锐客网

  1. 首页 > 科技 > >

消费|在星巴克、瑞幸、Manner打工：不像咖啡师，更像“机器人”？( 二 )


消费|在星巴克、瑞幸、Manner打工：不像咖啡师，更像“机器人”？
文章图片

庄欣总结，违规行为指用手摸了头发、扶了眼镜不洗手，以及擦咖啡机和擦台面的抹布没有按时更换 。“当时的要求是，只要手碰了制作工具以外的东西，就要马上洗，而且要洗20秒 。”她说，离开监控超过一定时间，回到监控内还要洗手 。“我那段时间，手都洗烂了 。”
QA（质量监督员），也是店员们闻风丧胆的名字 。与深燃交流的几位店员都对来自QA的压力习以为常 。小麦说，QA的检查非常严苛，“有一次我明明把店里收拾得干干净净，但QA一下就发现冰箱有散落的面包屑 。其实就是我们拿面包的时候，一拿一放，掉了一点屑 。”
此前也有某品牌的店员在网上发帖，讲述QA即将到店之前，店员“如临大敌”的种种反应：藏好护手霜、计算时间路线、紧急检查等等 。小麦很理解，她说QA一旦出现，其他门店的店员也会互通消息 。不过她解释，“应对突击检查，肯定是一直都在准备的 。但QA突然要来，还是会有点怕，因为他们总会发现你没发现的细节 。”
“做咖啡，只是冰山一角 。”庄欣感叹，她更多的时间还是花在打扫卫生和保持清洁上 。星巴克的店员也常在社交平台上调侃自己是“星级清洁工” 。
归根结底，这些工作都是熟能生巧 。庄欣告诉深燃，她最开心的时刻就是打败了自己干活慢的缺点，30分钟又快又好地完成晨间开档，“那时候我可有成就感了，我终于成了一个机器人 。”
她想了想又说，“最有成就感的时候是成为机器人，最有屈辱感的时候也是成为机器人 。”
人的流动：想赚钱去瑞幸，重平台去星巴克，赶潮流去新势力曾有一位瑞幸店员跟深燃说，春节不关门的原因“大概是因为隔壁星巴克也不关吧” 。虽是玩笑话，但实际上几家大型连锁咖啡企业的员工彼此也在“暗中观察” 。
费晓楠透露，“我们员工之间常常会调侃，说拿着在Costa挣的钱去星巴克消费 。因为确实星巴克的杯子和新品更多一些，我们常去 。不过喝了之后还是在内心默默和自家店比较，觉得我们做得更好喝 。”由于彼此对使用的机器、员工的技艺有一定了解，她表示，“瑞幸算是排在最后一位的，因为它主要是外带，而且基本是全自动的操作，所以技术含量上并不是很高 。但公认瑞幸的性价比最高 。”
这种差异，还体现在招聘的倾向上 。小麦告诉深燃，她向几家新锐的老牌的咖啡企业都投过简历，都是做咖啡，但能感受到大家的招聘偏好都不太一样 。“我找工作的时候刚刚过28岁，有些品牌对年龄的要求非常苛刻，会限制到27岁或28岁以下 。还有MStand属于潮牌咖啡，这方面也会比较看重 。”
深燃在某招聘软件上看到，刚刚进入北京市场不久的MStand还在招人，任职资格中要求年龄在20-28岁之间，上海门店的一则招聘信息中甚至把年龄的最低线划到了18岁 。
小麦还说，有些品牌对咖啡师的颜值有一定要求，而瑞幸和Seesaw的要求就是餐饮行业的通行标准，没有大面积的纹身，不能美甲，也尽量不要过分打扮 。“但有的品牌就想要咖啡师越有个性越好，纹身还是打扮，都不太在意 。”
消费|在星巴克、瑞幸、Manner打工：不像咖啡师，更像“机器人”？

推荐阅读


上一篇：裁员|涂鸦智能裁员700人？回应：消息不实，持续向全球招募优秀人才

下一篇：云计算|“东数西算”工程启动，一文看懂云计算巨头数据中心布局