营养师，几乎一口都不吃的这4种油，很多人却还当“养生佳品”！
为保证机体营养 ， 我们每天除了要吃够新鲜水果、蔬菜、豆制品、奶类、肉类以外 ， 食用油的作用也不问可知 。如现代生活中 ， 在货架上摆放最多的植物油 ， 其中油脂、不饱和脂肪酸都是人体所需的必要营养素 。
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但所有油都适合吃吗？错！这几种油 ， 营养师几乎一口都不吃 ， 很多人还当“养生佳品” 。
【营养师，几乎一口都不吃的这4种油，很多人却还当“养生佳品”！】首先 ， 猪油不适合现代人吃 ， 可能在过去70年代时 ， 每家每户都是吃猪油度日 ， 一般灶台上都会放着猪油罐子 ， 是做饭炒菜的必备 。但从健康安全角度上来看 ， 猪油等动物油和植物油相比 ， 饱和脂肪酸比例相对较大 ， 能够占到40%左右 ， 这也是为什么人吃后会流连忘返的原因 。
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大量研究表明：过量输入饱和脂肪酸会升高坏胆固醇水平 ， 使血脂水平升高 ， 增加心脑血管疾病发生危险 。
其次 ， 椰子油也最好不吃 ， 如之前网上流传 ， 之所以现代人心血管疾病发病率高 ， 是因为没有吃猪油或椰子油 。上面解释了猪油 ， 椰子油则同样具有风险 。很多营养师都表示 ， 这两种油属于高胆固醇食物 ， 不利于机体不乱血脂 。
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椰子油虽香 ， 但建议大家少吃 ， 除了特殊情况下 ， 如你近期食欲不振想要吃点油炸食品 ， 在家自己做要比外面安全许多 。这里不妨用椰子油 ， 椰子油油点高不容易产生有害烟雾 ， 长期高温烹饪下 ， 也不会产生有毒有害的醛类物质 。
反之植物油则不适合长时间油炸 ， 或者是高温做饭 ， 正是因为植物油中较多不饱和脂肪酸 ， 产生醛类物质后 ， 有一定的威胁心脑血管健康坏处 。同时注意 ， 根据最新版《中国居民膳食指南》要求 ， 当天摄入饱和脂肪酸含量不能超过总热量10% 。
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再次 ， 棕榈油 ， 顾名思义它主要是用棕榈果制作而成 ， 在高温加热过程中不容易冒烟 ， 适合短期的油炸、烧烤 。因价格低廉 ， 还被很多生产厂家当成主要用油来源 。安全隐患上 ， 则和猪油、椰子油一样 ， 饱和脂肪酸比例较高 ， 并不适合经常吃 ， 应严格注意并少吃含有棕榈油的食品 。
最后 ， “人造油”不能吃 ， 如人造奶油、人造黄油等等 ， 其中不可避免的成分便是反式脂肪酸 ， 对心血管健康不利 。根据世界卫生组织建议 ， 每日不得摄入超过2g的反式脂肪酸 。
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