文章插图
1、挑选清洗：挑选没有破皮，成熟的西红柿，用清水冲洗干净，备用 。在清洗西红柿时，向锅中加入水，烧开备用 。
2、烧水洗瓶：水烧开后，将洗好的西红柿倒入锅中，盖上锅盖，加热2分钟关火，等10分钟 。
【家庭熬西红柿酱的做法】3、去皮：将锅盖打开，你会惊奇的发现，西红柿都已爆开了皮——这就是我去掉西红柿皮的小窍门了 。
4、瓶子消毒：刚刚烫西红柿的开水不要倒掉哦，如果西红柿洗的足够干净，水是很干净的哦；将洗干净的玻璃瓶连同瓶盖一起放入锅中，保证每个瓶子都浸入水中；盖上锅盖焖上10分钟 。
5、切块去籽：将去皮的西红柿切成四瓣，将绿色的籽去掉 。为了保证西红柿酱的纯正口感，籽是一定要去掉 。
6、榨汁或搅拌；将切好快的西红柿加入搅拌机或榨汁机，须要注意的是，除了西红柿籽以外 。其他的都要一并留下倒入锅中 。要注意的是，锅一定不要是铁锅，最好是不锈钢的 。
7、煮西红柿酱：加入适量白砂糖，先大火烧开，然后转为中火，慢慢的将西红柿汁收浓；20十分钟后，向锅中加入冰糖，目的是做好的酱色更好看；最后加入盐调味 。
8、趁热装瓶：将已用开水消毒的玻璃瓶取出，把煮好的西红柿酱趁热装入瓶中 。不要太满和瓶口之间保持1厘米的距离，拧紧瓶盖 。放凉后，放入冰箱自然冷藏 。
