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维生素C是人们最常提及的维生素了 , 也是人体需要量最大的一种维生素 。由于它具有防治坏血病的功效 , 又被称为抗坏血酸 。在古代航海史上 , 由于新鲜蔬菜水果的缺乏 , 船员靠腌制的食品充当食物 , 长期没有维生素C的补充 , 很容易得败血症 。在哥伦布发现美洲大陆的过程中 , 大部分海员就是被败血病夺走生命的 。如今典型的坏血病已很罕见 , 只有非典型的潜伏性坏血病 , 它的症状主要表现为容易困倦、疲劳、牙龈出血 。
维C的功效1.预防坏血病 维生素C缺乏会使胶原蛋白不能正常合成 , 毛细血管内皮的营养缺乏 , 导致细胞联结障碍 , 使毛细血管的脆性增加 , 从而引起皮肤、粘膜下出血 。维生素C不仅能预防坏血病 , 还能促进伤口愈合 。
2.解毒 维生素C可以作为抗氧化剂 , 保护其他抗氧化剂 , 如维生素A、维生素E和不饱和脂肪酸 , 防止自由基对人体伤害 。维生素C能预防中毒和药物过敏 , 它具有强大的还原能力 , 几乎可以和任何物质中和 。如果摄入量足够大 , 它还可以与重金属、苯、四氯化碳等结合 , 解除这些物质的毒性 。

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3.预防和治疗缺铁性贫血 对于难以吸收的3价铁盐 , 维生素C可以使它还原至2价铁盐 , 促进肠道对铁吸收 , 提高肝脏对铁利用率 , 有利于预防和治疗缺铁性贫血 。
4.可以提高人体免疫力 白细胞是人体最好的免疫细胞 , 白细胞含有丰富维生素C , 当机体感染时 , 白细胞维生素C急剧减少 , 维生素C可以增强中性粒细胞趋化性和变形能力 , 提高杀菌能力 。在感冒的时候补充维生素C可以有效帮助抗病毒 , 促进机体更快的恢复 。
5.减缓皮肤衰老 维生素C可以促进胶原蛋白的合成 , 促进新陈代谢并增加皮肤的弹性 , 还可以抵抗阳光紫外线对皮肤的伤害 。对于皮肤上的疤痕 , 也有一定的淡化效果 。对白癜风有一定的缓解作用 。
6.预防动脉粥样硬化 维生素C可以促进胆固醇转化为胆汁酸 , 有助于防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化 , 预防动脉粥样硬化的形成 。
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维生素C在人体内无法通过自身的化学反应来合成 , 这是和其他生物的显著区别之一 。所以维生素C的补充必须依靠外来的食物供给 , 如果长期缺乏这些食物的话 , 会造成维生素C的缺乏 。各种常见的蔬菜和水果都是维生素C丰富的来源 , 其中猕猴桃中维生素C含量最高 , 被称为维C之王 。无论什么年龄层次的人 , 平时在饮食中应做到均衡营养 , 各种蔬菜和水果都应该有所摄入 , 保证维生素C的充足供给 。一般来说 , 饮食正常的话 , 不需要额外补充药物性的维生素C 。
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