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制作纯手工鱼丸 鱼丸怎么做

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【制作纯手工鱼丸 鱼丸怎么做】如何制作鱼丸(制作手工鱼丸)
我将在3分钟内教你如何制作手工鱼丸 。它们又香又嫩 ， 一点都不腥 。它们比那些买来的好 。在湖北 ， 吃鱼有很多种方法 。除了著名的清蒸桂鱼 ， 还有一道菜也受到许多人的喜爱 。这是鱼丸 。记得小时候 ， 每个月爷爷都会做一大碗鱼丸给我吃 。有时候邻居家的孩子会拿着一个小碗 ， 向我爷爷要一些鱼丸吃 。我的祖父总是给他们很多鱼丸吃 。现在和这些伙伴聊起来 ， 大家都很感激我爷爷 ， 我爷爷做的鱼丸又香又嫩 ， 弹性十足 。吃过我爷爷鱼丸的人都想向他学习！
炸鱼丸
这几天很多人问我鱼丸的做法 ， 我是从爷爷那里学的鱼丸做法 ， 所以今天我就来教大家做手工鱼丸 。鱼丸的做法没有大家想的那么简单 。你只需要把鱼炒得又香又嫩 ， 还需要掌握一些关键技巧 。而且我今天教你的方法也不是特别难 。仔细阅读这篇文章只需要你三分钟的时间 。我相信你能做出又香又嫩一点都不腥的鱼丸 ， 比你买的还好吃 。希望大家看完都能做出正宗的湖北鱼丸！
炸鱼丸
材料:鱼250克 ， 蛋清1个 ， 淀粉20克 ， 大葱(或小葱)10克 ， 姜10克 ， 盐适量 ， 冰水50毫升 。
制作方法:
1.先将鱼放入清水中浸泡1小时左右 ， 直到鱼变得很白 ， 然后捞出 。把鱼泡1个小时 ， 让鱼里面的血水都泡出来 ， 会让鱼丸很白！
2.然后把鱼放入绞肉机 ， 把鱼搅成碎末 ， 捞出备用 。如果家里没有绞肉机 ， 可以用刀把鱼一层一层的刮下来 ， 或者用刀把鱼剁成块！
3.将生姜和大葱清洗干净 ， 然后放入搅拌机中 ， 同时在搅拌机中加入100g冰水 ， 然后捣碎 ， 再过滤 ， 留水备用 。
4.将一半洋葱姜水放入鱼中 ， 搅拌均匀 ， 然后将另一半洋葱姜水放入鱼中 ， 朝一个方向继续搅拌10分钟 ， 直到鱼糊搅拌均匀 ， 如下图所示 。
5.然后将蛋清、淀粉、盐放入鱼浆中 ， 单向搅拌10分钟 。鱼糊摸起来很软后 ， 捏一个鱼丸放入水中 。如果鱼丸能浮起来 ， 说明鱼丸做好了 。
6.锅内放入适量的水 ， 然后将鱼浆挤成鱼丸 ， 然后开大火 ， 将鱼丸煮熟 ， 淋上少许香葱和白醋即可食用 。
炸鱼丸
制作鱼丸的3个技巧:
1.当你搅拌洋葱和姜水时 ， 你需要用冰水 ， 因为当你搅拌鱼酱时 ， 鱼肉的温度会上升 。温度过高的话 ， 做好的鱼丸会很好吃很嫩 ， 但是用冰水可以防止鱼肉温度升高！
2.搅拌鱼丸时 ， 盐不能放在最后 ， 因为盐放得太晚会导致鱼无法吸水 ， 会使鱼变嫩！
3.煮鱼丸时 ， 需要在锅中放入适量的水 ， 然后将鱼丸挤入锅中一起煮 。炒菜的时候不能挤鱼丸 ， 会导致鱼丸受热不均匀 ， 碎掉！

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