消费|进京开店，地方消费“名媛”的镀金术消费|投稿

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文丨略大参考，作者丨二毛，编辑丨原野

进京，对于这些品牌而言，更重要的意义或许不在于创造多少成交额，而是被更多的年轻用户和资本所看见。这是一场镀金，就像真名媛们的18岁成人舞会，女孩们盛装打扮，在众人瞩目下亮相，自此迈入社交场。
01、镀金三里屯太古里向南的350米处有一栋写字楼，楼体被一层蜂巢状的LED外壳笼罩。白天，这里只是一座略有特色的建筑体，但到了夜晚，这层外壳会亮起五颜六色的灯光，变幻出各种不同的图案，炫目非常。即使不远处就是人声鼎沸的潮流中心，你也很难忽视它的存在。
青岛啤酒的 TSINGTAO 1903 啤酒吧就开在这里。我在一个周六晚上的9点，经过了写字楼附近洲际酒店门口停着的阿尔法、迈巴赫和劳斯莱斯，推开了这家小酒馆的门。
人没有我想象中的多。
酒馆分成了上下两层，二楼只有一桌客人在娱乐。酒馆采用了纯工业风的设计，能看出拥抱年轻人的努力。室内的电子大屏上，播放着王者荣耀的比赛，屏幕周围装满了类似于音响灯的光环，很有音乐节的气氛。

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摆进小酒馆的青岛啤酒，身价自然也看齐了三里屯的行情。一杯大约350毫升的青岛“一厂原浆”标价是48元，这让我一改平时在小饭馆里端起青岛啤酒一饮而尽的豪气，自觉延长了那晚的停留时间——我坐的时间越久，“工位费”花得越值。
当然，相比往返坐6个小时高铁，花费近700块的车费去青岛本地喝“一厂原浆”，这个价格还是很合适的。当越来越多的地方“吃喝”品牌进京，类似这种为了吃而专程去某个城市的举动，似乎就显得没有必要了。
来自安徽的“詹记”桃酥和南京的“沪溪河”已经跨过长江，先于“墨茉点心局”和“虎头局”等新中式点心品牌，在北京落地开花。

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这是两家地方中式点心品牌，除了主打产品都是桃酥以外，在其他产品品类上也/高度相似：泡芙、绿豆冰糕、榴莲酥、老婆饼、凤梨酥、乳酪蛋黄......相同的糕点被摆在两个品牌的展示柜中，客单价上不分伯仲，就像中式糕点界的肯德基和麦当劳。
两家北上时间相似，都集中在2020年的下半年，甚至进度也相当。目前沪溪河在北京开出10家店，詹记开出9家，位于石景山商区的第10家也即将落成。而他们的店铺选址，也都瞄准了购物中心里面或者附近，保留传统的档口店模式，顾客排队购买，即买即走。
长沙的三食而粒，哈尔滨的老鼎丰，以及洛阳的山河饼局，更多地方知名中式点心品牌，也都在最近几年组团进京。其中，三食而粒像它的长沙对手一样突出国潮设计，主打麻薯一类的新中式点心；主打传统点心的老鼎丰第一站落脚就在国贸，充满传统老字号的阔气，店内有可供顾客进食的场地。
墨茉点心局创始人王瑜霄的那句话或许能代表其中很多选手的心态：“墨茉希望未来可以占领中国传统民艺文化和宫廷点心文化的高地，那北京是一定要去的。”