薯片|多款薯片检出致癌物丙烯酰胺，多种食物也含有，如何尽量少摄入？( 二 )
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因此，如果是丙烯酰胺含量合格的薯片，偶尔吃一点是很难达到致癌剂量，也几乎不会产生致癌风险的，但如果本身吃的薯片中丙烯酰胺量就比较大，而又每天吃的太多的话，就应该注意这种食材可能带来的致癌风险了 。
日常生活中如何减少丙烯酰胺的摄入
如果没有其他的环境因素接触到丙烯酰胺这种毒性物质，那么日常饮食中如何控制丙烯酰胺的摄入量就是最重要的了，在谈这个控制摄入量之前，我们先来看下丙烯酰胺的摄入量评估情况，2011年，世界卫生组织对除非洲外的8个代表性国家的丙烯酰胺摄入量进行了评估，评估结果显示，普通人平均通过饮食摄入的丙烯酰胺量为1μg/千克体重，由于不同国家烹饪、饮食习惯的不同，各国的摄入量有所差异 。我国最新研究得出的人均日摄入量为0.319μg/千克体重，而2008年首次研究得出的我国人群日摄入量数值为0.36，如果参考这两个值的话，我们在日常饮食中，如果保持正常合理的饮食方式，每天吃进去的量超过2.6μg/千克体重的这个致癌量的可能性，是非常小的，完全不必过分担心 。
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如果确实对于食源性摄入的丙烯酰胺量有担心的朋友，在日常生活中，不妨尽量的少吃一些高温烘焙、烧烤、油炸、煎制的食物，在高温下，含碳水化合物的食材中产生的丙烯酰胺量最多，少吃这类高温加工的食物，在食物烹饪时，多选择蒸煮等方式，虽然不会完全避免接触丙烯酰胺，但保证饮食安全，还是完全没有问题的 。
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