新消费|91年聂云宸Hold不住600亿喜茶( 三 )
年少成名给聂云宸带来的不光是资本，更是傲气，也让喜茶这个年轻品牌的管理层自顶向下，离成熟都有差距 。这无疑限制了喜茶的增长 。
以喜茶的管理能力来看，打理一个估值600亿的品牌对聂云宸尤为困难 。从饮品赛道的竞争现状来看，600亿会不会缩水，还要打一个问号 。
03、600亿只是过去饮品赛道，新人入场 。这更是喜茶前进的绊脚石 。
新人入场，意味着喜茶的份额在被瓜分，这从2021年喜茶开店速度和利润的放缓亦可看出 。去年10月，喜茶店均收入与销售坪效环比7月份下滑了20%左右，与上一年同期相比下滑了32%左右，喜茶的品牌魅力正在消失 。
萎缩的不仅仅是喜茶和新式茶饮赛道，更是整个新消费时代 。
餐饮赛道的头部品牌，都面临着新消费时代红利过期的困境 。例如早几年成名的海底捞，这两年都在为2019年气势磅礴的扩张计划“买单” 。无论是食品安全的罚单，还是门店闭店计划，本质上都是品牌被增长泡沫所迷惑，而疫情带来的消费锐减也让新消费不再身处红利期 。
所以才有了开年裁员这等“开源节流”的举措 。但裁员并不是喜茶的救命稻草，想Hold住600亿，聂云宸得有新的解决方案 。
回顾喜茶的成长，聂云宸交出的答案工整亦富有新意 。早期打开市场的时候，稳稳把控饮品的质量和口感，这才让喜茶在众多茶饮中脱颖而出 。
中期市场扩张时，不断深化品牌的价值，这让喜茶这个新式茶饮品牌迅速获得了家喻户晓的成绩 。硬币也有背面，扩张的同期也面临着食品安全、虚假宣传等诸多问题，喜茶的答卷也仍能过关 。
但新式茶饮如火如荼，新消费时代逐渐褪去，喜茶已经来到了发展的中后期 。新品牌的冲击、亏损的加剧只是一个开端 。在餐饮消费市场立足越久，喜茶面临的问题也会更加严峻 。
消费者口味的疲乏如何解决？在芝士奶盖茶市场如何获得差异化优势？未来品牌的价值是驻足餐饮还是向别的赛道扩张——想握住600亿市值，聂云宸要解决的问题还有太多 。
喜茶的未来，取决于存量时代的管理方针与运营模式 。一方裁员，一次“狡辩”，或许能够让喜茶的数据变得相对漂亮，但也折损了品牌的公信力 。年轻的聂云宸也应该褪下身上的傲气，不然无法Hold住600亿的大品牌 。
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