冰箱|冰箱里的食物能放多久？读完这篇你就懂了
食物保鲜少不了用冰箱 。
有人水果都要冷藏 ， 觉得冰冰的才好吃；
有人剩饭放凉了才放冰箱 ， 觉得这样不会缩短冰箱使用寿命；
有人冷藏食物生熟不分 ， 觉得冰箱就是「保鲜箱」 ， 放进去就万事大吉了 。
事实是这些做法都不对 。
用冰箱保鲜食物时 ， 操作错误损失食物营养是小 ， 引起食物中毒是大 。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻 。
冰箱怎么用才能更好地保留食物营养 ， 也保证安全呢？
我们先给冰箱减减负 ， 并不是每一种食物都适合放入冰箱 。
哪些食物不用放在冰箱？
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糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高 ， 腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高 ， 常温储存时微生物也没法生长繁殖 ， 放在阴凉通风的地方即可 ， 没必要放冰箱 。
另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖 ， 影响口感；巧克力无论糖含量高低 ， 在冰箱里放久了脂肪都会结晶 ， 也会影响口感 。
冰箱中的食物都能放多久？[1～2]
冷藏室
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另外需要注意 ， 鸡蛋放冰箱前不用清洗 。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜 ， 微生物容易进入鸡蛋内部 ， 提前变质 。
还有剩饭剩菜 ， 没用筷子翻弄之前就分装出来 ， 趁热放入密封盒及时冷藏 ， 一般可保存 3～4 天 ， 如果筷子翻弄过最好 1～2 天内吃完 。
另外吃之前需要彻底加热 ， 大概煮沸 2～3 分钟 ， 这样才安全 。
冷冻室
冷冻几乎可以无限期的保证食品安全 。
但是随着储存时间延长 ， 食物会发生化学变化 ， 比如肉中的脂肪会缓慢氧化 ， 不仅会出现酸败味 ， 肉表面颜色还会发黄发暗 。
如果没密封保存 ， 肉还会失水变干 。
所以考虑到食品的风味和质地 ， 不同食物有适宜的储存时间 。
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正确储存食物应怎么做？
根据温度储存食物
冰箱基本是下面温度低 ， 上面温度高 ， 靠近内壁温度低 ， 靠近冰箱门的温度略高 。
所以一些容易滋生微生物的食物 ， 最好放在温度较低的地方 。
而像蔬菜怕冻伤 ， 就不要靠近冰箱内壁存放了 。
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及时检查
每周清理一次冰箱 ， 把不新鲜的食材清理掉 。
把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部 ， 以及冰箱把手都清理一遍 ， 以免交叉污染食材 。
分开保存食物
成熟的苹果、香蕉、猕猴桃等水果 ， 会大量释放乙烯 ， 乙烯会加速蔬菜变质 ， 最好别跟蔬菜放一起 。
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另外其他食物还需密封保存、生熟分开 。不然很容易造成交叉污染 ， 引发食物中毒 。比如：[3]
鸡蛋的便便上最易携带沙门氏菌 ， 如果交叉污染直接入口的熟食 ， 就可能引起食物中毒 ， 轻则头疼、恶心、食欲不振 ， 严重时可能引起痉挛、脱水、休克 。
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