黄酒流传千年之久，曾也是家喻户晓的国酒，为何后来被白酒替代？
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众所周知 ， 酒在我国一直是很独特的存在 ， 有着不可撼动的地位 ， 生活的方方面面都可以看到酒的影子 。 几千年年来 ， 酒在每个朝代都是那颗最璀璨的明珠 ， 它的光芒闪耀了千年那么久 。
很多人都以为当时闪闪发光的酒就是今天很受欢迎的白酒 ， 其实并不是 ， 白酒最早出现的时间是明末清初的时候 ， 当时的它也并不受欢迎 ， 而是近百年来才渐渐成为中国酒水市场的主流 。 在它流行之前 ， 人们喝的都是黄酒 ， 流传千年之久的它可是当时中国人心中无可替代的“国酒” 。
但是它的辉煌史在白酒出现以后就戛然而止了 ， 到现在基本上没什么人喝黄酒了 ， 难道是黄酒的品质变坏了？流传千年之久的黄酒究竟为何会被白酒替代？今天我们就来掀开历史的面纱 ， 一探究竟吧！
首先 ， 我们得了解一下黄酒的来历 。 黄酒是世界上最古老的酒之一 ， 它的酿造历史底蕴在世界上可是名列前茅的 ， 最早可以追溯到春秋战国时期 ， 当时的国人早已经掌握了成熟的酿酒工艺 ， 这一点是其他国家无法比拟的 。
而且中国的黄酒酿造技术一直在革新 ， 在明清时代达到了巅峰时刻 ， 当时的酿酒工艺的精湛程度直接碾压世界上其他国家的技术 ， 人们最爱的就是黄酒的浓郁香气 ， 也非常看重它的营养价值 ， 当时就有喝黄酒养生的说法 。
可从现在黄酒的惨淡市场来看 ， 不了解的人根本不相信黄酒曾经是国酒 。 说来也是令人惋惜 ， 对于黄酒被白酒替代 ， 笔者翻阅资料之后总结出了以下3点原因 。
第一点：生产成本太高 ， 酿造原料匮乏
黄酒的酿造工艺主要是采用天然发酵的方式 ， 这点与白酒有着极大的区别 ， 这也是后来黄酒逐渐没落的重要原因 。 天然发酵的方式有一个致命的缺点 ， 那就是每次酿造都需要大量的粮食谷物 ， 而且还是大米、糯米这样的主食 ， 这点在粮食谷物收成不好的时候很吃亏 ， 特别是出现大规模饥荒的时候 ， 那时候的人们温饱都解决不了 ， 自然也不会考虑分出粮食来酿酒 。
但是对于中国人来说 ， 酒还是要有的 ， 所以这时候使用蒸馏工艺酿制的白酒就凭借耗粮少、成酒率高进入了大众视野 。 而且白酒多是用人们不常吃的高粱、小麦酿制的 ， 甚至红薯也可以酿制 ， 原料的多样性直接让白酒迅速崛起 ， 成为当时酒水市场的主流 ， 即便是后来原料够酿制黄酒了 ， 早已经喝惯白酒的酒友大多都对黄酒不感兴趣了 。
第二点：口感和香型太过单调
众所周知 ， 现在中国已经确认的白酒香型就有12种那么多 ， 每种香型还有不同的品牌、不同的度数 ， 所以白酒的口感是相当丰富的 ， 而且即便是同一款酒 ， 也能尝到多种酒香 。
但是黄酒的口感就没有那么丰富了 ， 首先黄酒的度数并不高 ， 口感一直都很温和 ， 黄酒的种类也不多 ， 更别提它的香型了 。
在这种强烈的对比下 ， 口感、香型都丰富的白酒的竞争力明显要比黄酒强 ， 替代黄酒成为中国酒水主流也是必然的 ， 只是时间问题而已 。
第三点：黄酒酒厂过于佛系 ， 不注重宣传
虽然中国有句：“酒香不怕巷子深”的古话 ， 但是这句话已经不适用现在这个时代了 ， 一款酒想要正常的发展下去 ， 宣传工作是一定要做到位的 ， 毕竟只有把名气搞起来 ， 人们才会知道你这款酒 。
其次名气就是在为这款酒的口碑打基础 ， 只要这款酒一直保持优秀的品质 ， 获得好口碑是迟早的事情 。 但是仔细观察现在的黄酒酒厂 ， 它们几乎不做什么广告宣传 ， 自然知名度也比不过每年都要花很多成本进行宣传的白酒 。
【黄酒流传千年之久，曾也是家喻户晓的国酒，为何后来被白酒替代？】写在最后：以上就是流传千年的黄酒被白酒取代的原因 ， 在笔者看来 ， 无论是什么事物 ， 只要想长久的发展 ， 就得注意保证品质的同时 ， 搞好它的知名度 ， 二者缺一不可 。 白酒、黄酒皆是如此 。
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