酸汤子|黑龙江鸡西酸汤子中毒事件唯一幸存者去世，这些食物“门道”要厘清
文章图片
10月19日中午，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世 。黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者全部死亡 。
日前，黑龙江鸡西居民王某某及亲属九人在家中聚餐，食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），引发细菌性食物中毒的事件引起关注 。
根据黑龙江省卫生健康委员会发布的信息，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。
何谓米酵菌酸？食客又该如何避免米酵菌酸引起的食物中毒？细究之下，食品里的门道可真不少 。
什么是米酵菌酸？
米酵菌酸虽然名为“酸”，其实是一种脂肪类物质 。20世纪30年代被首次提取到，20世纪70年代，我国学者首次从酵米面中毒样品中分离出米酵菌酸 。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节 。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌会在食物中大量生长繁殖 。
引起中毒的食品主要是发酵玉米面制品、变质银耳及其它变质淀粉类制品，如糯米、小米、高粱和马铃薯等 。
米酵菌酸主要有以下特性：
1、毒性强，进食之后即可中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害；
2、病死率高，目前对于米酵菌酸中毒尚无特效戒毒药物，一旦中毒，病死率可达40%；
3、耐高温，即使使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性 。
米酵菌酸中毒会有哪些症状？
潜伏期一般为30分钟至12小时，少数长达1至2天，并出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物） 。轻者腹泻、头晕、全身无力等；重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等 。体温一般不升高 。
生活中如何避免米酵菌酸引起的食物中毒
1、学会选购安全食物：
要选择购买正规渠道的食物；
认真阅读产品标签，特别是生产日期、保质期、储存条件等信息；
留意木耳和银耳等容易被米酵菌酸污染的食品性状，发现受潮变质或一旦发现其泡发后有不成形、发黏、软、无弹性、甚至有异味时，坚决不食用 。
2、家庭制作要注意冷藏储存和及时食用：
在自制食品时，一定要保证玉米、高粱、马铃薯及甘薯等原料安全无霉；
制作完成后的食物及时进行后期的晒干或烘干处理；
贮存室要通风、防潮，切不可与土壤直接接触 。
目前，对于椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素造成的中毒，没有针对性的解毒剂 。所以，一旦中毒要立即停止食用可疑食品，马上报告当地卫生部门，组织抢救 。
凡是吃过同批食物的人员，无论发病与否，一律尽快催吐或洗胃清肠，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，保护受损脏器，降低死亡率 。
文章图片
其他食物中毒也需引起注意：
1、霉变甘蔗中毒
食用了保存不当而霉变的甘蔗所引起的急性食物中毒 。可从霉变甘蔗中分离出的产毒真菌为甘蔗节菱孢霉 。它是一种神经毒，主要损害中枢神经系统 。
不吃霉变甘蔗是预防霉变甘蔗中毒的主要预防措施 。甘蔗必须于成熟后收割，收割后注意防冻，防真菌污染繁殖 。贮存期不可过长，并定期对甘蔗进行感官检查，严禁变质的霉变甘蔗出售 。
2、发芽马铃薯中毒
发芽马铃薯含有龙葵素，可引起咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹疼、腹泻、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大 。
推荐阅读
- 牙齿|35万！男子一辆轿车“镶进”嘴巴，看完赶紧好好刷牙
- 脂膜炎|被寄生虫吃了？46岁男子双脚烂一年，却没想到问题出在这里
- 颈部|病因成谜！广东一男子颈部长虫窝，手术竟取出35厘米长活虫
- 脚趾|男子抽烟20年致血管堵塞，三个脚趾坏死保不住了
- 姑娘|16岁姑娘长出一圈“小胡子”，问题竟出在她的“脑子”……
- 孩子|越来越多的女人怕生孩子，看完这些你就理解她们了……
- 孩子|4岁男孩在幼儿园被噎身亡！“黄金5分钟”的急救方法，再忙也要学！
- 颈部|病因成谜！男子颈部长虫窝，手术竟取出35厘米长活虫……
- 减肥|妹子极端节食运动减肥，15个月减了140斤，然后事情就开始不对了……
- 豆腐|吃了块豆腐，台州女子走了回“鬼门关”！注意，“夺命细菌”就在你身边