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酒店该怎么把社区零售做好？

酒店该怎么把社区零售做好？

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酒店该怎么把社区零售做好？

作者丨椰子
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疫情的来袭让餐饮人度过了艰难的三年 ， 尤其是在商圈 ， 受到的影响最为严重 ， 但社区餐饮却反而在疫情中稳定 ， 甚至有反向走高的趋势 。 当大市场环境流通性不足 ， 家门口就成了方便又安全的选择 。 不少餐饮人看到了社区特有的稳定性 ， 于是疫情下的社区营销 ， 就成了很多企业赖以生存的方式 。
传统的社区营销无外乎传统地推、线上下的客群维系、举办参与社区公益活动等等一系列方式 ， 提高品牌宣传 ， 将社区客户转化为一级或者二级分销团队 。 而在疫情这几年 ， 社区零售成了不少餐饮企业营销的新方式 ， 基于社群运营的基础 ， 向客人带货 。 例如农副产品、包子等等 ， 都是社区零售的常见产品 。
在堂食受限的情况 ， 社区零售不仅能够额外增收 ， 还能分摊人力成本 ， 是缓解企业压力、培养客户基础的有效手段 。
但相比于社会餐饮 ， 酒店与社区的联系其实并不算强 。 那么酒店到底如何在趋势下做好社区零售？延年神禹酒店负责人告诉我们 ， 如何充分利用自身的优势 ， 是酒店做社区零售的关键所在 。
【酒店该怎么把社区零售做好？】充分利用优越的地理位置
今年十月 ， 延年神禹就开始着手准备社区零售的工作 ， 到现在已经全部上线 ， 收获了不错的效果 。 和开店选址相同 ， 地理环境是社区零售十分重要的一环 。 社区零售最关键的区域在于一公里内 ， 辐射周边三公里 ， 延年神禹在一开始就对周边的地理环境做了详细的调研 ， 以确保社区零售的顺利推进 。
延年神禹坐落于东塘劳动西路 ， 不仅处于地铁口的黄金地段 ， 周边更有新建的商业中心 ， 带来了流动客源 。 附近的三个学校和若干个社区 ， 也给神禹带来了稳定的客群 。
除此之外 ， 政策也是需要考虑的一点 ， 在以前 ， 在街道摆摊设点 ， 难免会招来城管的“关心” ， 而现在鼓励有效监管而不是全面禁止 ， 这让餐饮企业能够在自己的门前得以开拓一些空间 。
延年神禹在一楼开有旗下附属的荟享港式茶餐厅 ， 是具备天然的位置优势 ， 不仅免去了找摊位的难题 ， 也让社区零售的开展顺理成章 。
高品质、多样化的产品是核心
延年神禹社区零售的另一大优势则在于他们的核心产品 。 前文说到的荟享港式茶餐厅 ， 经过延年多年的经营调试 ， 已经有相当稳定的出品 ， 包括但不限于流沙包、菠萝包、蜜汁叉烧、烧鹅、烧鸭、白切鸡、卤水拼盘等丰富的粤点和烧卤产品 ， 能给客人带来多样的选择 。

湘点同样也是延年神禹的优势产品 ， 以湘点大师何华山为技术核心 ， 包子、馒头、烧卖、银丝卷等等湘点 ， 满足周边老长沙们习惯的口味 。 从早到晚 ， 从堂食到打包 ， 湘点的供应不断 ， 还有不同规格的产品包装 ， 都给客人带来了良好的零售体验 。
延年神禹未来也有把酒店特色菜做成预制菜 ， 加入到零售产品的计划 ， 干锅类菜品、腊八饭、全家福等易于加工、加热即食的菜肴 ， 都是十分适合社区零售的产品 。

相比其他流动摊位 ， 酒店卫生健康、高质量的出品保障无疑是产品最好的背书 ， 能够赢得消费者的信赖基础 ， 同时又具有亲民的价格 ， 很难不让人产生购买欲 。
融入社区 ， 了解客户的需求
社区零售扎根于社区 ， 做的是街坊邻居的生意 。 延年神禹负责人告诉我们 ， 作为酒店来做社区零售 ， 最重要是得放下酒店的身段 ， 要更加接地气 ， 才能充分融入到社区中去 。 弄明白自身优势之后 ， 就要去了解客户的需求 ， 再推出可匹配的产品 。 这样才能让销售更加深入 。

在下班点至晚餐前这一时间段 ， 是顾客需求最大的时候 ， 因此延年神禹社区零售的时间主要集中在下午4：30-6：30 。 并且他们将每周五设定为会员日 ， 在周末前抓住机会促销 ， 让更多的人愿意买一些产品以渡过不外出的周末 。
社区零售配合上一些社区运营推广的活动 ， 让延年神禹形成了长期稳定的客源 。 考虑到要让客群维系得更加持久 ， 他们也在一些活动中采取让利的措施 ， 以此留住客人 。
社区零售的模式并不复杂 ， 但真正要做好 ， 必须要学会因地制宜 ， 了解清楚周边社区的属性 ， 利用好自身的优势 ， 有针对性地开展零售 。 在疫情逐渐放开的大环境下 ， 餐饮还未完全放开 ， 但消费者正处于跃跃欲试的状态 ， 也许现在正是社区零售最好的时机 。

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