猪血|中国人真的“嗜血”如命吗？( 三 )
在叫法上 ， 华南地区一般称血为“红” ， 比如猪红、鸭红、鸡红等等 。甚至在抗美援朝期间 ， 广东一带的民众把猪红粥 ， 戏称为“杜红粥” ， 以表示对美国时任总统杜鲁门的轻蔑 。
到了西南 ， 则称为血旺或者旺子 ， 猪血旺、鸭血旺（毛血旺）等 ， 如今随着火锅流传 ， 都是驰誉全国的美食 。而在华东 ， 江苏、浙江等地鸭血粉丝汤盛行 。鸭血、鸭肠、鸭肝等 ， 再配上粉丝炖煮 ， 芳香四溢 。据说这样的吃法从清朝开始便出现了 。
相比之下 ， 东北人的血肠就豪放无比了 。宰杀之后的血液加入剁碎的肉沫 ， 放入盐、姜粉、胡椒粉等调味品后灌肠 ， 而后捆扎好 ， 放入锅里蒸煮就行了 。
血肠这种食物 ， 在古代本来就是满族祭祀祖先神灵的贡品 。根据《满洲祭神祭天典礼.仪注篇》记载 ， 血肠又被称为白肉血肠 ， 过去在祭祀大典的时刻 ， 才会制作血肠 ， 而且有一套严苛的流程 。看来 ， 和古代汉族地区的血食祭祀有异曲同工之妙 。
辣子蒜羊血是陕西人的吃法 。作家贾平凹曾写道：清晨 ， 或是傍晚 ， 食摊安在小巷街头 ， 摆设十分简单 ， 一个木架 ， 架子上是各类碗盏 ， 分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油 。木架旁是一火炉 ， 炉上有锅 ， 水开而不翻滚 ， 锅里煮的是切成小方块的羊血 。羊血捞在碗里 ， 并无许多汤 ， 加各类调料便可下口了 。
无论是哪个地区的血制食品 ， 不同的地域 ， 也为其注入了不同的口感 ， 那味道也随之会悠然入口、沁入喉舌 。一份吃下来 ， 或让人回味无穷 ， 或让人大汗淋漓 。当然 ， 血食的味道再好 ， “嗜血”的吃货们也要明白 ， 它只是正餐的点缀 。
推荐阅读
- 长寿村|中国长寿村：空气能净化血液，一个山洞治病，这是真的吗？
- 中国人民解放军总医院|301医院教授：少吃点肉吧！太多人因肉受罪，如何健康吃肉？
- 胃扩张|人真的能活活被食物撑死吗？每天吃多少更健康？答案是…
- 揉眼|累了揉揉眼？日常最伤眼的10大习惯，正在伤害中国人的眼睛！
- 酒精性脂肪肝|中国人的第一大肝病竟是脂肪肝……
- 输液|发热三天不打吊瓶，真的会烧坏大脑吗？
- 癌症|中国人死因排名！癌症只排第四，头号杀手竟是它！
- 医院|肾好不好尿知道！最伤肾的5种行为，再这样做，真的被伤透了
- 饮食|中国人最可怕的吃饭习惯，是时候改改了
- 大肠癌|患病人数是美国的3.7倍，肠癌为啥喜欢找中国人？3个原因暴露真相