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重口味|这个生意，和“重口味”抢市场( 二 )


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▲ 低盐产品和减盐、薄盐产品 ， 钠含量完全不同
我们在电商平台搜索了一圈之后发现 ， 真正能把「低盐」打在产品包装上的品牌屈指可数 ， 低盐奶酪是我们看到唯一符合 ≤120mg/100g 要求的品类 。
剩下的海苔零食、饼干都已经超过了这个标准 ， 只敢在广告时带一个低盐关键词 ， 真正在商品介绍页面几乎都不会用低盐这个词 。
重口味|这个生意，和“重口味”抢市场
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▲ 办公室找到的鸡胸肉零食钠含量 435mg/100g ， 钠含量不低
减盐：这是一个有进步的产品 ， 它的含钠量不符合「低盐」要求 ， 但超越了参照物 。
能把减盐打在产品包装上的产品 ， 钠含量与参考食品相比较减少了 25% 以上 。中国法律法规规定「参考食品应为消费者熟知、容易理解的同类食品」 。为了避免不正当竞争的嫌疑 ， 品牌大多会选择同品牌的产品作为参考视频 ， 所以也可以说减盐食品超越了部分同行和过去的自己 。
在电商平台 ， 能用上这个词做介绍的产品就多了不少 。饼干、酱油、食盐、火腿肠都在此列 ， 由于产品本身的特殊性 ， 这些产品很难达到低盐标准 ， 减盐就是它们交出的成绩单 。
重口味|这个生意，和“重口味”抢市场
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▲ 减盐产品超越了之前的自己
市场上还存在加水稀释后的「减盐酱油」 ， 业内对这类产品并不认可 ， 因为无论多高的含盐量只要加水稀释后总能达到减盐的标准 。类似的解决方案虽然可以减少钠含量 ， 但是酱油中的营养物质含量会降低、风味也会降低 。消费者为了保持菜品的良好口感 ， 可能需要添加更多酱油 ， 摄入的钠含量反而更高了 。
「盐多必失」 ， 顾客品牌均如此
对于一个国家的饮食结构来说 ， 减盐是一个系统性的问题 。
某些地区的饮食习惯本身就重盐辛辣 ， 它们的减盐压力就会更大 ， 例如习惯吃火锅的重庆人和喜欢吃菜心的广东人 ， 他们的食盐摄入就会有一定的差别 。
重口味|这个生意，和“重口味”抢市场
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▲ 广东菜心做法一般不需要太多盐. 图片来自：仁媽廚房
同时 ， 减盐的目标也不是一个食品品类和品牌可以实现的 ， 因为消费者的习惯很难改变 。在减盐的过程中 ， 经常出现的一种情况是消费者使用了减盐产品 ， 但他的身体觉得自己需要更多的钠、更多的盐 ， 因此他们就会使用比平常更多的减盐产品 ， 这就会让产品的减盐变得无效 。
减盐生抽就可能遇到这种问题 。产品更新了 ， 消费者的习惯和意识没有更新 。
重口味|这个生意，和“重口味”抢市场
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▲ 某品牌薄盐生抽钠含量
在这一点上 ， 卫健委的宣传、各大品牌的市场都非常重要 。
不少人认为减糖之所以获得了市场的认可 ， 就是因为减糖和抗老化联系在了一起 。但减盐和抗老化的相关性本身只是一个概念 ， 将这个概念换在减盐上也同样成立 。而且盐摄入过多的危害还有更多的数据和理论支撑 ， 它和心血管疾病和癌症这类疾病都存在一定相关性 。
「吃太咸早死」是来自民间的简单又粗暴减盐宣传 。但陈东方博士认为只要它能够更新人们对于高盐饮食危害的印象 ， 让更多人知道「高盐等于慢性自杀」 ， 它就会是一句好宣传语 。

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