2023年春节家宴，“硬菜”少不了，学会这3道大菜，年夜饭不用愁
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再过一个月 ， 2023年春节就要到来 ， 3年的特殊时期 ， 今年说什么都要和家人聚聚 ， 聊聊家常 ， 看看春晚 ， 吃吃年夜饭 ， 那画面 ， 别提有多美！
不过年夜饭虽好吃 ， 但也难做 ， 毕竟是“大锅饭” ， 细节把控很重要 ， 尤其对于不会做饭 ， 今年还要“掌勺”的人来说 ， 平时工作繁忙 ， 一日三餐都要点外卖 ， 年夜饭更是道难题 。 需要做什么菜？买什么食材？买多少？这对做饭者都是不小考验 。
不过大家也不必太惊慌 ， 今天我们就是来解决问题的 。 2023年春节家宴 ， “硬菜”少不了 ， 学会下面这3道大菜 ， 年夜饭不用愁 。
第一道：开运盆盆虾
材料：1斤大虾、适量黄豆芽、两颗大青菜、两根芹菜、适量葱姜切成片、蒜末、豆瓣酱、火锅底料等 。
做饭：①剪掉虾须和虾脚 ， 清洗大虾 ， 漏干后起锅烧油 ， 5成热下大虾 ， 炸1分钟 ， 直至金黄捞出控油；
②把锅洗干净 ， 加入清水 ， 之后放入一勺食盐、少许植物油 ， 等到水烧开后倒入豆芽和芹菜 ， 煮一分钟 ， 之后再把青菜倒进去 ， 差不多煮熟后全部捞出；
③把锅清洗干净 ， 然后倒入少许油 ， 把葱姜放进去爆炒 ， 之后加入几粒红干椒、花椒 ， 再配上小块火锅底料 ， 两勺豆瓣酱 ， 连续翻炒 ， 直至爆香；
④之后添加清水 ， 直至煮沸 ， 加入生抽、豉油等配料 ， 再把大虾放进去、改为中火 ， 等到汤汁煮开 ， 把大虾捞出 ， 放在蔬菜上面摆盘；
⑤最后一步 ， 把汤汁浇上去 ， 烧一点油 ， 在大虾上面摆一小撮花椒、红辣椒、葱花 ， 最后把热油浇上去即可 。
第二道：砂锅炖鱼
材料：一条处理干净的草鱼、一朵平菇、一节莲藕、一块豆腐、适量洋葱丝、红椒粒、生姜片、葱花等 。
做法：①把鱼切成块 ， 然后把料汁倒在鱼肉上面 ， 抓拌均匀 ， 之后腌制20分钟；
②把砂锅加热 ， 放入少许食用油 ， 加入葱段、姜末、炒出爆香 ， 然后把蘑菇、豆腐、藕片、腌制好的鱼块挨个平铺上去 。
③倒入一罐啤酒 ， 之后盖上盖子 ， 中火炖10分钟 ， 最后撒上红椒粒、葱花点缀即可 。
第三道：孜然肉片
材料：一块里脊肉、食盐、料酒、生抽、干淀粉、香菜、葱花、青红椒等 。
做法：①把里脊肉切成薄片 ， 之后放入盆中 ， 加入一勺食盐、两勺生抽、一勺料酒 ， 再打个鸡蛋进去 ， 倒入适量干淀粉 ， 搅拌均匀；
②开锅烧油 ， 烧至5分热 ， 之后把腌制的里脊肉倒进去 ， 用勺子打散 ， 炸两分钟左右捞出控油；
③锅中留底油 ， 放入肉片和配菜 ， 加上辣椒面、白芝麻、孜然粉 ， 开大火翻炒 ， 加入少许辣椒油 ， 少许味精 ， 翻炒几下起锅装盘 ， 配上一点香菜点缀 ， 色香味俱全 。
年夜饭只要有这3道“硬菜” ， 大家肯定吃得过瘾 ， 做菜的人也会有成就感 。 有好菜怎么少得了好酒呢？在这里额外给大家推荐2款适合过年喝的白酒 ， 好喝不贵 ， 而且都是纯粮酿造 。
【2023年春节家宴，“硬菜”少不了，学会这3道大菜，年夜饭不用愁】首先是这款缘得仿台酒 ， 我家每年的过年都会喝 ， 是最近比较火的酱香型白酒 ， 而且产地也是位于茅台镇 ， 包装古朴大气 ， “缘得”寓意有缘人才能得到 ， 不管是自饮还是招待 ， 都不失一种面子 。
这款酒采用的酿造和茅台差不多 ， 原料都是红缨子糯高粱 ， 酿造周期长达1年之久 ， 严格按照12987工艺 ， 最后窖藏7年时间才面市 。
口感细腻 ， 饱满舒适 ， 喝起来没有丝毫刺激感 ， 含在嘴中口感丰富 ， 粮香、果香层层递进 ， 关键是不上头 ， 就算喝醉醒酒也快 ， 过年喝再合适不过 。
还有这款古贝春 ， 也是近些年比较热门的白酒 ， 属于一款浓香型 ， 虽然是光瓶包装 ， 但是酒质可媲美一线 。
之所有有这么高的品质 ， 主要是因为当年酒厂前往五粮液酒厂学习过 ， 得到了很高的领悟 ， 所以酒风也比较像五粮液 。
喝起来口感绵柔细腻 ， 细细品味 ， 还有淡淡的花果香和粮香 ， 味道十分协调 ， 落口干净 ， 回味悠长 ， 不过因为包装寒酸 ， 所以不适合拿来招待 ， 只适合一家人享用 。
结语：快要过年了 ， 大家的年货都准备好了吗？评论区分享一下看法吧！咱们今天的内容就说到这里 ， 咱们下期再会 。
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