茄子|少见的紫色茄子有哪些营养价值？
茄子收获季节在6-7 ， 不过如今因为种植技术成熟 ， 茄子已成为一年四季都能可以买得到的「长青菜」 。根据其形状不同 ， 又可以分为圆茄、线茄和灯泡茄 。作为为数不多的紫色蔬菜之一 ， 茄子具有很好的营养价值 。
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茄子又叫做落苏、矮瓜、吊篮子等 ， 是茄属植物 。全国各地有着其特有的茄子食谱 ， 比如北方的红烧茄子 ， 上海的酱爆茄子、湖北的茄子嵌肉、广东的蟹肉烧茄、四川的凉拌茄子等等 ， 各具风味 。茄子性凉 ， 味甘 ， 入肠、胃、大肠经 ， 具有宽肠通便等作用 。作为一种紫色的蔬菜 ， 茄子的营养素含量丰富 ， 具有很高的营养价值 。
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