文章插图
1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水 ， 顺时针搅动 ， 不一会就会从稀变的很浓稠 ， 将搅好的肉馅加入老抽和料酒 ， 盐拌匀（只加够肉馅的就可以） 。
2、粉条洗净后用温水泡软 ， 大葱去皮洗净 。
3、大葱切成很碎的末 ， 姜切末 。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀 。
4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味 ， 取出花椒不要 。
5、肉馅倒入切碎的葱中 ， 加入现炸的花椒油拌匀 ， 再倒入泡软切碎的粉条拌 。
6、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开 ， 静置约5分钟 ， 加入面粉揉成光滑面团 ， 盖上盖子 ， 放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时 ， 将面团排气揉紧 ， 醒发约15分钟左右 。
7、案板上撒手粉 ， 将面团搓成长条状 ， 切成均匀大小的小剂子 。
8、按扁成小椭圆形 ， 用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片 。
9、将包子皮包入牛肉馅 。
10、捏出均匀的花边 。
【牛肉馅怎么做好吃】11、将包子入蒸锅 ， 盖上盖子 ， 小火（最小火头）继续发酵约5分钟 ， 改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间） ， 熄火后虚蒸2分钟即可 。
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