冰箱|冰箱里的食物能放多久？读完这篇你就懂了冰箱|细菌

食物保鲜少不了用冰箱。
有人水果都要冷藏，觉得冰冰的才好吃；
有人剩饭放凉了才放冰箱，觉得这样不会缩短冰箱使用寿命；
有人冷藏食物生熟不分，觉得冰箱就是「保鲜箱」，放进去就万事大吉了。
事实是这些做法都不对。
用冰箱保鲜食物时，操作错误损失食物营养是小，引起食物中毒是大。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻。
冰箱怎么用才能更好地保留食物营养，也保证安全呢？
我们先给冰箱减减负，并不是每一种食物都适合放入冰箱。
哪些食物不用放在冰箱？

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糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高，腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。
另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；巧克力无论糖含量高低，在冰箱里放久了脂肪都会结晶，也会影响口感。
冰箱中的食物都能放多久？[1～2]
冷藏室

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另外需要注意，鸡蛋放冰箱前不用清洗。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，微生物容易进入鸡蛋内部，提前变质。
还有剩饭剩菜，没用筷子翻弄之前就分装出来，趁热放入密封盒及时冷藏，一般可保存 3～4 天，如果筷子翻弄过最好 1～2 天内吃完。
另外吃之前需要彻底加热，大概煮沸 2～3 分钟，这样才安全。
冷冻室
冷冻几乎可以无限期的保证食品安全。
但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。
如果没密封保存，肉还会失水变干。
所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。

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正确储存食物应怎么做？
根据温度储存食物
冰箱基本是下面温度低，上面温度高，靠近内壁温度低，靠近冰箱门的温度略高。
所以一些容易滋生微生物的食物，最好放在温度较低的地方。
而像蔬菜怕冻伤，就不要靠近冰箱内壁存放了。

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及时检查
每周清理一次冰箱，把不新鲜的食材清理掉。
把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部，以及冰箱把手都清理一遍，以免交叉污染食材。
分开保存食物
成熟的苹果、香蕉、猕猴桃等水果，会大量释放乙烯，乙烯会加速蔬菜变质，最好别跟蔬菜放一起。

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另外其他食物还需密封保存、生熟分开。不然很容易造成交叉污染，引发食物中毒。比如：[3]
鸡蛋的便便上最易携带沙门氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中毒，轻则头疼、恶心、食欲不振，严重时可能引起痉挛、脱水、休克。

冰箱|冰箱里的食物能放多久？读完这篇你就懂了

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