我今天去菜市场打算买只鸡回来煲汤 ， 老板告诉我买乌鸡炖汤比较好 ， 我想请问乌鸡汤和鸡汤究竟有什么区别？
肉色区别
乌鸡汤和鸡汤最直接的区别就是鸡肉色上的区别 ， 一般乌鸡根据品种不同 ， 有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通鸡肉的颜色就比较简单 ， 只有黄色和白色两种 ， 骨头也呈白色 ， 不会有黑骨的情况 。
营养成分区别
乌鸡汤和普通鸡汤的营养成分十分相似 ， 两者中都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸以及微量元素等营养成分；但是乌鸡汤相对于普通鸡汤中还多了黑色素的成分 ， 并且其余的多种营养物质都高于普通鸡肉 ， 另外 ， 乌鸡汤的脂肪含量仅有普通鸡汤的1/3 ， 是一种理想的高蛋白、低脂肪的汤品 。
营养价值区别
【乌鸡汤和鸡汤的区别】乌鸡汤和鸡汤中都含有丰富的营养成分 ， 均具有很好的补充营养 ， 强壮身体 ， 提高免疫的作用 ， 但乌鸡汤更擅长补阴虚 ， 如：口燥咽干 ， 口渴引饮等；普通鸡汤更善于补气虚 ， 如：面色失华 ， 少气懒言等 。
