煮鸡蛋|煮鸡蛋多 1 分钟都不行！一个实验告诉你为什么
每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋 。
时间长短不同 ， 煮出来的蛋也不同 。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……
那鸡蛋煮多久最好呢？
执行力超级强的我们 ， 就亲自做了实验……
豁出了全部家当
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图片来源：自己拍的
安全方面 ， 10 分钟以上的全熟蛋更好
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物 。没有完全凝固的蛋 ， 例如温泉蛋、溏心蛋 ， 意味着没有达到杀菌温度 。
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋 ， 可能会造成食物中毒 。
但这并不代表就不能吃了 。如果你喜欢吃溏心蛋 ， 建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋 ， 无菌蛋就是其中一种 。
并且 ， 隔夜的溏心蛋最好就别吃了 ， 可能有风险 。
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图片来源：giphy.com
但如果是全熟蛋 ， 只要及时冷藏 ， 放 3～4 天也可以吃 。
蛋黄发青放心吃
很多人应该都有注意到：全熟的鸡蛋 ， 蛋黄外总有一层薄薄的、青色的东西 。
这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁 ， 没有毒 。
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图片来源：站酷海洛
蛋黄发青不影响口感 ， 唯一的不好可能只是影响美观 。
不喜欢的话 ， 注意别煮太久 ， 并且及时用凉水降温就好 。
煮蛋煮不好 ， 鸡蛋全破掉
是的 ， 我们煮蛋时 ， 就不幸收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……
画面特别美
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图片来源：自己拍的
那么下次 ， 如果你不想像我们一样 ， 可以试试下面两个方法：
冷水煮 ， 让鸡蛋和水一起加热升温；
下锅前在大的那头扎个小洞 ， 帮助排气 。
【煮鸡蛋|煮鸡蛋多 1 分钟都不行！一个实验告诉你为什么】虽然蛋花汤也挺好喝 ， 但煮过「带屎蛋壳」的蛋花汤……
实在是令人却步 。
责编Karen
封面图来源站酷海洛
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科学审核谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
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