餐饮老板：活下去最重要，都快倒闭了，谈其他的有什么用？
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前几天跟一个朋友吃饭 ， 他自己开了一家烧烤店 ， 现在生意都还不错 ， 同行的有个也是做餐饮的 ， 听说我这个朋友目前开店开得不错 ， 就像取一下经 ， 这个人一开口就说怎么做品牌 ， 怎么做营销 。
他自己认为我朋友这个店生意好 ， 是靠所谓的做品牌和做营销做起来的 ， 因为在他的观念里面 ， 生意好的 ， 又不是传统老店 ， 基本都是要靠做这些才能起来 。 他说他自己也在某音上看过各种餐饮大咖也都是这么说的 ， 他还花了不少钱去学 。
我朋友也问他 ， 他开店是为了干嘛 。 那个同行说做品牌 ， 开很多店 。 我朋友打断他后对他说 ， 说白了就是赚钱嘛 ， 建议你不要再看网上的各种无脑视频了 ， 他们基本都是没开过店的 ， 全靠一张嘴赚你们这些小白的钱 。
做生意的人都知道 ， 无利不起早 ， 人家不是想着从你那边赚钱 ， 难道是良心发现做好事吗？不能说没有 ， 但人总要吃饭吧 ， 饭都没得吃 ， 能帮你做好事？
细聊才知道 ， 这个同行自己的店现在也是在亏损中 ， 而且是已经连续亏损好几个月了 。 幸好是他的房租不贵 ， 要不然他可能早就关掉了 。
我朋友给他的建议是 ， 做餐饮 ， 第一目的 ， 是活下去 ， 这个是重中之重 ， 网上所有说的东西 ， 都只能迷惑你 ， 让你以为干了这个 ， 干了那个 ， 生意就能火爆了 ， 都是扯淡而已 。
而活下去的关键 ， 无非就是收入和支出 ， 简单点说就是开源节流 ， 开源是关键 ， 不管用什么办法 ， 拉人到你店里消费 ， 然后加老板微信 ， 做好顾客维护 ， 让顾客对你产生好感 ， 做好这个 ， 比你花几万去学什么课程都有用 。
而节流的关键就是要控制好费用 ， 食材 ， 员工工资 ， 房租 ， 设备等 。 员工是否可以考虑用兼职 ， 食材如果损耗大 ， 是否部分产品可以考虑做调整 ， 房租是否可以跟房东多喝点酒 ， 降低一下 ， 这比跟猪朋狗友去吃饭更来钱 。
【餐饮老板：活下去最重要，都快倒闭了，谈其他的有什么用？】还有一个关键 ， 所有人找你合作 ， 或让你学的 ， 你第一念头是 ， 做了这个 ， 能否让我的店活下去 ， 能不能有钱做 。 一个店都活不下去 ， 都在倒闭边缘 ， 你去想所谓的品牌 ， 所谓的营销 ， 有什么用呢？这是你该做的事情吗？
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