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猪血|中国人真的“嗜血”如命吗？

【猪血|中国人真的“嗜血”如命吗？】作者：金何 南周知道
网络编辑：梁淑怡
猪血|中国人真的“嗜血”如命吗？
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（毛血旺 。ICphoto/图）
平日里 ， 呼朋唤友去涮火锅 ， 席间端来一盘毛血旺 ， 你忙不迭往汤锅里下 。朋友疑惑：有啥好吃的 ， 不就鸭子血吗？未等熟透之际你便又捞进碟子 ， 蘸一口辣椒丢嘴里才边嚼边说：就好这一口啊 。
有统计显示 ， 北京各个集贸市场每天卖出去的鸭血超过了30吨 。而在杭州 ， 某些火锅店一天就要吃掉20到30斤左右的鸭血 。由于供不应求 ， 有些商贩动起了歪脑筋 ， 猪血兑水的假鸭子血应运而生 。曾经 ， 长春的质监部门一次性就查获销毁过1000公斤以上的假鸭血 。
其实 ， 不光是鸭血 ， 鸡血、猪血、牛血、羊血等 ， 都被端上了各地餐桌 ， 中国人“嗜血” ， 真的是老长时间了 。
文明人的“嗜血”方式
以文明人的方式“嗜血” ， 最早出现在先秦时期 。记住 ， 文明人是最紧要的区分 。毕竟在国家的形态出现之前 ， 老祖宗们可是茹毛饮血的 ， 那时候的动物血液是最直接的食物来源 。而当大家都成为文明人后 ， 吃相自然就不能像过去那么豪（难）放（看）了 。
咋办呢？取饲养牲畜的血液祭祀先人 ， 这被称为血食 。孔子说：“祭如在 ， 祭神如神在 。”至于为何用血液祭祀 ， 这恐怕是古人内心对生的渴望以及对死亡的恐惧 。血从动物体内流出 ， 鲜红且冒着热气 ， 生命随着血液的逐渐流干而消逝 ， 而那碗鲜血 ， 自然就成为了生气的源泉和象征 。
你看那林冲杀了陆虞侯 ， 就是取其鲜血淋漓的人头祭祀山神；武松杀嫂 ， 也是用其血祭祀大哥 。至于在精怪文化体系里 ， 白骨精和那条蟒蛇 ， 更是靠着源源不断的新鲜血液供应 ， 才能维持自身修炼的形神不灭 。
随着祭祀文化的不断完善 ， 血食的意义也得到了进一步延伸 ， 最直接的就是 ， 只有嫡系男性子孙 ， 才有向祖宗供奉血食的资格 。
《晋书》就记载 ， 西晋初年的皇亲国戚贾允无后 ， 有个叫郭槐的就给他出主意 ， 让外孙子给贾家定门立柱 。就因为这事 ， 贾允死后商量谥号时 ， 礼官秦秀以“绝父祖之血食 ， 开朝廷之祸门”的理由 ， 建议给贾允一个“荒”的谥号 。
虽然最终给了贾允“武”的谥号 ， 但血食和有没有后代这事 ， 却深深刻在了中国人的骨子里 。《河南民俗志》里也提及 ， 古代的中国人相信死后有灵魂 ， 后世子孙定期杀牲取血供养 ， 就可以保佑家族血祀绵延不断 。最关键的是 ， 这种供养需要嫡系男性子孙来操作 ， 否则祖先就享用不到 。
血脉和血食通过祭祀文化 ， 紧密缠绕在了一起 。有人可能会不解 ， 那古代的活人就不吃动物血吗？试想血液都能被当成供品 ， 活人能不吃吗？
闽西一些地区的风俗是 ， 清明节祠堂祭祀后 ， 还要上坟祭祀 。上坟祭祀时 ， 辈分高的人先上香 ， 之后把淋了鸡血的纸压在墓碑顶部 ， 同时墓地的周围还要压上一圈没有淋鸡血的白纸 ， 这个意思代表着墓主人有后 ， 能够给祖先“血食” 。接着 ， 按照辈分高低逐次跪拜、焚烧纸钱 ， 鸣放鞭炮之后 ， 祭祀就结束了 ， 然后把所带祭品分给在场的每个人吃掉 。与此同时 ， 当天还要把祭祖所准备的祭品统统吃掉 ， 称为“吃祖” 。

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