燕窝|燕窝是如何演变成中国人的补品的？( 二 )
围绕燕窝，还真是一门大生意 。
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燕窝的营养价值还不如鸡蛋
有消费者可能会说，我不管那么多，我就想吃燕窝，而且还要吃真燕窝，多少钱，我买！
那就得来说一下，真燕窝究竟是怎么有营养的——假的不算 。
顾名思义，燕窝就是燕子的窝，它是燕子唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝 。咱们本土的燕子肯定是不行了，必须得是爪哇金丝燕、大金丝燕、白腹金丝燕、穴金丝燕、白腰雨燕这几类燕子及其亚种所筑的窝，才能食用 。
这几类燕子都分布于东南亚地区，一种说法是还在唐朝的时候，海外人士将燕窝带到中国从此便有了食用燕窝的习俗 。另一种说法是燕窝作为补品的历史没那么久远，是从清代乾隆时期才流传开来的 。究竟何时进入国内已经不重要了，重要的是燕窝里到底含有什么成分被如此推崇 。
研究显示，100克干燕窝内含有蛋白质49.9克、钙42.9毫克、碳水化合物30.6克、磷3.0毫克、铁4.9毫克 。其中蛋白质大部分是燕子口腔上皮细胞分泌的黏蛋白，也就是燕子的口水 。
你还别嫌这点口水恶心，口水恰恰是卖点，它有一个名字是唾液酸，说它具有排毒养颜、增强免疫力、清除自由基、抗癌的功效 。唾液酸的化学名称是N - 乙酰神经氨酸，在动物实验中，显示其确实具有调节免疫能力和抗炎的功效，而且还可以脑组织功能发育，提高动物的学习能力 。但是，这仅仅是动物实验，其结果并不能直接照搬到人类的身上 。
更为关键的是，谁嘴里没有口水呢 。人体肝脏就可以自行合成唾液酸，成年人每百毫升血清中就有唾液酸45到75毫克，人体内唾液酸的含量大约有1800到3000毫克，每天分泌的唾液中就含有40到60毫克唾液酸 。换言之，根本不需要通过饮食的方式额外摄入 。而且需要注意的是，癌症患者血清中的唾液酸含量就比较高 。
至于燕窝当中其他的营养成分，不管其含量还是类型，从常见的食物中都能轻易获取，有营养学家就表示，3克燕窝的营养价值，还不如一枚30克的煮鸡蛋大 。有人可能会反驳：哼！屁股里出来的玩意儿干嘛要吃，要吃就吃嘴里吐出来的 。
更为重要的是，这类金丝燕所筑的巢都在悬崖峭壁上，采集困难不说，这也不是量产的东西 。可国内的市场份额却越滚越大，是个人都能明白，大部分人买的那点燕窝，怎么可能是真的 。就是把全东南亚所有燕子窝都给扒了，也不够分的 。
真的不够，假的来凑 。买到糖水燕窝那就算不错了，要是买到熏色、漂白、亚硝酸盐超标的燕窝，那就纯粹是花钱买罪受了 。
补品意识是怎么形成的
类似于燕窝这类补品深入人心，在传播的过程中，必须得有一个引爆点，或者说得有一个权威的人物来为其站台 。有人说乾隆喜欢吃燕窝，这不知是真是假 。重要的是，乾隆作为一国之主，本人在吃燕窝这新鲜玩意儿时，丝毫不会怀疑它的价值——因为他自信底下的人不敢欺骗皇帝 。
当乾隆完成了头一次试吃，就会逐渐起到上行下效的带头作用 。自乾隆以下，王公大臣以及富商大贾们，也会渐渐食用燕窝，彼时，人们的普遍心思是，这是万岁爷吃的补品，怎么可能没用？加上孙镜湖以“李鸿章买燕窝孝敬母亲”为广告卖点进行宣传，由上及下，至此，燕窝是补品的观念就流传开来了 。
到了现代社会，营销手段更是层出不穷，加上燕窝是补品的观念并没有中断过流传，新的营销策略自然就能起到推波助澜的效果 。
多数时候，大众接收信息都是被动式的，即使到了互联网时代，信息获取十分便捷，主动去刨根问底儿的人是少数 。信息不对称的氛围，有助于类似燕窝的各色补品去占领市场 。
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