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何香猪肚汤

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他朱湘杜堂|(特别养胃健脾！)
食疗:养胃五花肉
作者李新平
编辑保健君
“药不如食 。”食物在中国有着悠久的历史 。食补是结合自身情况 ， 调整日常饮食种类和饮食方法等的一种养生方法 。 ， 并利用食物影响身体各方面的功能 ， 从而使身体强壮或好转 ， 预防疾病 。达到养生目的的叫食疗 ， 简称“养” 。总的来说就是通过调整饮食的摄入来维持我们的身体 。
养胃猪肚
在这里 ， 我们将向您介绍一种美味养胃的食物——“五花肉” 。
猪肚是猪科猪的胃 。一般认为 ， 吃猪肚有“温中和胃”的功效 ， 可以预防和调理一些脾胃虚弱引起的疾病 。
五花肉一般人都能吃 。
“形补”是一种利用动物器官来补充身体的方法 ， 来源于中国劳动人民几千年的生活实践和中医治疗学中的食疗的总结 。
有人认为 ， 当人体某些器官因缺乏某种元素而患病时 ， 食用六种动物的相应器官来补充所缺元素 ， 对防病治病是有效的 。
五花肉的营养分析表明 ， 它含有大量的钙、钾、钠、镁、铁、维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等元素 ， 普通人都可以食用 。
健胃补虚 ， 健脾胃 。
吃五花肉非常有利于人体的营养吸收 。有补虚损、健脾胃的功效 。主要适用于气血不足、身体瘦弱的人群 ， 尤其适用于体虚、腹泻、泄泻、消渴、尿频、小儿疳积等病症 。
技巧
因为五花肉富含脂肪类物质 ， 不适合高血脂患者食用 。
《本草经》说:“五花肉是健脾的重要品 。补脾胃 ， 则气益 ， 益则止...脾胃若补 ， 精血自生 ， 劳倦自愈 。”所以补中益气的食疗偏方用的方法很多 。
为了加强效果 ， 其他食疗药物 ， 如党参、黄芪、莲子、芡实、枸杞等 。 ， 往往是根据患者的身体状况合理组合 。这些药材放入猪的胃中 ， 扎紧 ， 煮熟或蒸熟食用 。如治小儿消瘦、脾虚食少、便溏腹泻 ， 可与党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮同煮同食 ， 效果良好 。
五花肉的选择与烹饪
五花肉无论是红烧、爆炒、煲汤还是做成卤菜 ， 每一道菜都很好吃 。猪肚汤对体弱者、术后患者、孕妇等有很好的滋补作用 。 ， 而且是很好的滋补饮食 。
如果在原有的五花肉汤中加入各种辅料和调味品 ， 可以做出不同口味的五花肉汤 ， 如莲子五花肉汤、芡实五花肉汤、洋甘菊五花肉汤、白胡椒锅五花肉汤、霸王花五花肉汤、腐竹银杏五花肉汤等 。 ， 都有独特的效果 。
购买五花肉的小贴士
【何香猪肚汤】选购猪肚要注意技巧 。新鲜的猪肚富有弹性和光泽 ， 白中略黄 ， 粘液丰富 ， 质地坚实厚实 。鲜五花肉白中带青 ， 无弹性 ， 有光泽 ， 粘液少 ， 肉质柔软 。如果肚皮打开 ， 里面有硬块 ， 就不适合购买 。
猪肚的贮藏技术
新鲜的五花肉容易变质 ， 所以你最好尽快吃完 。如果需要长时间保存五花肉 ， 将其刮干净 ， 放入清水锅中煮至近熟 ， 捞出 ， 用冷水冷却 ， 控制水分 ， 切成条状 ， 用保鲜袋包成小包 ， 放入冰箱冷冻 。这样可以保证五花肉短时间内不会变质 。
清洗五花肉的小技巧
猪的肚子是动物的内脏 ， 有一种特殊的腥味 。如果不清理 ， 很容易让人敬而远之 。所以 ， 把五花肉做成美味的关键一步是清洗 。
第一种方法
把买来的五花肉里面翻出来 ， 放在盆里用清水冲洗掉表面的污垢 ， 加入面粉(不加水)搓五花肉 ， 抓、揉、揉、搓 。这一步需要的时间稍长 。
然后用清水洗净面粉 ， 再放盐(不加水)用清水洗15-20分钟左右 ， 再用醋洗15-20分钟左右 ， 再用料酒洗15-20分钟左右 ， 再用姜洗15-20分钟左右用清水洗 ， 直到五花肉鲜嫩无味 ， 水清澈见底 。
第二种方法
如果觉得以上方法太繁琐 ， 也可以用少许食用碱反复搓揉五花肉 ， 然后放入开水锅中烫一下 。
也可以在五花肉上倒香油 ， 搓出粘液 ， 反复冲洗干净 。
以上处理方法对于去除五花肉的异味也是有效的 。
总之清洗五花肉的时候不要怕麻烦 。只有干净了 ， 才能吃得健康美味 。
五花肉美食的做法
白胡椒猪肚汤
材料:五花肉1块 ， 白胡椒粉适量 ， 盐 ， 白芝麻 ， 鲜酱油 。
做法:五花肉洗净备用 。将15克左右的白胡椒打碎 ， 放入五花肉中 ， 留少许水 。然后用线把五花肉的头尾扎紧 ， 小火炖1小时以上 ， 直到五花肉变软 ， 加盐调味(盐一定要放在最后) 。煮熟后的五花肉又脆又烂又滑又软 。捞出 ， 切成条状放在盘子里 ， 然后撒上白芝麻和鲜酱油 。也是非常好的凉菜 。
作用:此汤煮熟后呈乳白色 。它不仅味道浓郁可口 ， 而且还有治疗作用 。适用于胃寒、胃灼热、寒性消化不良、虚寒性胃及十二指肠溃疡等 。冬天可以作为日常进补汤 。
红烧五花鸡
五花鸡是广东省的传统地方菜 ， 属于客家菜 ， 又名“五花鸡火锅”、“凤凰重生” 。是客家地区宴席必备的餐前汤 。这道菜不仅治病强身 ， 还有保健的功效 。
材料:鲜五花肉1块 ， 土鸡1只 ， 姜1块 ， 白辣椒40个 ， 红枣15个 ， 香油和盐 。如果想加强滋补效果 ， 还可以酌情加入党参、玉竹、枸杞、黄芪 。
做法:将五花肉彻底洗净 。姜块用刀压平 ， 红枣用温水泡15分钟 ， 捞起备用 。白胡椒用勺子的背面敲碎 ， 在锅里炒 ， 放在一边 。将鸡洗净 ， 翻头翻脚 ， 放入清洗干净的五花肉中 ， 然后将一半红枣和一半炒好的白胡椒塞进五花肉中 。用牙签将五花肉的开口扎紧 ， 放入砂锅中 ， 加入切好的姜末、另一半红枣、白胡椒、少量香油 ， 然后加水 。建议不要吃五花肉 。大火至沸腾后 ， 转小火继续炖1.5小时 。将煮熟的五花肉捞起 ， 晾凉 ， 用刀切开 ， 取出煮熟的鸡肉切块 ， 五花肉切片 。把切好的五花肉和鸡肉放回原汤里 ， 加热 ， 加点盐调味 。
先喝汤 ， 再吃肉 。不仅可以品尝到香喷喷的五花肉 ， 还可以吃到新鲜美味的鸡肉 。汤的味道增加了鸡肉的鲜味 。还可以加入干菜、蘑菇等 。入汤吸收肉味 ， 汤味会变得更甜 。

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