腊八蒜用什么醋泡(米醋还是陈醋)？
导语:腊八蒜变绿快 。只加醋是不够的 。再加两样东西 ， 又脆又好吃！
山东有句老话:“腊八蒜要腌二十二天半 。”也就是说腊月初八腌制腊八蒜 ， 还有二十二天就过年了 。年夜饭炖肉、煮鸡、煮鱼、包饺子的时候 ， 吃脆脆的青腊八蒜就可以了 。有人说腊八蒜是在腊月初八腌制的 ， 也有人说立冬后 ， 气温变低 ， 腊八蒜就可以做了 。
腌制的腊八蒜 ， 翠绿如玉 ， 口感酥脆 。大蒜泡在醋里的反应是绿蒜瓣是酸辣的 ， 醋酸是香辣的 。事实上 ， 腊八蒜不仅在颜色上让人食欲大增 ， 而且营养价值也很高 。腊八蒜油腻 ， 助消化 。冬天经常吃腊八蒜对人的身体有好处 。可以杀菌解毒 。
挑腊八蒜 ， 选对蒜和醋是关键 。记住三点 。又脆又开胃 ， 一天就变绿 。首先 ， 选择合适的大蒜 。如果你经常做饭 ， 你会在市场上发现大蒜 ， 大蒜分为紫皮和白皮 。腊八蒜要泡紫皮蒜配小蒜瓣和实瓷 。用紫皮蒜腌制的腊八蒜不仅上色快 ， 颜色更绿 ， 而且口感脆爽 。第二:选对醋 。米醋是酿造腊八蒜的首选 。米醋颜色淡 ， 米醋泡的腊八蒜颜色绿 ， 口感脆 ， 吃起来不辣 。如果用老陈醋或陈醋泡过的腊八蒜变黑 ， 不仅不好看 ， 口感也相对较差 。
[腊八蒜]
配料:大蒜、米醋、白糖、高度白酒 。
具体操作步骤如下:
第一步:把买回家的紫蒜去皮 。如果你买的蒜不好剥 ， 我们可以用清水浸泡十分钟 ， 然后再剥一次 ， 这样蒜皮就很容易去掉了 。
【腊八蒜用米醋还是陈醋腊八蒜用什么醋泡好吃】第二步:大蒜剥皮后切根 ， 这样蒜瓣可以快速吸入米醋 ， 加快变绿 。去根后 ， 用清水洗净 ， 然后把蒜瓣放在篮子里 ， 把蒜面的水擦干 。
第三步:取一个无水无油的玻璃缸 ， 加入1瓶白酒 ， 摇匀 ， 使缸内壁均匀沾上一层白酒 。这样腌制的腊八蒜就不会黑心 ， 不容易变质 ， 保存时间更长 。然后 ， 把晒干的蒜瓣放在一个玻璃罐里 。
第四步:热锅加入适量米醋 ， 大火烧开醋 ， 加入1勺白糖搅拌均匀 。白糖可以中和米醋的酸味 ， 生产的腊八蒜酸味少 。用热醋泡腊八蒜会让它绿得更快 ， 味道更爽口 。醋稍微冷却后 ， 将醋倒入玻璃罐中 。醋不要泡在蒜末里 ， 让蒜末完全泡在米醋里 。
第五步:将玻璃罐密封 ， 置于相对较高的室内温度 。这样腌制腊八蒜只需要一天一夜 ， 蒜瓣就会部分变绿 。放置3-5天 ， 颜色会完全变绿 ， 口感更好 。
小贴士:腌制腊八蒜 ， 需要牢记三点:1 。用紫蒜 。2.浸泡在热米醋中 。3.加入适量白糖 。
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