植物油|6vsω-3｜癌细胞生长速度增加3倍，警惕这些加工植物油
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人类吃了几百万年的动物油，一直很健康 。
几十年前，有专家站出来说：动物油不好，转而选择了植物油 。
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大量研究发现，ω-6：3应在一定比值范围内，保持平衡，否则就会有害健康 。
比如，ω-6/ω-3比值为2-3 / 1时，可抑制类风湿关节炎患者的炎症，比例为5/1时，可对哮喘产生有益作用，而比例为10/1，则具有不良后果 。
A ratio of 2-3/1 suppressed inflammation in patients with rheumatoid arthritis, and a ratio of 5/1 had a beneficial effect on patients with asthma, whereas a ratio of 10/1 had adverse consequences.
有研究人员将小鼠作为试验对象，给它们喂食不同脂肪配比的饲料，持续喂食32周 。
第一组：不添加EPA+DHA（ω-3）；
第二组：ω-6：3=20：1；
第三组：ω-6：3=4：1；
第四组：ω-6：3=1：1；
结果发现，ω-6/3比值最小的小鼠，炎症最少，动脉粥样硬化最少，随着ω-6/3比例的增加，动脉粥样硬化的严重程度也增加 。
还有研究将小鼠分为4组，分别喂食不同比例的ω-6/3的食物，第一组0.29，第二组1.43，第三组5，第四组8 。
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（上图：改变n-6/n-3多不饱和脂肪酸的比例，会改变apoE-/-LDLR-/-双基因敲除小鼠的血栓形成和动脉粥样硬化进展）
结果发现，ω-6/ω-3比值最小的第一组，甘油三酯水平最低 。
研究中，小鼠摄入的ω-6脂肪酸较低时，体内的血栓和动脉粥样硬化也较少 。
与摄入ω-6/3比例最高的小鼠相比，比例最低的小鼠，动脉粥样硬化面积减少了40%，血栓体积减少23% 。
研究人员得出结论，在所有受试小鼠中，饮食中ω-6/3比例最低，对抑制血栓和动脉粥样硬化参数方面最有效 。
The lowest n-6/n-3 ratio tested (0.29) was the most effective in suppressing the thrombotic and atherosclerotic parameters in these DKO mice.
所以，同样身为多不饱和脂肪酸，相比于ω-3的光鲜亮丽，ω-6似乎更具杀伤力 。
有人可能越听越糊涂，ω-3与ω-6既然都是多不饱和脂肪酸，为什么ω-6/3比值小了能治病，比值大了却会生病呢？
ω-6和ω-3之间有竞争关系
ω-3与ω-6脂肪酸，主要是由它们的化学结构来命名的，ω-3脂肪酸在碳链尾部的第3个碳原子处具有双键（C=C） 。
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（上图：ω-3脂肪酸——α-亚麻酸（ALA）的化学结构式）
ω-6脂肪酸在碳链尾部的第6个碳原子处具有双键（C=C） 。
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（上图：ω-6脂肪酸——亚油酸（LA）的化学结构式）
这种欧米伽命名法，最初是1964年，由美国生物化学家Holman提出来的 。
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（上图：Holman与妻子Karla（1991年拍摄））
他在后来的研究中发现，当饮食中ω-6脂肪酸的量保持不变时，增加ω-3脂肪酸，会抑制ω-6的生成 。
当ω-3脂肪酸保持不变时，增加ω-6脂肪酸，会抑制ω-3的生成 。
基于这个发现，以及后人的研究，科学家分析，ω-6:ω-3比例之所以重要，可能主要基于3种机制：
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