新手怎么开奶茶店 开家奶茶店要投资多少

奶茶店可能是很多人首先想到的创业项目,首先是门槛低,门店仅需要10几平米,毛利高,一杯奶茶成本可能3、4块但能卖到10几20,需求大,街上的小年轻人手一杯,学生中午休息时大都一窝蜂涌进奶茶店 。
这是事实,可问题是奶茶这条赛道已经太过拥挤,像广州随便一条街都好几间奶茶店,知名的不知名的,各种口味芝士奶盖(喜茶)、黑糖珍珠、水果、豆乳(比如半仙豆夫)、冰淇淋(比如蜜雪冰城)等等都被挖了个遍,依然层出不穷 。
新手如果不加盟,或加盟加错品牌大概率要亏钱,这次挖数花了3天时间观察家附近一条街 。
这条街距离地铁站大概100米,附近有小学,人流量也挺大,数了一下不到100米街道共6间奶茶店,分别是大卡司、书亦烧仙草、一点点、益禾堂、桃园三章、茶百道 。

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大卡司是广州非常老牌的奶茶店,10年前就有,也最早进驻这条街,如今沦为客流最少的店,店主也兼卖各种小吃如章鱼丸等,广州其他地方也很少看到大卡司了,这个品牌彻底没落 。
桃园三章和茶百道是最近三个月才开,可惜桃园三章已经要转让了,店员说是老板兼顾不过来,我知道是借口,因为观察很久发现客流很少,茶百道的客流也少 。
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桃园三章的奶茶价格偏低,卖相也不错,可惜竞争太厉害,右边墙上贴着转让的告示
最终胜出者是一点点和益禾堂,两家店面积都是15平米左右,客流络绎不绝,我分4个时间段观察这两家店卖出的奶茶杯数,包括外卖小哥取走的我也数了 。
周五下午5:30-6:30 共1个小时
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一点点共卖出46杯,益禾堂26杯 。
周六下午3:30-4:30 共1个小时
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一堆外卖小哥在这两家店门口等
一点点48杯,益禾堂44杯 。
周六下午6:30-7:30 共1个小时
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天开始黑了
一点点52杯,益禾堂18杯 。
周日上午10:00-12:00 共2个小时
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两家店都是10:30左右才开始接单,其他店如大卡司和书亦烧仙草到11点还没开门 。
11:00-12:00 一点点12杯,益禾堂8杯 。
根据观察,一点点的生意比较稳定,下午时段每小时能卖出40多杯,益禾堂生意也不错但波动较大,两家店员工数差别较大,一点点高峰时段有6个员工在忙,益禾堂只有3个 。
(观察一家奶茶店生意好不好看员工人数就大概知道)
以一点点为例,根据观察的数据预估一天的杯数:
10:30-11:00 5杯
11:00-12:00 12杯
12:00-下午3:00 45杯*3
下午3:00-下午8:00 50杯*5
下午8:00-下午10:00 30杯*2
汇总以上一天卖出 462杯
有了杯数接着估算收入,我拍了一点点的菜单