的“绍兴菜一条街” ， 如同成都的“锦里”、西安的“回民街”、重庆的“磁器口”一样 ， 逐渐成为游客打卡的美食新地标 。 在仓桥直街和银泰城商圈 ， 也同样聚拢了很多绍兴菜餐厅 。 越来越“出圈”的绍兴菜 ， 不仅走出了“从一家店到一条街”的集聚发展之路 ， 更开辟出了“美食+文旅”的发展路径 。
(位于仓桥直街中心地段的状元楼)
与文商旅共兴
绍兴菜的创新之路
据了解 ， 从2019年到2022年 ， 寻宝记共计7次登上央视 ， 还相继走进了湖南卫视的《天天向上》、江西卫视的《非遗美食》和浙江卫视的《美食兄弟连》等节目 ， 除《绍兴晚报》等官方媒体外 ， 《三联生活周刊》、《南方周末》等知名纸媒也对绍兴菜进行了专题报道 。
诸多媒体报道背后 ， 折射出的是绍兴菜复兴与发展之新成果 。
“以前 ， 在绍兴霸占大众点评榜的 ， 都是麦当劳、肯德基之类的洋快餐 ， 如今绍兴菜终于代替洋快餐登上了‘宝座’ 。 ”在寻宝记创始人张亮看来 ， “绍兴菜的C位之路 ， 底层逻辑是‘文化自信’激发的力量 。 ”绍兴菜的魅力 ， 不仅体现在传承千载的美食风味 ， 更在于历史长河的洗礼与人文底蕴的沉淀 。
十年间 ， 寻宝记致力于以“守正出新”的理念传承与创新绍兴菜 ， 为此 ， 创始人张亮请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传人茅天尧和国际烹饪大师、中华御厨黄启云担任菜品主理人 ， 在守住绍兴菜本味的基础上 ， 通过挖掘绍兴传统饮食文化、引入国际烹饪技法等方式 ， 不仅研发升级出绍兴熟醉蟹、黄酒布丁等绍兴菜中的“新顶流” ， 还有宋韵·绍兴宴这样的绍兴文化宴 ， 持续引领绍兴菜的品类创新发展 。
在张亮看来 ， 除了菜品本身 ， “绍兴菜”还有广义上的概念延伸 ， 包含着眼、耳、鼻、舌、意在内的综合体验 。 就以受邀入驻八佰伴商场的寻宝记新店来说 ， 进店映入眼帘的是穿着越剧服装的迎宾小姐姐 ， 入座环视是满满的宋韵元素 ， 入口的是颜值与美味兼具的绍兴美食……
如此 ， 在消费升级和文化自信的背景下 ， 绍兴菜才有了今天的C位属性 ， 才有了“墙内墙外飘香”之态势 ， 也被各界赋予了更高的期待 。
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