黑芝麻|饭菜放凉了才能放冰箱？吃黑芝麻让头发变黑？万万没想到这些常识竟是…( 二 )
黑芝麻能让头发变黑？
同样都是黑色 ， 芝麻的“黑”与头发的“黑”是不一样的 。
芝麻的黑是由于它含有类似于花青素的黄酮类物质 。而我们头发的黑 ， 是由于黑色素细胞合成的黑色素（一种氨基酸衍生物） 。两种黑不是同一只物质 ， 所以黑芝麻的黑色无法“转移”到头发中去 。
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头发变白 ， 是由于毛囊中的黑色素颗粒减少或消失 ， 或者是不能被正常输送到头发中 ， 影响因素包括疾病、营养、遗传、年龄、精神压力等 。
从营养上来说 ， 想要一头乌黑浓密的靓发 ， 就需要合理补充优质蛋白质、铁铜钴等矿物质以及B1、B2等维生素 ， 同时结合自身情况进行调整 。
吃西兰花抗癌？
关于西兰花抗癌的说法 ， 起源于一篇2019年发表在《科学》的文章 。
研究人员发现 ， 西兰花中的特有的硫代葡萄糖苷在加出、烹饪的时候就会产生吲哚-3-甲醇 ， 而后者可以激活抑癌基因--PTEN ， 有效抑制癌细胞的生长 。
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是不是可以“食疗”癌症了？别高兴得太早 ， 文章作者认为要达到实验中的抗癌效果 ， 每天大概要吃下2.7千克的西兰花 ， 这显然是不现实的 。
但即使不能抗癌 ， 还是建议大家可以多吃点西兰花 。因为西兰花含有多种营养物质 ， 对健康有很大的积极作用 。
无论是什么样的常识
都是有科学依据作为支撑才行
并不是口口相传的“常识”就一定是真的
大家一定要科学看待！
本文专家:张峥 ， 苏州大学营养与食品卫生学博士
本文审稿:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授 ， 美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士 ， 美国堪萨斯州立大学博士
【黑芝麻|饭菜放凉了才能放冰箱？吃黑芝麻让头发变黑？万万没想到这些常识竟是…】来源：科普中国
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