只花3块钱，做出了惊天小零嘴！一口脆爽又过瘾
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广州解封后 ， 这个周末的朋友圈明显热闹了起来 。
这个出门叹早茶 ， 那个前往火锅店 ， 还有直奔KTV吃喝玩乐一条龙的 。
真好 ， 这才是生活该有的样子~
我嘛 ， 昨儿下午出去逛了下公园和菜市场 。
今天打算窝家里 ， 刷一刷这阵子攒下的好几集剧 。
喏 ， 零食我都备好了——
脆藕片
这是前阵子试吃会上 ， 小助理强烈安利的 。
大家第一感觉就是新奇 ， 薯片、山药脆片、香芋片、红薯片咱都吃了不少 。
但莲藕做成的脆片 ， 多数人都是头次见到 。
带着好奇心尝了下 ， 味蕾立马被拿捏住 。
薄薄一片 ， 送进嘴里咔嚓咔嚓的 ， 像在脑子里开了首电音 ， 整个人都吃嗨了 。
一片接一片 ， 根本停不下来 ，
开着会跟小伙伴们炫完了一大包 ， 还把剩余的样品全薅走了 。
大家都表示比薯片更酥脆、更轻盈 ， 还不崩嘴 。
我琢磨着大概是因为藕片孔洞多 ， 容易炸透 ， 也没那么吸油 。
调味也很别致 ， 呼声最高的凉感番茄味 ， 兼具番茄的甜、话梅的酸 ， 粉感细腻不黏糊 。
唯一的问题是 ， 太好吃 ， 消耗得太快 ， 复购的还在路上 ， 我已经等不及了 。
幸好也不难 ， 干脆自己动手复刻 ， 莲藕一切、下锅一炸 ， 2步搞定 。
6块钱买一节藕 ， 切一半就够做一大盘 ， 诚邀你们一起嚯嚯 。
市面上卖的藕 ， 分七孔藕和九孔藕 。
前者粉糯 ， 适合炖汤；后者清脆 ， 适合炒制 。
咱们今天做脆藕片 ， 首选九孔藕 ， 好切片 ， 炸完也够酥 。
藕片越薄 ， 炸出来就越脆 。
原版脆藕片 ， 据说是1.8mm的极致薄度 ， 咱在家自制 ， 尽量切得薄就行 。
刀工不好的小伙伴 ， 可以借助削皮刀、切菜器 。
知道你们肯定要问 ， 能不能用烤箱/空气炸锅呀？
能是能 ， 180-190度烤15min左右 ， 不过烤出来的脆片 ， 比起油炸没那么酥脆罢了~
至于调味 ， 我今儿做的是大伙一致喜爱的番茄味 。
把番茄粉、话梅粉、盐按照4:2:1的比例调和起来就成 ， 不齁不腻 ， 吃着正正好 。
你们get起来 ， 平时炸薯条、薯片、鸡块等等 ， 也都用得上 。
当然 ， 若是一时半会买不到番茄粉或是话梅粉 ， 也可以用辣椒面、胡椒粉等替代~
-话梅番茄脆藕片-
[ 食材
脆藕500g脆炸粉80g白醋20g盐4g话梅粉2g 番茄粉4g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.莲藕洗净 ， 侧边削一刀平整 ， 稳稳放在案板上 ， 切薄片 ， 越薄越脆
2.切好的藕片加入20g白醋、3g盐拌匀腌渍5分钟 ， 再加入清水洗净沥干
白醋可以防止氧化增强果胶 ， 让藕更脆 ， 盐可以逼出水份 ， 让藕脆爽
3.洗净的藕片用厨房纸吸干水份 ， 或放在晾凉架上吹干水份
4.藕片两面均匀裹上脆炸粉 ， 放在晾凉架回潮1分钟 ， 让炸粉牢牢地粘住藕片
5.锅里倒入2-3cm高的食用油 ， 升温至五六成热（160℃） ， 分批放入藕片 ， 炸至定型后不停翻动 ， 时间大约2-3分钟 ， 炸至金黄后捞出沥干油份
家庭可以用小奶锅油炸 ， 炸藕片的油过滤可重复使用2-3次
6.小碗里4g番茄粉、2g话梅粉、1g盐拌匀 ， 话梅番茄粉完成
制作好的藕片 ， 可密封干燥保存3-7天
7.炸好的藕片均匀撒上话梅番茄粉拌匀
出锅、沥油、撒粉 ， 脆藕片 ， 搞掂！
各位评委都来围观一下 ， 看看本菜的复刻能打几分 。
轻轻一掰 ， 藕片咔嚓～应声而碎 ， 酥脆度满分 。
再送进嘴里 ， 酸甜滋味裹紧了藕片每一个接触面 ， 伴着一缕藕香向舌尖袭来 。
还没吃完 ， 手就伸向了下一片 ， 怪上头的！
我多做了一道加分题——蜂蜜芥末酱 。
方子同样给到大家：黄芥末酱2小勺、蛋黄酱2大勺、蜂蜜1大勺、第戎粗粒芥末酱1小勺（可选） 。
蘸了蜂蜜芥末酱 ， 藕片突然转换成甜辣风 。
入口微辣 ， 咀嚼间凉悠悠又回过一丝甜 ， 保管你们会喜欢 。
我还用袋子装了一些 ， 明天给小助理带过去 ，
感谢她给我贡献了菜谱灵感 。
【只花3块钱，做出了惊天小零嘴！一口脆爽又过瘾】你们呢？周末都去哪里干饭、吃到什么好吃的了？来评论区跟我唠唠呗~
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