新消费|年轻人过年，不爱茅台爱精酿( 二 )
但他同时指出，精酿不是一个靠资本就可以快速催熟的赛道，很多投资人不一定有耐心等到果实成熟的那一刻 。“一方面，教育市场需要时间，另一方面，精酿大部分的消费场景还是集中在线下，但行业内缺少对线下渠道了解的‘老兵’，而线上营销的打法不仅烧钱且无法达到预期效果 。”
潘丁浩也认为，线下渠道对精酿品牌的发展至关重要 。“啤酒是随机性消费产品，消费者随时想喝就要立刻喝到，餐厅或酒吧有什么就喝什么，所以只有让产品进入到这些消费场景，才有机会接触到消费者 。但实际上，对于线下渠道，传统工业啤酒品牌是有垄断性优势的，他们有实力也有资金可以买断网红餐饮店的供货渠道，这给精酿品牌的发展带来极大的挑战 。”
精酿啤酒再一次迎来了小高潮 。但究竟是会真正成为风口还是“昙花一现”，至今无人能给出答案 。
01、年轻人小酌新选择“一入精酿深似海，从此工啤是路人 。”从对啤酒不太感兴趣到对精酿上瘾，木易只用了一杯酒的时间 。“以前只是朋友聚会时会喝一些啤酒，虽然不觉得好喝，但却也是聚会标配 。”
独爱精酿的木易大概是2018年左右，在朋友的推荐下，第一次尝试了精酿 。“我记得当时去的是北京的‘北平机器’，那是一家精酿酒吧，第一次喝的是一款改良后的IPA，是款门槛比较低的酒，所以感觉很好入口，而且啤酒花的味道很好，一下子就喜欢上了 。”
木易对燃财经表示，虽然自己对精酿“一见钟情”，但喝精酿还是有一定门槛的，身边也有一些朋友被精酿偏“苦”的口感劝退 。“这两年，感觉很多精酿品牌都在做大众化口味的改良，例如果泥精酿，就给了不喜欢苦味精酿的消费者多一个尝试的机会 。”
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图 / 北京市南锣鼓巷一家精酿酒吧 来源 / 燃财经拍摄
【新消费|年轻人过年，不爱茅台爱精酿】现在，喝精酿已经成了木易这样的年轻人的一种生活方式，周末约上三五好友或独自一人去酒吧坐坐，放松一下 。“一开始喝IPA，随后是世涛，现在的我越来越享受厚重酒体之下复杂多变的风味层次，为了喝到各种风味的精酿，我每到一个地方都会打卡当地的精酿酒吧，每一家都特色各异 。”
和木易一样，生活在广州的90后男生阿京也是精酿的重度爱好者 。在他看来，精酿是具备社交势能的，现如今和朋友们小聚，大家的第一选择基本都是精酿 。同样，过年聚会的时候，阿京也会和家人朋友选择精酿 。
“我一般会选择德式精酿，不像其他派系会加入更多香料调味，德式精酿会相对纯粹些 。”但与木易不同的是，除了酒吧，阿京也会在网上购买瓶装精酿 。“虽然酒吧的精酿比瓶装的更新鲜，味道也更好，但相对来说消费也很高 。”阿京计算道，酒吧里的精酿，一杯单价在50元左右，每次消费都要在200-300元之间 。但零售端瓶装精酿的价格则低了很多，甚至到了10元一瓶左右 。
除此之外，喝了5年精酿的阿京还感受到了另一方面的变化，“以前出去吃饭的时候，餐厅大都提供的工业啤酒，你没得选，更不可能买好精酿再去餐厅，但现在精酿走进了越来越多餐厅，想喝口好喝的啤酒佐餐终于不那么难了 。”
“大概2013年左右，就有精酿品牌的经销商找我谈，但都被我拒绝了 。”从事酒吧生意多年的酒吧老板大东告诉燃财经 。
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