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餐饮门店最近经常收到差评，怎么办？
绝大多数的差评本质上都是顾客在消费时的不满，只是这种不满在门店没有得到及时妥善的解决，所以消费者可以通过网络给差评。如果顾客的不满能第一时间在店内解决，顾客消费后可能会给出好评而不是差评。对于一家店铺来说，差评不亚于一次小小的危机公关。如果处理得好，他们可以留住顾客，甚至为店铺带来新的顾客；如果处理不好，会给餐饮企业造成不可估量的损失。所以勺子课堂的建议是，餐饮企业一定不能忽视或者无视差评，而是要重视。对差评的回应不仅要积极，还要及时、有针对性、真诚。
如何让你做到餐饮零差评？
微笑，热情，礼貌待客，急客人之所急，想客人之所想，记住每一个来的客人的名字和喜好，这样下次来的时候就能准确恰当的称呼他们。你要学会观察自己在说什么，饭里的服务更重要。你一定要把服务流程记得清清楚楚，这样你才能列出服务，这样你也会得到客人的好评。关于餐饮的知识还是很多的，只有你自己在实践中慢慢体会。祝你成功！
餐饮的营销策略是什么？
餐饮业的营销策略随着人类社会的发展，现代餐饮业不仅要在物质方面满足消费者，还要在精神方面给消费者美的享受。消费者对饮食的需求主要表现在以下几个方面：一是对事物美的追求，即对色、香、味、形、器、声、名、养(营养)、洁(卫生)的追求；二是对事物质量的需求，即同等质量、同等价格的低档、中档、高档食品；三、对服务态度的需求，对有人情味的个性化服务的需求。关键词：大众化、营销、战略，21世纪，人们将更加注重寻找人们生活的“味道”，而不是成为只会工作赚钱而不知道生活真谛的“机器人” 。当前，社会竞争日益激烈，人们迫切需要在生活中找到能够平衡疲惫身心的休闲方式。可以预计，吃喝的乐趣将成为人们追逐的时尚。片面强调营养而忽视身心愉悦的饮食观将被逐步淘汰，未来人类的饮食观应该是科学的、享受的食物观。日本著名饮食文化专家石毛直树博士所著的《饮食文明论》一书，专门有一章讲述饮食的快乐。他认为“饮食逐渐从满足胃的阶段过渡到追求快乐的阶段，这是日本餐桌不断进化的事实” 。所谓酒店餐饮的‘大众化管理’，是指依托酒店自身的软硬件优势，以大众化的原料、高超的厨艺、低廉的价格，为大众提供优质的餐饮产品、良好的环境和相应的服务，使酒店成为社会上大多数消费者的服务的管理模式。即酒店以普通大众为目标市场，以可接受的价格为他们提供餐饮品种和相应的服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限低，而是相对于其产品质量水平和服务水准而言价格相对较低。一、大众化管理的必要性和可行性近年来，酒店餐饮行业提出的‘大众化管理’是对酒店餐饮市场变化的积极回应(一)国内外环境因素的影响。近年来，由于亚洲金融风暴的影响，旅游成本增加，来自亚洲国家的游客明显减少；同时，随着国内反腐力度的加强和大中型国企改革，以公款消费为主的集团消费有所下降。据北京、上海、云南等城市的饭店协会统计，自1993年下半年以来，在中档旅游饭店中，境外客人和国内客人的公款消费大幅萎缩，仅占餐饮收入的20%-30%，而居民和游客的自费餐食占70%-80% 。更高级的星级酒店也有类似现象。原来的产品供给远大于原来的市场需求，导致酒店无法按照原来的政策经营。星级酒店的管理者必须转变管理理念，积极调整市场定位；通过产品更新、业务创新和灵活的经济杠杆来刺激欲望，吸引和满足国内消费者的合理要求。(二)政策和观念的变化随着国家旅游计划在国内的实施，国内旅游业蓬勃发展，消费者的意识逐渐成熟，特别是新工时制度和法定长假的实施，使得适合工薪阶层消费的休闲市场和度假市场更加活跃。中低档次大众消费的国内客户将成为市场主体，真正符合中国广大人民群众的消费模式将成为主流。同时，扩大内需一直是党和国家的重要战略决策，也是未来中国社会经济发展的长期立足点。注重饮食文化是中国人一贯的传统。因此，餐饮产品的普及对拉动内需具有重要意义
因此，借鉴西方饮食文化，如何使其美味、美观、营养，也是我国现代餐饮业追求的目标。(3)行业竞争加剧。目前，国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐厅如雨后春笋般涌现，规模庞大，价格实惠，菜系特色突出，更贴近不同层次人民群众的消费需求。有些是大众化的美食城、火锅城，有些则在向最高级的餐厅发展，比如广州新荔枝湾酒店、南海渔村等。甚至提到‘超五星’ 。于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了餐厅的客源。不过，虽然有一些制约因素不能和社会餐厅平等比较，但并不意味着酒店就只能沮丧和无奈。相反，只要理念先行，充分发挥酒店的优势，以原有的高水准产品、餐厅环境、餐饮服务为老百姓服务。那么，完全有可能夺回部分市场，甚至扩大市场。第二，大众化管理策略。餐厅的大众化管理，最重要的是餐饮部门要在盈利的前提下，处理好高档和低价菜的关系。成本压缩后，利润会增加。具体来说，大宗原料采购加工的实施导致成本压缩，然后价格降低增加竞争力，从而增加客人数量，增加营业额，最终增加利润。从而形成良性循环，薄利多销，规模效益。(1)适应大众价格。2002年，中国国家统计局联合英国市场研究局、美国Telmar数据分析集团和华南市场研究公司，对北京、广州、上海、天津、成都、沈阳、济南五个城市的五万名居民的消费模式进行了抽样调查。结果如下：月收入在1000元以下的居民占24%；月收入在1000-1999元之间的占49%；月收入2000至2500元，占33%；其中23%的人每月在食品上花费1000至1500元；17%的月伙食费支出在1600元以上(伙食费支出包括在家吃饭、食堂就餐、下馆子吃饭和买零食等。)，这说明餐饮企业要合理定价，既不能高到吓不倒一般顾客，也不能低到让酒店经营无利可图。因此，掌握合适的价格非常重要。为了降低成本，应加强以下成本控制：降低人工成本。在与社会餐厅的价格竞争中，酒店往往处于劣势，但仍大有可为：原材料和辅料的成本对大多数酒店来说仍是20%-30% 。看关键采购制度和材料制度的公开性、科学性和监督性。还有10%-20%的能源和水源空间。对于人力成本，一个是竞争上岗，满负荷工作；二是就业政策放宽，允许从外地和农村招聘部分低成本劳动力。通过节约多方面的成本，可以产生更多的净利润，这是极其可观的。当然，酒店在选择可以进入的目标市场时，客观科学地分析自身特点和各个细分市场的需求特点是非常重要的。一般来说，目标市场应选择在中档，但不能太低。在中端，需要进一步细分和定位。比如上海的金沙江酒店、何谦酒店的中档婚宴就占了餐厅总数的‘半壁江山’ 。五星级的新锦江大酒店推出档次高、价格适中的‘江浙家常菜’，都源于其成功的定位，吸引了众多消费者。(2)崇尚口味的多元化经济发展了，人们更注重在饮食中添加新的内容。想要了解异乡、阶层之外的饮食文化的欲望会与日俱增。人们不再满足于“靠山吃山，靠水吃水”，想要了解外面的世界和异国美食。各国的饮食文化将打破地域界限，走向融合
很多人眼中难以吸引大众的民间菜肴，如今被浙江一家酒店以10万元的高价收藏。文化内涵丰富、客户点餐率高的菜谱，奖励5000元。这项活动由浙江开元旅游集团下属的肖饭店开展，从1999年8月中旬开始，在不到两个月的时间里，已征集到200多道民间菜肴。与山珍海味相比，收集的民间菜肴大多用料普通，工艺不复杂，但味道独特，颇受顾客欢迎。萧山盛产萝卜干，民间菜肴中以萝卜干为调料制作的菜谱有近10种。几乎每一道菜都有故事。目前，“一菜百式”或“一菜多式”的菜系兼容模式也应运而生，这是为了适应消费者的众说纷纭而逐渐不可忽视的发展趋势。所谓“百菜”，就是要求厨师做出一道适合不同地区、不同国家消费者口味的菜。例如，酸甜口味的菠萝在中国是非常受欢迎的菜肴。但是，在新加坡，味道是酸甜的。配料从中国的特色改变，用红绿晨椒做配料，用切片糖提供甜味。英国不一样，大城市和小城市不一样。大城市菠萝咕咕肉的配料是红椒青椒菠萝，口感的酸味明显大于甜味。小城市这道菜的味道是甜多于酸，食材和大城市的一样。但调配好的果汁和主料是分开的，类似于批量生产。卖的时候把果汁和主料混合搅拌均匀就行了。在美国，这道菜的配料是红青椒、洋葱、西红柿和菠萝。口味以酸为主，甜为辅。“百菜”的出现，进一步说明了“食物没有确定的味道，合口味的才是珍贵的”这个道理。以前，我们只是“合嘴的简” 。如今，作为一名厨师，我们应该不断发展变化，以“给别人最好的”为最高目标。更重要的是厨师成为经营者。综上所述，中西合璧，中餐西煮，中餐西吃，中餐西吃是必然的。(3)以优质服务回报消费者。有一次，20多位客人来到陶丘厅，打包了一个“日式盒子”，还带了一个精致的大蛋糕。从客人的谈吐和激动的表情来看，服务员小王是来参加生日聚会的，暗中关注着这些客人。当他们当中的寿星许下心愿，吹灭蜡烛时，轻柔的背景音乐《祝你生日快乐》突然响起，惊喜的主持人和他的嘉宾们齐声“哇”的一声大叫！同时几乎是用感激的眼神看着服务员，微笑着点头致谢，让小王觉得很感动。他想：就因为她用心做了那么一点点事情，就和那么多客人达到了感同身受的境界。真的让人印象深刻！更重要的是，“寿星”从此和他成了熟人。每次商务聚餐或者朋友聚会，他总会光顾餐厅，一进餐厅就喊一声“小王呢？”小王呢？“还有一个当地的企业家，酒店开业之初就来花钱了。小王做了几次服务，发现他喝红酒有把白水和冰块混在一起的习惯。于是他默默的写了下来。每次坐下，王先生都准备好凉开水和冰块给他喝。久而久之，小王精妙灵活的服务吸引了他的注意。他来的比较勤，每次第一次找小王找座位，都说习惯他的服务了。这似乎在以后形成了一种默契，这位顾客从未停止在这家餐厅走动。这说明一个真正用心服务的人，是可以拥有一些属于自己的“回头客”的。吸引这类客人最重要的因素是服务商对消费者潜移默化的主动服务。三、常用的大众化管理方法(1)建立大众化美食广场，推动饮食文化潮流。
餐馆可以利用其优雅的就餐环境和独特的服务品牌，打造美食街和大众美食广场，顺应大众消费的必然趋势，提供具有地方风味的小吃来吸引顾客，带动各大菜系名菜的销售。薄利多销，增加客流是大众美食广场的刻意追求。星级酒店内设置美食街，供应上百种小吃和炒菜。一家三口能花几百八十块吃一顿智能餐，明码标价，合适，一般工薪族都能接受。报告显示，大连王子酒店薪酬消费占80%，回头客占60% 。广东珠海银都酒店的银都美食街、北京经纶酒店的四合轩美食街也在激烈的市场竞争中取得了不俗的成绩。这说明大众美食广场具有规模大、品种丰富、价格实惠、服务快捷的特点。作为一种大众化的管理形式，符合当今的市场需求。起源于社会餐馆的茶馆、茶楼，也是大众化经营餐馆的形式。大雅堂提供的小吃价格低廉，但对厨师、用具、环境卫生、用餐氛围、服务质量的要求不能降低。这就是来餐厅消费的消费者所追求的，从而吸引普通人进入酒店，进而推动高品位的餐饮管理。柳州酒店小吃广场日营业收入3万多元，上海酒店美食街日营业收入2万多元，都起到了吸引客源的作用，带动了中高档小吃和宴会，大大增加了营业额，使餐饮成为酒店经营的龙头。(2)关注家宴市场。在扩大自费餐饮经营项目的消费需求中，各种婚宴、寿宴占了很大比重。例如，上海何谦酒店的婚宴占餐饮收入的70% 。在婚宴的经营中，各餐饮行业都尽力发挥自己的特色和优势：营造喜庆气氛，拓展延伸项目，增加婚宴服务的含金量。比如根据菜名的特点，把菜名编成吉祥语，按照生活经历的顺序排列成菜单。服务员每上一道菜，都会报一下菜名，说几句吉祥话，让主人和客人都玩得开心，大家都开心。高星级酒店充分利用酒店设施，提供普通餐饮企业难以提供的服务：比如提供豪华婚礼豪华轿车，只有在接待重要客人时才为婚宴铺设红地毯；新人可以在酒店的豪华套房里免费度过新婚之夜。婚宴虽然火爆，但也并非一帆风顺。客户既要求高档，又要求低价，这是一个难以解决的矛盾。解决这个问题最好的办法就是按照价格标准合理搭配。如果顾客想要更低的价格，酒店会提供更低成本的菜肴。也就是说，用大众化的原料降低成本，但粗糙的菜品经过精心烹制，辅以优质的服务，场面非常漂亮。婚宴服务不同于一般服务。服务员要配合婚宴的主持人，安排好婚宴的每一道程序，使整个婚宴热闹隆重，保持大堂安静的氛围，餐厅井然有序，走廊厕所干净整洁。简而言之，在大众化运营的过程中，普通人进入高档酒店消费。员工应注意对顾客行为的管理，同时做好预防性服务，尽量保护酒店设施设备，维护酒店的档次和氛围。(3)开办外卖、快餐业务。随着人们生活节奏的日益加快，近年来，快餐业从传统餐饮业中异军突起，发展迅速。国家国内贸易局的统计数据显示，截至2004年底，全国快餐业营业额近750亿元，比上年增长20%以上。比餐饮业增速高7个百分点。目前，中国快餐业不仅增强了实力，扩大了规模
一般来说，一个月吃两次快餐的家庭，平均每次消费100元。由于家庭收入的增加和吃快餐人数的增加，预计快餐市场的年增长率平均为3%，2006年将达到370亿元。与其他国家和中国其他行业相比，这个增幅是相当可观的。根据美国商务部提供的信息，中国的快餐业比其他国家发展得更快。可以预见，快餐将是21世纪最美丽、最有活力的食品。从某种意义上说，谁拥有了未来世界的快餐市场，谁就掌握了餐饮业的主动权。作为世界先行者的美式快餐的波澜壮阔的趋势，更加坚定了我们快餐可以征服未来世界的信念。中国特色的快餐盒和其他国家的方便食品将陆续登上世界食品舞台。目前我国快餐说话人群整体上以流动人口为主，城市工薪阶层、学生、城市居民向一日三餐方向发展。(4)扩大经营规模，实施连锁经营，餐饮企业实施规模经营是快速有效提高市场占有率的有效途径。要想规模化经营，保证质量，就要把商品销售(采购原料，销售食品)做到便宜，把烹饪技艺做到专业化，把操作程序做到标准化，把客户服务做到标准化，加快资金周转，这样才能加速资金周转，提高效率。连锁经营不是快餐的专利，在餐厅的大众化经营中也可以采用连锁经营。比如酒店可以在城市的不同区域设立连锁经营的特色餐厅和美食城，它们会以统一的市场形象出现，方便仰慕这家酒店的顾客就近消费。对于餐厅餐饮来说，连锁经营也是一种流行的扩大市场，薄利多销的经营方式。星巴克的一个重磅启示：在美国电影《白鲸》中，有一个大副叫星巴克，他爱喝咖啡。他的名字现在已经成为世界知名的跨国咖啡连锁品牌，总部在美国西雅图。自2000年5月星巴克登陆上海以来，一年半的时间里已经开了18家连锁店。19元一杯的意式咖啡，10元一份的零食，征服了上海的白领阶层，忠实顾客的队伍与日俱增。白领们已经认可了这里的氛围、心情、体验和时尚。在这里，客人与咖啡师、客人与客人之间的真诚互动令人着迷。在这个安静优雅的闹市环境中，有精选的轻音乐，有轻松聊天的欲望。一种以客户体验为核心的咖啡文化取得了巨大的成功。就日本而言，自1996年开设第一家星巴克以来，星巴克一直很受欢迎。2000年，其销售额达到2.42亿美元，是1999年的两倍，利润达到1170万美元。其品牌在日本已经家喻户晓，到2001年10月已经开了300家店，并计划在3年内再开180家。2000年，星巴克公司的营业收入达到22亿美元。这种轻松时尚的文化，以人为本的思想，倡导追求创新，强调满足人的心理需求，提供人性化的环境和服务，物质享受与精神享受相结合，都体现了后现代主义的精髓。近年来，大众消费成为餐饮市场的主流。面对这种市场变化，酒店餐饮业采用大众化管理来满足其生存和盈利的需要。大众化餐饮市场充满活力，前景广阔，为我国餐饮业发展带来新的机遇。餐饮企业要想在市场中具有竞争力，就必须探索大众化管理的新方法，以适应市场的需要，从而促进自身的发展。

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餐饮商家怎么回复差评？
很抱歉我不能满足你的口味！因为我们的厨师是XX地区的，最擅长XX口味。知道你这次不喜欢XX口味，我们及时的在菜单上做了改动，为你增加了新的口味选择(比如去麻、麻辣、酸辣) 。下次记得选为你准备的新口味选项~2 。向你鞠躬！我向你道歉！如果你不喜欢这家店的味道，这家店一定要换！告诉我你的口味偏好，下次给你的饭调口味！记得把要求用纸条告诉我~ 2 。交付延迟1 。亲亲，对不起！送餐太慢，影响你的用餐！我太生气了！香喷喷的饭是小哥哥送凉的！下次别用这个小哥哥送了，挑个火箭的小哥哥给你速战速决！2.对不起，主人！食物送的慢让你的胃觉得委屈！小一定优化！马上和平台协商配送问题，也要优化改善店内用餐流程！以后一定要让饭飞到你身边！第三，包装不满意。1.感谢您的反馈和支持。非常抱歉包装问题给大家带来的不便~店家必须全方位改进！重新测试包装，选择包装，优化配送！再次对你的不开心表示抱歉，你的反馈让店铺进步，祝你生活愉快！2.对不起，亲亲！我们选择的盒饭是市面上质量比较高的。你说的问题应该是饭盒生产过程中的失误造成的。我们会和厂家协调这个问题，一定会避免这类问题的再次发生！四、食材问题1 。对不起，老师。你对食材的反馈对商场非常重要。店家挑选的食材都是当天采购，绝对新鲜。希望你能联系店家核实此事。我会给你一个满意的结果。2.对不起，老师。食材的问题不仅仅是你关心的问题，店家也很重视。人民的食物，厨房的食物！希望能联系到你，我会负责问题验证。感谢您的反馈！5.发货错误1 。宝宝心里苦啊~师傅！我们不背错锅~希望你能和店家取得联系，给你发一份补充的！2.抱歉抱歉。我们对交货错误承担大部分责任。请享用错误的食物。希望能联系到你，店家给你供应正确的餐食！6.错过交货1 。非常抱歉！我给你送来了美味的饭菜！店家会立即为您做出相应的赔偿，并立即检查送餐流程，排查问题。下次我不会让你失望的！2.我对不起我的上帝！不知道现在对漏水问题进行赔偿是否为时已晚。反正我希望对你做出补偿，会深刻反省！希望你能再次信任店家，店家不会辜负你的期望~
我是做餐饮的，客人在网上评论菜品量时多，时少，怎么回复
当然，提高我们的服务水平很重要。一般包装的味道是评价最差的。我们应该仔细注意用户的言论。汤多的菜一定愿意买好的饭盒。更多的运营细节需要在实践中不断摸索，也要多研究自己的用户，多了解身边的好商家。当然，错误是不可避免的。如果不小心得到差评，核心思想就是：增加好评，减少差评。增加好评数最有效的方法就是用户赞优惠券，或者下次多送点彩蛋什么的。如果有精力搞微信群什么的，每次都让老用户给好评，这样好评数就不会减少。看到差评，可以给用户打电话真诚道歉。一般情况下，用户可以接受和更改评估。如果真的不想改，第一个做的好的话，基本分不会受影响，会维持在4 。8分以上不是问题。祝生意兴隆。回复餐饮客户称赞的句子。是投身餐饮事业好还是做好自己的作文好？少给外卖员800字的差评是个好主意。现在有些人不应该。动不动就威胁别人，一句话不好就给人家差评。不懂得换位思考，很不好。菜量少了怎么回复差评？在职场上，越来越多的人开始享受生活。毕竟赚钱只是为了享受生活！外卖小哥这个行业就是在这样的大环境下出现的。但是现在问题越来越多，围绕着外卖小哥和顾客，其中影响最大的就是卖外卖小哥的顾客的差评。有很多外卖小哥全心全意为顾客服务，但还是会因为个别奇葩顾客而遭受差评。他们甚至愤怒地说出这样一句话：为什么非要给一群不想做饭的懒人差评？网友的回复很霸气！外卖小哥网友1:首先，我很同情你的遭遇。毕竟，服务行业谁又不敢保证不会遇到几个“不寻常”的客户呢？如果连这个心理准备都没有，那就放弃服务行业吧，比如餐厅的服务员，经理。哪一个没有经历过各种故意为难的客户，也知道抱怨解决不了任何问题。他们能做的就是调整心态重新出发，做自己，解决问题！小哥外卖网友2:如果不是我们这些“懒鬼”，你们现在怎么可能月入过万？虽然你现在一个月可能挣不到一万多，但是外卖行业刚起步的时候，谁不是赚的盆满钵满？现在虽然没有万元以上的月收入，但还是有7000元左右的月薪。试想一下，可能连订餐的工资都没有送餐的高，你还会说我们是“懒鬼”外卖小哥网友3:我真的很讨厌外卖小哥这种矫情的态度。早上6点出门，中午提前点外卖可以休息一下。毕竟现在的职场，没有一个人是好混的，我下午也几乎没有停止过工作。我是不是矫情了？晚上，我趁着提前点外卖，吃完饭休息一下。明明我是外卖小哥的“衣食父母”，现在却在外卖小哥眼里是一群不想做饭的懒人？最贴心的餐饮评论回复语录1 。前台服务很好，服务员也很热情。2.菜很新鲜，味道很好，周围环境也挺干净，让人感觉很舒服。下一个朋友的聚会也将

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餐饮差评总结怎么写？
【餐饮业如何减少网络差评的方法餐饮业如何减少网络差评，餐饮业如何减少网络差评问题】就把真实的经历写出来，这样才会真实。一般这几个维度：餐厅环境是否舒适，设计是否合理。服务是否到位，尤其是服务员的服务态度，服务是否及时。菜品质量怎么样，好吃不好吃，量不够等等。然后补一些个人评价或者其他补充就够了。餐饮业是为消费者提供各种饮料、食品、消费品的食品生产经营行业