新消费|年轻人过年，不爱茅台爱精酿( 三 )
然而随着精酿市场的不断升温，2017年前后，大东的酒吧开始卖起了精酿，除了瓶装精酿，他还购置了扎啤机，同时售卖新鲜精酿 。“当来酒吧的消费者经常问我们有没有精酿的时候，我知道时机成熟了，精酿已经被越来越多的消费者了解并接受 。”
从刚开始需要近一个月左右卖完一桶精酿，到现在只需要五六天就能卖完，大东很直观地感受到了精酿在消费者中受欢迎程度的变化 。
随着消费升级以及消费群体逐渐年轻化，精酿啤酒的消费量也发生了变化 。一组来自iiMedia Research的数据显示，精酿啤酒、工业啤酒、葡萄酒是消费者平时主要喝的酒 。其中，精酿啤酒以35.5%的占比，位居第一位 。工业啤酒和葡萄酒分别以33.4%和32.3%的占比，位列第二和第三 。
02、精酿迎来“第二春”？实际上，早在2015年到2017年间，国内精酿啤酒行业就曾一度炙手可热 。据燃财经不完全统计，当时包括斑马精酿、熊猫精酿、高大师等精酿啤酒品牌都先后获得融资 。
除此之外，精酿啤酒的“繁荣”不仅得到了资本的青睐，也吸引到了传统工业啤酒大厂们的注意力，2017年，百威英博旗下公司收购了上海精酿品牌“拳击猫”，青岛、燕京和华润等传统巨头也都纷纷推出精酿品牌 。
而瓶装精酿的成熟，不仅让整个行业的销售渠道得以扩宽，同时因其批量生产降低了原材料成本，也使精酿的价格有所降低 。
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图 / 越来越多瓶装精酿占据超市货架 来源 / 燃财经拍摄
然而，尽管身边越来越多人开始尝试精酿，但在木易看来，彼时的精酿还是小众的 。“以成都为例，几乎所有精酿酒吧都在城南高新区，那边外国人和高收入人群比较集中 。因为工作原因，我每年都会去成都几次 。虽然国人在精酿酒馆里的比例有所提升，但相较于普通酒吧里的人数，还是有一定差距的 。”
木易认为，精酿小众的原因是消费场景有限 。“我一般会选择去酒吧喝精酿，因为精酿最早在美国就是家酿，国内很多精酿酒吧也是‘前店后厂’的设置，每家都有自己的独家风味，加上酒吧的氛围和人群，到店最能感受到精酿的魅力 。”
正如木易所说，小众的精酿在经历了短暂的热潮之后又恢复平静 。潘丁浩指出，那时候精酿想进入酒吧等渠道并非易事，一方面是很多酒吧老板觉得精酿过于小众，另一方面是经销商开出的入场费也十分高昂 。
直到近两年，从酒吧到啤酒屋，再到从大众餐厅进入到单身、恋爱中、结婚等年轻人的家庭，精酿能进入的消费和生活场景越来越多，这也让精酿啤酒市场迎来了“第二春” 。
天眼查数据显示，2019年，国内精酿啤酒相关企业新增了1073家，首次数量破千，2020年新增了1122家，截至2021年12月22日，2021年国内新增了近1338家精酿啤酒相关企业，同比去2020年增长23% 。
据燃财经不完全统计，包括Taste Room、轩博啤酒、新零啤酒、WiMo葡刻、太空精酿、猫员外、怂人胆、走岂清酿、AB艺术精酿、泰山原浆啤酒等精酿啤酒品牌均在2021年先后获得融资 。值得注意的是，轩博啤酒与AB艺术精酿分别在一年内完成了两轮融资 。而泰山原浆啤酒更是完成了三轮融资，其中在2021年3月22日完成的由CMC资本独家投资的战略融资，金额超6亿元人民币 。
新品牌之外，2019年12月，嘉士伯中国精酿中心正式竣工投入生产，投资超亿元，并入股了精酿啤酒企业京A；青岛啤酒也推出了IPA和经典1903魔兽啤酒；2020年4月，燕京啤酒上线“狮王世涛精酿”啤酒；华润啤酒推出了雪花脸谱 。
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