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谁知道烧烤配料的配方
烧烤的调料有孜然粉、烧烤粉、花椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是烧烤羊肉串、鸡翅、鸡肉等的专用调料。是决定烧烤味道的关键。烧烤好吃全靠这些调料。烧烤调料不仅能使烧烤的口味更加多样化，还能去除部分肉类的腥味，增加食物的口感和香味。烤出来的食物味道鲜美，风味独特，让人食欲大开。孜然粉：孜然粉主要是茴香与茴香、桂皮等香料混合研磨而成。长时间用于煮牛羊肉可去除腥味。烧烤粉：加入烧烤粉烤制的食品保持烧烤的色泽，用于烤制羊、鸡、蔬菜、豆制品等。胡椒：胡椒有两种。白胡椒是用成熟的水果做的，气味很浓；黑胡椒以未成熟的干果为原料，气味清淡。辣椒粉：辣椒粉是红色或黄色的粉末，由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽和一些辣椒茎混合而成。它有辛辣的味道。肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或桂皮的干树皮和枝皮制成的粉末，多用于制作面包。咖喱粉：咖喱粉是一种混合调味料，含有15种以上的香料。呈金黄色，可用于增强食物的风味，用量少，香味浓。花椒粉：花椒粉是由花椒制成的香料。烤肉的时候用，会让肉更香。茴香颗粒：茴香颗粒是烧烤肉类和制作卤汁食品所必需的，可以去除肉类中的腥味。烧烤酱：烧烤酱是以各种天然香料的提取物为基料，配以各种辅料调制而成。它是深褐色的，新鲜而芳香。
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烧烤撒料有什么技巧
蔬菜要串在灶台面上，然后加入蔬菜粉，打湿，用油刷刷均匀。翻来覆去，茄子等蔬菜就能烤得软黄了。撒上辣粉和孜然后，刷油烤几秒再吃。用勺子把粉抹在菜块上，每串放1g左右，每边放0.5g，然后用刷子沾湿，烤均匀。能加多少味？根据自己的口味烤3-5串，然后根据当地口味增减粉量。延伸资料：烧烤注意事项：尽量不要用明火烧烤。明火烧烤温度无法控制，更容易产生致癌物。相对来说，烤箱烤、电烤等“温和”或控温的烧烤方式更好。如果选择温控烤箱，保持温度在160以下，可以大大减少致癌物的产生。如果只能选择明火，也要从下面抽，食材与明火的距离要远一些。提前把食材腌好。研究表明，提前用大蒜汁、肉桂粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制肉类食材，有助于减少致癌物质的产生。同时，这些调味料本身具有一定的防癌抗癌作用，也有助于减少高温加热食物对人体的危害。烧烤时吃西红柿汁和柠檬汁，可以减少致癌物的危害。来源：百度百科-烧烤人民网-减少烧烤危害的七种方法

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炒牛肉怎么炒法最好吃
怎样做美食
东坡肉食谱一：五花肉1500克，大葱100克，糖100克，绍酒250克，生姜(拍松)50克，酱油150克。制作方法：1 。五花肉刮净洗净，切成10块见方，放入沸水锅里煮5分钟，捞出洗净。2.取一个底部有竹箅子的大砂锅，先铺上大葱，放入姜片，然后将猪皮面朝下整齐地排在上面，放入白糖、酱油、九韶，最后放入葱结，盖上锅盖，用桃纸封住砂锅的边缝，放在大火上烧开，然后封口，用小火煨一下，砂锅的尾端离开火。注：1 。金华“两头乌”黑猪是最好的猪肉。2、洋葱100克，其中50克用洋葱扎好。风味：皮薄肉嫩，色泽红亮，味浓汁醇，酥而不碎，香糯而不腻。食谱原料：五花肉600克，八角2个，香菜1根。辅料：绍兴酒1瓶，酱油3汤匙，冰糖1汤匙。做法：1 。五花肉切成四方块，先焯一下，再抹上酱油，热油炸一下，上色。取出后立即用冷水淋浴。2.将肉块放入锅中，加入八角和所有调料烧开，改小火至肉块熟烂，约1小时。3.待汤汁略干时，撒上香菜末，关火即可食用。注：1 。用酒代替水煮肉，既去除了腥味，又使肉变嫩；过炸复烧的目的是彻底去油腻。2.五花肉瘦而不柴，肥而不腻，肉层不脱落的部分更好。配料：五花肉、姜、小葱、酱油、绍兴酒、糖等。制法：五花肉煮熟后，切成丁，将葱姜块放入砂锅内，将五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油、白糖、黄酒、葱结，盖上盖子，用武火煮沸，再用小火煨2小时，然后将肉块放入陶罐内，盖上盖子，用桃花纸封口，放入笼中蒸透。南方炸丸子属于该菜系】鲁菜【特点】色泽金红色，鲜嫩醇厚。【原料】猪肉200g，清油250g(实际食用量100g左右)，料酒15g，黄酱15g，盐2g，味精5g，白糖5g，葱姜末2g，香油10g，蛋液35g，水淀粉100g，高汤适量。【制作工艺】南炸，也叫煎烧，是(1)将肉剁成细粉，加入蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油、水淀粉，搅拌，挤成均匀的丸子。(2)锅里放油，加热。把球推进锅里煎。然后用手勺把丸子压平，煎一面，翻过来，继续煎。两面都煎好了。(3)锅内留底油，葱姜煸炒，煮料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，将丸子放进去，锅转小火调味，转大火勾芡，翻面，淋香油。蒸猪肉原料：五花肉400g，大米100g，酱油2汤匙(30ml)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，葱1根，姜1根，料酒2茶匙(10ml)，香菜少许，油60g 。做法：1 。用中火将炒锅烧干。2.将大葱切成葱花，生姜捣碎，浸泡在少许水中制成姜水。香菜洗净，切碎。3.将五花肉切片，与油、酱油、姜水、胡椒粉和米粉混合均匀，放入碗中。4.蒸锅加水，大火烧开，将盛有生米粉肉的碗放入蒸锅，上屉设大火蒸60分钟至熟，取出，翻过来扣在盘中，撒上香菜作装饰。
藕粉蒸排骨食材：排骨500g，五香米粉100g，鲜荷叶4片，猪油，料酒，盐，酱油，白糖，葱，姜，香油。1.排骨剁成5cm块，葱切丝，姜切成粉，荷叶洗净，每块切成4小块。2.排骨用料酒，盐，酱油。笼蒸20分钟取出3 。取小块荷叶，每片刷上香油，然后放入排骨，包成丁，放入蒸笼，大火蒸熟，取出后放在盘子里。荷叶烤猪排(干)，排骨500克，糯米200克。调料：盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、排骨酱。做法：1 。干荷叶用温水浸泡，洗干净，不要搓。2.将排骨切成6厘米长的段，用清水冲洗干净。3.将上述所有调味料加入排骨中，加入糯米拌匀。4.将荷叶切成小圈为底，将腌制好的排骨均匀裹上糯米，放入，包好，放入笼中蒸2.5小时。厨师点评：荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味独特。排骨好吃但不油腻。红烧肘子1 。材料：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克，大料1根，葱2片，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜少许，木耳、辛夷片、味精、湿面粉，清汤适量。二、制作方法：L、将肘子煮至八成熟，在皮上抹一层蜂蜜，放入宽大的油锅中，煎至皮上有小气泡呈绛红色时，取出。2.根据蒸碗的大小，把整个肘子切成一圈。用小刀在手肘偏瘦的位置切成深而密不透风的象眼片，把皮放入蒸笼，上面放上葱、姜、大料。取一碗二清汤(猪骨汤)，加酱油、精盐、料酒，找好口味，倒入肘子碗里。放入蒸锅，大火蒸2.5小时。出笼后，挑葱段、姜片、大料，扣在汤盘里。3.将汤锅置于大火上，舀入两勺清汤，倒入蒸肘子原汤，加入玉兰片、木耳片、精盐、味精。口感好，烧开后往肘子里倒一点水就行了。3.特点：质地软嫩，色泽深红，汤鲜，食用时蘸长治熏醋，风味醇厚。锅里少放底油，蚝油，酱油，食用色素，生肘子汁，调味增稠，放油，不要搅拌，倒在干肘子上。效果很好。砂锅炖牛羊肉食材：羊肉(后腿)250g、牛肉(瘦肉)250g调料：香油10g、酱油25g、甜面酱10g、料酒5g、盐5g、八角10g、大葱5g、姜5g、蒜5g(白皮) 。做法：1 。用刀将牛羊肉剁成多米诺骨牌，用清水洗净。2.将牛羊肉捞出，放入开水锅中，然后捞出纯净水；3.将锅放在火上，用香油加热，将葱、姜、蒜切片煸炒出香味；4.加入甜面酱略炒，然后加入料酒、酱油、牛羊肉片拌匀；5.放入砂锅中，加入清水(不带肉)，烧开后用小火煨至肉软烂。特点：色泽红润，柔和醇香，鲜咸可口。炒腰花【菜系】鲁菜【特色】色美、鲜、香、脆。【原料】鲜猪里脊肉250克、水发木耳30克、青蒜10克、酱油15克、料酒15克、葱姜5克、高汤50克、水淀粉25克、香油2克、清油500克(实际用量约75克)、盐、味精、醋适量。【制作工艺】(1)将腰切成两半，去掉片上的腰臭味，改用三角刀。葱、姜、青蒜切丝，洗净切段。(2)将葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油、高汤放入碗中调成酱。(3)肾花用开水焯一下去血水，捞出来控制水质净化。锅里放油，烧至八成热。爆腰花，取出控油。(4)将底油留在锅中
2.锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，依次加入豆瓣酱、盐、干辣椒、青蒜、姜末、花椒粉和牛肉末。也可以加入上述调味料腌制后的牛肉末。爆炒。3.加入切成小块的豆腐。将火调小至沸腾。4.豆腐熟后，改火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油混合的酱料。酱汁均匀附着后，关火出锅。5.起锅，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌！红烧肉1 。炒锅洗净，烧热，加两勺油，放三四勺白糖，转小火。准备：将一块五花肉切成一厘米见方的条状。2.用炒勺不断搅拌，使白糖融化，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。3.把切好的五花肉倒进去，翻炒均匀，让每一块肉都沾上糖。4.加入酱油、料酒、姜、冰糖和少许盐，烧开，然后转小火，大概二三十分钟。当汁液蒸发得差不多时，加大火力收集汁液。5.这是它看起来的样子。酸菜鱼1 。一般草鱼或黑鱼比较好。2、将鱼洗净，注意洗去腹腔内的黑膜。3.切掉鱼翅.(晒干后做鱼翅也不错.哈哈)4 。把鱼切成段。5.用手压住鱼段，另一只手拿住鱼脊骨上缘的刀，推近一点。感受鱼刺的位置，及时调整刀的方向.如果切不好，先多买几条鱼练习一下：)6 。去掉鱼刺。将鱼头切成两半，鱼肉放在切片下面，剩下的鱼骨.如果你喜欢带骨头吃，你也可以忽略这一步.7.将切片的鱼横放，用刀沿着从尾部到头部的方向一片一片地切开，每片大约5-7毫米厚。这里注意！不要颠倒方向，不然煮好的鱼片会碎~~8 。取一个鸡蛋，左右手倒，倒出蛋清备用。9.把鱼骨切成段，和鱼头一起放在盆里，加盐和料酒，搅拌，然后加入蛋清，抓匀，静置20分钟~等一会儿，呵呵10 。泡菜…..一两袋就可以了。喜欢的话多放点。1.将酸菜切成段。12.锅里放油加热，最好是大油，但是为了.还是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………….14.加入其他鱼片，小火炖2-3分钟~如果不喜欢鱼头，可以省去.15.加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等。来尝尝，一锅美味的韭菜鱼就做好了！椒盐里脊材料：里脊100g、鸡蛋1个、淀粉适量调料：食用油500g(实际用油量为50g)、香油1小勺、椒盐1小勺、味精1小勺。做法1 。里脊肉洗净切厚片，用刀拍松切片；2.鸡蛋打成里脊肉片，加入淀粉拌匀；3.把锅里的油烧开。油烧至六成热时，将下里脊肉煎至金黄色，捞起，将锅内剩余的油倒入盆中；4.锅里留一点油，把炒好的里脊肉翻炒几下，然后加入盐和胡椒粉，味精，倒入香油炒匀。厨师：一定要用刀把里脊肉拍松，这样不容易卷起来品尝；炒肉要注意中火。材料：宫保鸡丁：炒鸡胸肉400克，炒花生米50克，鸡蛋50克，大蒜1个，淀粉5瓣，干辣椒10个。注：配料可酌情使用：食用油500g(实际用量50g)、酱油1汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、精盐1汤匙、白糖1汤匙、味精1汤匙。做法1 。鸡肉洗净切块，用蛋清、盐、淀粉腌制，拌匀。大蒜洗净切碎；2.锅内食用油加热，锅内鸡丁炒熟，捞起沥油；3.锅中留少许油，爆香干辣椒和蒜，然后放入鸡丁翻炒；4.船方不负担装货费用
糖醋排骨材料：排骨500g香葱、姜、蒜、2瓣淀粉适量调料：食用油500g(实际用量45g)、酱油1/2汤匙香醋1汤匙精盐1/2茶匙白糖1汤匙味精1/2茶匙做法：1 。排骨洗净，剁成小块；姜、蒜洗净切片；小葱洗净切碎；2.锅中放油，烧至五成热时，将排骨煎至表面焦黄色，捞起沥干油；3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，小火焖30分钟；4.排骨香软时，加入糖、醋、香葱，水淀粉勾芡，大火浓缩。特点：色泽红润，酸甜醇厚。要馋：糖和醋要放在最后，酸甜的味道才能出来。红烧狮子头原料：猪前腿半斤，切末。嫩藕段。一个鸡蛋。八颗白菜心。一小块姜。三根大葱。三汤匙酱油。一汤匙干淀粉，另一汤匙淀粉和一些水做成酱。盐和味精适量：1 。莲藕剁成细粒，葱切段，姜用刀捣碎，干蛋淀粉打匀，顺时针搅拌成全蛋糊。2.将蛋糊倒入肉和莲藕中，放入适量的盐和两勺酱油，顺时针搅拌。3.把肉捏成扁球。4.锅里放油，烧至七成热。将丸子煎大约两分钟。炸到皮里面封住球的内部。5.取出并沥干油，放在盘子里备用。6.锅里的油倒满后，放入丸子里，加入两斤左右的汤或水，三勺酱油、姜、葱，煮开后小火炖一个多小时。7.煮熟后，取出肉丸，放在盘子里备用。8.将菜花放入锅内的汤中，煮一分钟左右至熟。9.取出花椰菜，放在肉丸盘里。在锅中变稠后，倒入盘中。这道菜的主料是猪肉，三成肥七成瘦。将猪肉切开，翻炒，使猪肉鲜嫩。菜肴色泽红润，鲜嫩，鱼香浓郁。有一些原料，如猪肉(约200克)，干厚朴片，木耳，腌制的红辣椒，生姜，大蒜等。调料：盐、醋、糖等。制作时，先将猪肉、厚朴片、黑木耳切丝，放入碗中加调料稍腌，再加入调料和高汤煮沸制成酱。然后，将肉丝放入油锅翻炒，放入姜、蒜、红椒翻炒鱼肉，再放入厚朴片、木耳翻炒，煮出酱汁。醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克。做法：1 。将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米厚的丝。将切片的兰花和黑木耳切成丝，与肉丝一起放入碗中，加入精盐和湿淀粉，拌匀。2.将糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉、高汤放入碗中，搅拌成酱。3.将猪油放入炒锅，烧至六成热。将肉丝翻炒，放入姜、蒜、剁椒翻炒出香味，再放入玉石。大米2汤匙(30毫升)、酱油1汤匙(15毫升)、香葱1茶匙(5克)、盐1/2茶匙(3克)、葱1根、姜1片、鸡精1茶匙(5克)、油3汤匙(45毫升)、蒜2片、白糖2汤匙(30克) 。做法：1将排骨剁成4厘米长的块，洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分。2.将姜、蒜、葱、白斜切成厚片。3.大火烧热炒锅，倒入油，烧至五成热(炒锅微微冒出烟) 。炒锅开中火，炒3分钟，用筷子一个一个翻过来，再炒2分钟。四面都烧黄的时候，排骨里的水分大部分都干了。4.锅中加入盐、酱油、鸡精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没有排骨面的温水，大火烧开，小火炖30分钟。5.排骨香软时，加入白糖、米醋、香葱，大火浓缩。
小贴士：1 。还可以根据喜好加一汤匙番茄酱，颜色更红润。2.最好在超市买剁碎的小排骨，或者请屠夫加工。冬瓜汤烹饪时间：15分钟食材：猪肉馅150g、冬瓜150g、鸡蛋清1个、料酒1茶匙(5ml)、姜末1茶匙(3g)、姜2片、盐2茶匙(10g)、鸡精1/2茶匙(3g)、香菜3g、香油1茶匙(5ml)做法：2 。将肉末放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，注意不要忘记加盐，根据自己的口味放入适量，然后搅拌均匀。3.汤锅加水烧开，放入姜片，转小火，将肉末挤成均匀的丸子，边挤边放入锅中。当肉丸变色变紧时，用勺子轻轻一推，使其不粘。4.所有丸子挤好后，开大火煮汤汁，放入冬瓜片煮5分钟，加盐和鸡精提汤，最后放入香菜，滴香油。香菇扒鸡准备时间：30分钟烹饪时间：40分钟食材：嫩鸡1只(1000g)、香菇50 g、豆瓣25 g、胡椒粉1茶匙(5 g)、精盐1茶匙(5 g)、姜50 g、葱10 g、鸡精1茶匙(5 g)、料酒2茶匙(10 ml) 2 。将整鸡洗净，切去头、翅、脚至gaskin，然后剖开鸡对，将鸡切成长3cm、宽2cm的长方块，将头、翅、脚切成3cm的段。3.大火烧热炒锅，下油加热，然后在热炒锅里翻炒鸡块。待鸡肉变硬变色后，加入料酒、姜片、豆瓣、花椒，翻炒至水分逐渐变干溢出香味，再加入适量水(不要在鸡肉表面)和少量盐、酱油、冰糖、八角。4.盖上盖子，炖至六七成熟，然后加入蘑菇，炖15分钟左右。出锅时加入葱段和鸡精。芦笋里脊肉卷材料：芦笋、里脊肉、鸡蛋、面粉。调料：盐、料酒、盐、胡椒粉。做法：1 。芦笋洗净去皮，切成小块(最好根据肉块的大小来切) 。2.里脊肉洗净切成大块，用刀背拍一下，然后放在盘子里，加盐，用料酒腌一会儿，把腌好的里脊卷在芦笋段上做一个卷。3.将鸡蛋打匀，加入适量的面粉、水和盐，打成糊状。将卷好的肉卷放入面糊中包裹均匀，然后放入锅中煎熟。取出后就可以装盘了。把盐和胡椒均匀地撒在肉卷上，就可以吃了。鱼头汤准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟食材：嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个(600g)、蒸笋75g、米酒1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、姜2片、葱2段、白糖1/2茶匙(3g)、胡椒粉1茶匙(3g) 2 。豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面微焦后加入汤汁(或水)，大火烧开。4.水烧开后，加入醋和米酒，烧开，放入葱、姜、笋，盖上锅盖炖20分钟。5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，撇去白胡椒和欧芹。五香熏鱼准备时间：20分钟烹饪时间：40分钟食材：草鱼1条(700g)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、香醋2茶匙(10ml)、姜2片、葱2段、姜末1茶匙(5g)、五香粉1茶匙(5g)、料酒1/2汤匙(5)油220 ml(实际用量50 ml)做法：1 。草鱼洗净，用尖刀从鱼背上切下，捞出两片网鱼片。洗净后，将鱼片和鱼皮面朝下放在案板上，斜切成约0.5厘米厚的薄片。2.将鱼片放入碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5 ml)，腌制10分钟。
3.将料酒、白糖、五香粉、香醋、姜油(1茶匙，5 ml)放入锅中，加入1杯水，煮5分钟。放入碗中，放凉备用。4.用大火加热油炸锅。油温升至八成熟时(油面顶部有明显的烟冒出)，将鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮微黄，鱼肉紧实。取出放油。5.把锅里的油再热一下，把锅里的鱼片再煎一下，用漏勺或树篱捞出来，趁热放入调味碗中立即吸收香味，静置15分钟以上即可食用。咸蛋黄炒南瓜准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟食材：南瓜1个(约400-500g)、咸鸭蛋4个、黄酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、香葱少许、油1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、鸡精。2.南瓜去皮，挖出南瓜籽，切成4毫米厚的片。3.大火烧热炒锅里的油，爆香葱段，放入南瓜翻炒2分钟左右。观察南瓜的边角是软的，就是熟的。4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加入盐和鸡精，翻炒均匀。韩国白煮肉【特点】肉香腐，肥而不腻，口感醇厚。最适合搭配荷叶饼或烤饼食用。【原料】去骨五花肉、酱油、蒜泥、腌制韭菜、豆花汁、辣椒油。【制作过程】将去骨猪肉横切成三四条，再切成长条，刮干净洗净，将肉放入锅中，皮朝上，倒入清水，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮2小时，用筷子夹住，取出放凉，剥去皮，切成薄片，整齐地排在盘中；将酱油、蒜泥、韭菜花、豆汁和辣椒油一起放在一个小碗中，与肉片一起食用。黑排骨准备时间：10分钟烹饪时间：3小时食材：猪肉馅100g、玫瑰萝卜50g、红青椒一个、香油2茶匙(10ml)、料酒1茶匙(5g)、酱油1茶匙(5ml)、鸡精1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)做法：2.中火加热炒锅，倒入油，油温升高时放入猪肉馅，用锅铲压下，翻炒5分钟，至肉里的水分完全翻炒干，肉末呈金黄色，加入酱油和料酒翻炒。3.在炒好的肉末中加入辣椒丁和玫瑰咸菜，大火再炒5分钟，加入鸡精和香油，炒匀。蚂蚁爬树准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟食材：粉条200g、猪肉馅50g、蒜1汤匙(15g)、高汤(或水)3汤匙(45ml)、豆瓣酱1汤匙(15g)、香油1/2茶匙(3ml)、油1汤匙(15ml) 。2.锅里烧热油，放入蒜、葱花、姜末翻炒片刻，出香味后放入猪肉馅分散。3.将大热锅里的食材倒入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白糖。最后放入粉丝，煮至汤汁变干。牛肉酱准备时间：10分钟烹饪时间：3小时食材：牛筋1根(约1000g)、黄酱100g、料酒3汤匙(45ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、桂皮1小块、酱油1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白糖1汤匙(15g) 。取出肉，沥干水分。
【西餐椒盐瓶如何摆放好看西餐椒盐瓶如何摆放，西餐椒盐瓶如何摆放图片】2.将牛筋放入汤锅中，加入热水，直至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，盖上盖子，用大火煮半小时，然后用小火炖2个多小时，最后揭开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀。3.去掉牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉放在上面沥干，放凉。4.牛肉彻底冷却后，表面紧实，就可以切片了。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以装薄片。黑胡椒牛排食材：牛肉、蒜头、姜、葱、鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、生粉、酱油、料酒、番茄酱！做牛排大概有两个部分！首先，牛排蛋糕的制作。二、黑胡椒酱的制作！首先选择牛里脊肉，或者300克左右的一般牛肉(多多少少取决于你的食量)切成手掌大小的薄片！切好后用锤子松一松(如果没有特殊的，用擀面杖的锤子！然后装盘，蒜，姜，葱切丁！再多一点。以后做黑胡椒酱的时候需要！把这些东西和刚切好的牛肉混合，然后加入少量的盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、玉米粉和一个鸡蛋。将调料抓匀，放在一边腌制。需要十分钟！10分钟后加入生粉，抓匀，静置5分钟！想要更干的效果！但是一定不能生粉太多，因为会影响牛肉的肉质！好了，牛排蛋糕可以煎了！放适量的油，最好是黄油，如果没有可以用色拉油！把腌制好的牛肉片在锅里煎一下，就知道有多熟了。牛肉煮得很快。一般煮好后两面变色，四五成熟。150度左右的话，炸五分钟左右就九到十倍熟了。根据这个提示，新手可以找找感觉~煎牛排的时候，最好每隔20秒到半分钟翻一次面，这样两面受热均匀，口感好。一般不要煮三分熟的牛排，因为牛肉越熟越紧实，拌辣椒汁也没什么意义。西方人喜欢吃三分熟，切牛肉的时候能看到血丝的那种。每次炒的时候都会45%生。建议你吃六七分熟！因为它符合中国人的口味！好吧！可以加载磁盘准备第二步程序了！第二，将蒜末、姜末、葱末用少量油翻炒。注意火不要太大。油热了以后，小火翻炒就行了！然后加入番茄酱(西餐里好像有专门的黑胡椒酱，但是一般人一般不准备，所以我用番茄酱和大量黑胡椒代替！但是注意不要加太多番茄酱，让它带走黑胡椒和肉味。)说明了添加番茄酱的目的。很好！现在别忘了锅还在炸，不要分心！我们继续，搅拌锅里的东西加水，更多的水因为我们要加入生粉勾芡收集！一边收汤，一边加入料酒、盐、味精，最后加入黑胡椒。再加入更多的黑胡椒(此时可以尝到汤的味道)直到感觉到浓浓的黑胡椒味！好的，你可以把两个步骤的结果合二为一。把汤倒在准备好的牛排蛋糕上就行了！

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中国的饮食风俗
1.重阳节吃重阳糕据史料记载，古人在重阳节前后几天制作的松糕称为重阳糕，又称花糕、菊花糕、五色糕。据说，早些年，人们不在面包里放枣和栗子，或者用糯米和黄小麦蒸粘饼，就像“金上”“银上”的花饼。2.重阳节喝菊花酒。中国有喝菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被视为重阳必饮的“吉祥酒”，消灾祈福。直到明清时期，菊花酒仍很流行，在明代郜琏的《遵生八笺》中仍有记载。这是一种受欢迎的健身饮料。3.重阳节吃小吃和小吃是中国西南地区重阳节的另一种饮食习俗。桑巴分为软甜和硬咸两种。做法是将洗净的糯米放入开水锅中，一煮就捞出，笼蒸，研钵捣碎，揉成团。4.清明节吃绿色饺子。清明时节，江南有吃青粽子的习俗。绿色饺子是通过捣碎一种叫做“纸浆麦草”的野生植物并挤出汁液制成的。然后将汁液与干纯糯米粉混合揉捏，再包饺子。5.清明节吃清明螺。清明节是吃螺蛳的最佳时节。因为此时蜗牛还未繁殖，最为肥美丰满，所以有“清明蜗牛能抵一只鹅”的说法。蜗牛的吃法很多，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒；也可以煮熟挑出螺肉，拌着喝，馊着吃，煮着吃，都合适。参考资料来源：人民网-清明节各地区饮食习俗参考资料来源：人民网-重阳节饮食习俗