“阳了”后没胃口，给家人吃这6道凉拌菜，清脆爽口，开胃又营养随着疫情的开放

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随着疫情的开放，身边陆续有朋友开始中招，虽然都伴随着身体的各种不适，但最大的问题还是没有食欲，不是不想吃东西就是吃什么也不香，小小也是刚刚经历了“杨康”过程，深切地体会到这种“不想吃饭”的感觉，所以跟广大“小阳人”们一点建议，没有食欲不想吃饭的情况下，可以吃一些清脆爽口的小凉菜，不仅有开胃的效果，营养和蛋白质也丝毫不比普通的炒菜和汤水逊色，下面小小就推荐6道家常小凉菜，简单好做，营养解馋，比大鱼大肉吃得香。

01、凉拌鹌鹑蛋鸡蛋，是我们日常生活中最好的优质蛋白来源，而鹌鹑蛋因为体积小蛋黄大，所以它的整体营养比鸡蛋要高出许多，而且还有补脑的作用，凉拌着来吃开胃又营养。

【食材】：鹌鹑蛋，葱蒜，青红辣椒，味极鲜，米醋，食盐，香油。
【做法】：
1、鹌鹑蛋洗净后放入热水中煮至成熟，然后快速过凉水，剥去蛋壳备用。

2、锅中倒入适量油，倒入剥壳的鹌鹑蛋，中小火煎至金黄后捞出。

3、葱蒜和青红辣椒洗净后切碎放入碗中，加入适量味极鲜，米醋，食盐和香油，充分拌匀后淋在煎好的虎皮鹌鹑蛋上，充分拌匀即可盛盘。

02、凉拌土豆片土豆，一种再家常不过的食材，物美价廉，营养也不错，不论是炒着吃，炖着吃还是凉拌吃，都能吃出不同的风味，这道【凉拌土豆片】吃起来就酸辣开胃，喜欢吃辣的朋友们不要错过。

【食材】：土豆，大蒜，辣椒面，孜然粉，白芝麻，生抽，香醋，食盐，白糖。
【做法】：
1、将土豆去皮洗净后切成薄片，放入清水中冲洗两遍后捞出备用。

2、锅中倒入适量清水，煮开后倒入洗净的土豆片，焯烫1分钟左右捞出过凉，放入盘中备用。

3、碗中加入适量蒜末，辣椒粉，孜然粉和白芝麻，淋入热油激发出香味，接着加入适量生抽，香醋，食盐和白糖，搅拌均匀后淋在土豆片即可。

03、凉拌黄瓜豆皮提到凉拌菜，怎么能少得了黄瓜，作为凉拌菜最具代表的食材，凉拌黄瓜可以说是无数朋友从小吃到大的经典凉拌菜。随着食材的日益丰富，如今的凉拌黄瓜也可以加入各类食材来增加营养和口感，这道【凉拌黄瓜豆皮】就是不错的代表，豆皮和花生米增加蛋白质，木耳促进排毒，搭配一起食用，营养和口感双双在线。

【食材】：黄瓜，豆皮，木耳，花生米，大蒜，辣椒，芝麻，食盐，生抽，醋，白糖。
【做法】：
1、将豆皮洗净后放入热水中焯烫片刻捞出，木耳提前泡发后同样放入热水中焯烫片刻，花生米洗净后凉油下锅煎炸至成熟后晾凉备用，黄瓜洗净后用刀拍碎，接着切成小块备用。

2、碗中加入切好的蒜末，辣椒粉和白芝麻，淋入热油后加入生抽，醋，食盐和少许白糖搅拌均匀。

3、将所有食材倒入盆中，淋入调制好的蒜醋汁，充分拌匀后即可盛盘。

04、凉拌苦瓜苦瓜是公认的天然“去火菜” ，尤其是在北方，天气干燥寒冷，室内还有暖气，所以很容易引发内热上火，这个时候最适合吃些苦瓜来清热去火，不过其味道发苦，很多朋友都不爱吃。这道【凉拌苦瓜】最大程度地去除了苦味，吃起来脆嫩爽口，学会了你也试试。

【食材】：苦瓜，木耳，大蒜，辣椒，芝麻，食盐，白糖，米醋。
【做法】：
1、将苦瓜清洗干净后对半切开，用勺子挖去中间的白瓤，这个苦味的来源，刮的越干净苦味也会越小。

2、接着将苦瓜切成薄片，加入适量食盐腌制片刻，然后将腌好的苦水倒出，清洗两遍备用。

3、锅中倒入适量清水煮开，倒入苦瓜焯烫片刻后，再倒入泡发的黑木耳焯烫片刻捞出。

4、将食材放入盆中，加入适量辣椒碎，蒜末和芝麻，淋入热油激发香味后，用食盐，白糖和米醋去调味，充分拌匀后即可盛盘。

05、凉拌菠菜身边的很多朋友，阳了之后没胃口，就让家人煮各种粥品，其中青菜粥是最受欢迎的一块，因为绿叶蔬菜中有很多营养物质，可以帮助身体恢复元气，增强抵抗力，而在众多绿叶菜中，菠菜就是不错的代表，这道【凉拌菠菜】用料十足，营养爽口，是全家都爱的美味。

【食材】：菠菜，花生，木耳，鸡蛋，大蒜，食盐，白糖，味极鲜，香醋。
【做法】：
1、菠菜清洗干净后放入热水中焯烫变软后捞出过凉，木耳泡发后同样放入热水中焯烫成熟后捞出，鸡蛋打散后倒入油锅中炒成鸡蛋块盛出备用，花生米凉油下锅炒制成熟后捞出备用。

2、热后爆香蒜末，加入所有调料搅拌均匀后备用。

3、将所有食材放入盆中，淋入调好的凉拌汁，充分拌匀后即可装盘上桌。

06、凉拌茄条很多朋友对于茄子都是又爱又恨的感觉，爱它是因为它软嫩的口感，吸汁的体质，恨它是因为它太容易吸油了，吃起来油腻有负担，其实用凉拌的方法制作就能很简单地解决这个问题，这道【凉拌茄条】滑嫩爽口，吃起来也清爽不油腻。

【食材】：茄子，葱蒜，白芝麻，食盐，味极鲜，香醋，辣椒粉。
【做法】：
1、将茄子去除蒂部，清洗干净后对半切开，放入蒸屉中蒸制成熟。

2、将蒸好的茄子撕成长条，摆入盘中备用。

3、碗中放入切好的蒜末，葱花，辣椒粉和白芝麻，淋入热油激发出香味后再放入调料搅拌均匀。

4、将制作好的凉拌汁淋在茄条上拌匀即可。