文章插图
1、主料：猪大肠200克 。辅料：豌豆25克、木耳(水发)20克 。调料：淀粉(豌豆)100克、植物油70克、大葱20克、姜20克、大蒜20克、料酒5克、酱油5克、味精2克、盐2克、醋15克 。
2、大肠洗净煮熟再用开水焯过 ， 切5厘米长、2厘米宽的条 ， 挂淀粉硬糊入植物油炸透 ， 再用热油促一遍；
【醋溜肥肠的烹饪方法】3、勺中留底油 ， 加葱姜蒜末炸出香味 ， 再烹料酒、少许醋 ， 加酱油、盐、高汤150克、味精调味 ， 用水淀粉勾浓芡 ， 急火推勺爆汁 ， 淋热油 ， 放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺 。
