消费|进京开店，地方消费“名媛”的镀金术( 四 )
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从结果来看，这些地方品牌确实也在吸引更多的年轻人——在泸溪河中，长期霸榜销量前三的商品是肉松小贝、原味泡芙和绿豆饼，据《加盟评论》分析，排名前三产品的销量是招牌桃酥销量的200%，新品已经超越传统招牌，成为新的爆款单品 。
进京，对于这些品牌而言，更重要的意义或许不在于创造多少成交额，而是被更多的年轻用户和资本所看见 。这是一场镀金，就像真名媛们的18岁成人舞会，女孩们盛装打扮，在众人瞩目下亮相，自此迈入社交场 。
政策与大环境的变化，或许也会成为这场竞赛的推手 。北京在今年9月宣布，要在未来5年内建成世界美食之都 。这个目标的达成，仅仅依靠本地选手，显然是不够的 。
当然，对于生活在北京这座超级城市的新老“北漂”们，地方“吃喝”品牌的进京，带来的不仅仅是被不同程度还原的家乡口味，而是乡愁被缓解那一刻的妥帖 。久居京城的麻木，可能会在熟悉风味中暂时得以慰藉 。
至少从这一点看，这场酣战，值得期待 。
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