燕窝|网红辛巴被爆卖的“燕窝”是糖水？其实，他都不算过分的……
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相关的法规
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国内目前对于「即食燕窝」并没有一个非常对应的强制性的标准，往往都是一些团体标准，而比较有权威性的一个非强制的标准，叫做《燕窝质量等级》 。
我注意到很多之前网上很多人在评论这件事时也都是拿出这个标准来批辛巴的产品，因为这里边对于燕窝的蛋白质含量有要求，但是要注意，这个标准主要是针对的干制的燕窝原料 。对于打开就能喝的“即食燕窝”确实没有要求 。
到底哪有问题？
要我说这类产品最鸡贼的地方在于，广告以及产品标签上，都可以看到很大的字眼，强调里边不低于50%的固形物 。
很多人可能看到这样的字样就以为“固形物“都是特别有价值的东西，但实际上这里边包括了冰糖、增稠剂等等成分 。
再比如这次涉及到的这款产品，很多人一开始都是拿勺子舀“燕窝”来评价到底是不是糖水 。
【燕窝|网红辛巴被爆卖的“燕窝”是糖水？其实，他都不算过分的……】可是，它的配料里加了海藻酸钠和乳酸钙，钙剂会导致海藻酸钠形成凝胶，这就是视觉上很多人误以为的燕窝 。
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从法规角度来说，根据我国的食品添加剂使用标准（GB 2760-2014），乳酸钙只能添加在固体饮料中，是不能在普通的饮料当中添加使用的，所以这点确实也是有问题的 。
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“燕窝酸”是个什么东西？
很多人关注燕窝酸这个东西，它是一个测燕窝时候的特征性物质，但并不等于它真的有什么神奇的作用 。
而且标准来看，虽然这次具体的这款产品里边的燕窝酸含量非常低，但根据上面的分析，它还真的也不算违规……
燕窝的唾液酸很神奇吗？
在两年前我还遇到过一些专家学者，出来说燕窝健康，因为其中含有燕窝酸 。
燕窝酸这个东西，是燕窝比较有特点的一种成分 。在过去鉴别燕窝和其它的一些仿冒的材料，常常就是去检测唾液酸 。
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唾液酸是什么？
唾液酸的化学名称是N-乙酰神经氨酸，从燕窝复合蛋白质中可以提取出这种成分，它大约占到燕窝干物质的3%～15% 。
但是，要论唾液酸的含量，燕窝中并不是最高的 。
很多脊椎动物体内都会有唾液酸，哺乳动物的中枢神经系统中唾液酸浓度高的，在脑灰质中含量就很多 。
曾经就有人可以通过加工猪脑之类的原料，使得假冒的燕窝制品中也能检测到唾液酸 。
此外像是唾液、胃液、血清、尿液、眼泪、母乳中都会有一定的唾液酸，奶粉设计配方有的时候也会考虑唾液酸这种成分 。
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有什么用？
唾液酸在稳定分子和膜的结构、蛋白质构象方面有一定的意义 。另外它还有一定的清除自由基的作用，这个成分确实在人体内是发挥着重要的作用 。
但是，直接通过口服摄入外源性的唾液酸，真的有效吗？
口服有效吗？
唾液酸它是一种强酸，高浓度口服其实也不太现实 。在人体上目前也很少拿这种成分来做试验 。
但有大鼠实验的研究显示，通过腹腔注射或者口服唾液酸30天之后，大鼠的行为以及大脑的生化反应，都没有发现什么明显的变化 。
倒是有注射实验发现对于小鼠幼崽似乎会对影响学习行为，但动物实验发现有一定影响和人类身上通过口服的形式补充的积极又安全的效果完全不能划等号 。
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